1樓：匿名使用者
鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的 蛋白質 含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，另外還有少量的明膠，其他為非蛋白氮。
肉食含氮浸出物越多，味兒越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，因此鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內含氮浸出物更多，所以，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。
另外，烹調時，增加少量鹽，能有效地熔出含氮浸出物，會獲得更鮮美的肉湯。 鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％比雞高，比豬肉低，並較均勻地分佈於全身組織中。
脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，所以，熔點低，約為35℃，易於消化。鴨肉是含b族維他命和維他命e比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有b族水溶性維他命約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維他命e90-400微克。
尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起效果。它們與 碳水化合物 、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護效果。
每人天天的舉薦攝取量為15毫克左右，只要吃200克鴨肉就夠了。核黃素在細胞氧化過程中起著重要效果。硫胺素是抗 腳氣 病、抗神經炎和抗多種炎症的維他命，在生長時間、妊娠期及餵奶期的人比通常人須要量更大。
維他命e是安康能夠氧化劑，是人體多餘自由基的去除劑，在抗衰老過程中起著重要的效果。 鴨肉還含有約0.8％-1.
5％的無機物。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可食部分達到近300毫克。另外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。
總而言之，鴨的營養價值很高，老是吃些鴨肉，估計會收到意想不到的作用。
2樓：匿名使用者
雞肉是溫熱之品，適宜冬天吃。但是也不是絕對的，如果你經常吃冰激凌，並且時常拉肚子，那就建議吃雞肉了，因為可能伴有脾胃虛寒。。
3樓：宮秀蘭闢子
當然是吃鴨肉好啊！鴨子屬於涼性食物。鴨子湯具有清火、利尿、排毒、明目、養肝、益腎、解暑等功效。你可一試沒有***的！
能吃能喝不健康，會吃會喝才健康，胡吃胡喝必遭殃！民以食為天，吃對了渾身是勁，吃錯了渾身是病！你吃對了嗎？
我願與你共享，如有同感，請與採納！謝謝！祝你心情愉悅，身體安康，快樂一夏，一切順暢！
4樓：美麗的雨的印記
吃雞肉，切成絲配小白菜伴著吃，不上火。
為什麼說男人吃鴨肉比吃雞肉好？
5樓：杭煙示綢
從現代醫學觀點看來，雞、鴨都是家禽類食物，都由蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽等營養成分組成的，雖然含量方面有些差別，但總的看來相差不大。因此，如把這些問題去問西醫，回答恐怕只能是：「沒什麼，都可以吃。
」也可能因為雞肉中蛋白質多些，脂肪少些，可能偏向於多吃些雞。
但從中醫的辨證觀點看來，這兩種家禽的性味和功能卻是不同的。中醫認為雞性偏溫，味甘。它功能溫中、益氣、補虛。
故雞是一種很好的滋補性食物。中醫有一本專門論述飲食**的書，《隨息居飲食譜》中記載：「雞肉補虛，暖胃，強筋骨，活血調經，止崩帶(**月經過多和白帶)，節小便頻數。
」所以臨床上凡見有腎虛耳聾、夜尿多、筋骨軟弱等都可用之。尤其在江西、安徽農村所產的一種烏骨雞，藥用價值更大，多用於調經，止崩漏(月經過多或時間延長、淋漓不淨)。有名的**成藥「烏雞白鳳丸」即以烏骨雞為主藥製成，可**月經失調、貧血等。
但對有肝陽上亢的人，如經常有頭昏、頭痛、血壓升高者;或有肝風內動，如有手足抖動、不時抽痙、口脣麻木、中風先兆者則不能吃雞肉，尤其是雞頭、雞腳、雞翅膀，中醫認為能生痰、助火、動風，更不能吃。對於腫瘤病人是否可以吃雞，目前尚有爭論，有人認為不宜吃，有人認為無妨。我的意見是寧可不吃，因為腫瘤是氣滯、血瘀、痰凝而成的，雞肉能生痰、助火，對腫瘤病變不利，可吃鴨肉或鵝肉代替。
6樓：波儉叢雪
雞肉中含有對人體生長髮育十分重要的磷脂類，容易被人體吸收，有滋養肌膚，緩解疲勞，其所含膠原蛋可以強化血管。
鴨肉營養豐富，適宜夏秋季食用，對於暈頭痛，肺熱咳嗽的人吃了適宜，它含有較多的b族維生素和維生素e可抗腳氣病和多種炎症
鴨肉好，還是雞肉好？
7樓：考奧維杞奧
鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
8樓：隗霓鄞葳
鴨比較清，屬於「冷」的，
雞比較補，屬於「熱」的
9樓：匿名使用者
雞肉好，因為多喝些雞湯可提高自身免疫力，將流感病毒拒之門外；對於那些已被流感病毒「俘虜」的患者而言，多喝點雞湯有助於緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症狀。美國的最新研究表明，雞湯能幫助人趕走流感，因為它可以將病毒排出體外。
10樓：漫承依月桃
以宇宙的
巨集觀角度來講是**肉
蛋白質的
含量比例較高，
種類多，而且
消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
雞肉含有對人體生長髮肓有重要作用的
磷脂類，是中國人
膳食結構中脂肪
和磷脂的重要**之一。
雞肉對營養不良、畏寒
怕冷、乏力疲勞、月經不調、
貧血、虛弱等有很好的
食療作用。祖國醫學認為，雞肉有
溫中益氣
、補虛填精、健
脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
11樓：秋天
雞肉是熱補
鴨肉是溫補
12樓：
鴨子可以去火，雞肉不行。
13樓：新病還需心藥醫
冬天雞肉好，夏天鴨肉好
木耳跟雞肉炒好還是跟鴨肉炒好？
14樓：植物網
木耳跟雞肉炒比較好。
木耳蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素c等，木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。
而木耳和鴨肉最好是不要一起炒，一般是不可以吃，據說會引起**瘙癢不適，原因不詳，都是因人而異的。
15樓：廿二君
當然是跟雞肉炒好。木耳炒鴨肉不覺得會很怪嗎
16樓：來自劍匣亭有領導力的紅玫瑰
我覺得是跟雞肉炒更好吃
雞肉與鴨肉，哪個對人體健康更有利一些
17樓：玉英
肌肉要比鴨肉好。老雞要比心機更有營養。但老基基的年齡不能超過四年。最好年齡在二到四年之間。燉出來的老雞湯。給身體虛弱的人補身子是最好的。
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杭煙示綢 從現代醫學觀點看來，雞 鴨都是家禽類食物，都由蛋白質 脂肪 維生素 無機鹽等營養成分組成的，雖然含量方面有些差別，但總的看來相差不大。因此，如把這些問題去問西醫，回答恐怕只能是 沒什麼，都可以吃。也可能因為雞肉中蛋白質多些，脂肪少些，可能偏向於多吃些雞。但從中醫的辨證觀點看來，這兩種家禽的...
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