1樓：粟高
會的青菜中含有從所生長的土壤和灌溉水中獲得的大量硝酸鹽類，新鮮蔬菜或煮熟的蔬菜放置時間過久，在細菌的分解作用下，其所含的硝酸鹽就會還原成亞硝酸鹽。
人喝了這種菜湯，湯內的亞硝酸鹽就會進入胃腸，經過吸收進入血液。正常血液中的紅細胞有一種叫血紅蛋白的物質，能攜帶大量的氧氣，以供機體所需。而亞硝酸鹽卻可使正常的血紅蛋白中的二價鐵氧化成三價鐵，從而導致人體發生高鐵血紅蛋白血癥，使紅細胞失去攜帶氧氣的能力，人體就會出現缺氧症狀，嚴重時可導致死亡。
另外，由於亞硝酸鹽還是一種強的致癌化學物質，因此，長期喝這種久置甚至隔夜的菜湯，很可能會增加胃癌和直腸癌的發病風險。
2樓：扶星宇
隔夜菜有毒論源起「亞硝酸鹽致癌」說 記者經過查詢發現,隔夜菜有毒論的最主要說法是以下這段文字: 「由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟後如果放置的時間過久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。」 實際情況是什麼呢?
南京市中西醫結合醫院紫金館食療專家徐大成副主任醫師介紹說,很多蔬菜中本身含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。蔬菜中之所以含有這些,是因為蔬菜生長過程中一般要施氮肥。 一般來說,生的蔬菜比熟的蔬菜的亞硝酸鹽含量少。
剩菜放的時間越長,亞硝酸鹽含量增高的可能性也越大。需要指出的是,硝酸鹽本身是無毒的,但蔬菜在煮熟後如果放置時間過久,在細菌的分解作用下,便會轉化成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽被人體超標攝入便會使人出現頭昏缺氧症狀,同時達到一定限量的亞硝酸鹽還有可能與人體內的其他食品、藥品的某些物質發生反應,形成強致癌物——亞硝胺。 徐大成說,在他的門診中也曾經接診過幾位腸癌患者,多年來有食用隔夜菜的習慣。
「但是癌症形成的**比較複雜,目前還未有定論,只能說可能與這種生活方式相關,也並不能說吃隔夜菜就是他們致病的原因。」徐大成說。 檢視原帖》
3樓：夜光系
隔夜菜對健康不利實際上是營養損失大 雖然隔夜菜致癌說只停留在理論層面,但是專家依然建議大家最好少吃,原因在於隔夜菜對健康最大不利實際上是營養損失大。 專家建議,最好不要吃剩菜,如果特殊情況需要帶隔夜菜,除了上面所說的注意隔夜菜的保鮮,還要有選擇地帶飯。比如葉菜類,特別是深綠色的菜,不適合帶。
可以選擇一些像茄子、冬瓜、土豆、胡蘿蔔、菜花、蘑菇等作為帶飯的首選菜品。 檢視原帖》
4樓：幽靈風度丶1朧
一般隔夜菜亞硝酸鹽含量不足以致癌 徐大成說,事實上,雖然與新鮮蔬菜相比,隔夜菜中的亞硝酸鹽含量會增加,但這個量在正常飲食的情況下不至於達到致癌的量。 比如,以綠葉菜為例,據科學實驗表明,如果烹調後不加翻動放入冰箱,菠菜等綠葉菜24小時之後亞硝酸鹽含量約從3mg/kg升到7mg/kg。人體攝入0.
2g亞硝酸鹽才可能發生中毒,這說明要達到中毒的量,至少一頓需要吃上幾十公斤的隔夜蔬菜,對正常人而言,這是不可能的。 檢視原帖》
吃泡麵到底會不會致癌
5樓：發兔冷知識
發兔本身是很喜歡吃泡麵了，說泡麵致癌，發兔第一個就不認同，很多人這麼說的原因就是因為泡麵在生產加工的過程中會產生一定量的丙烯醯胺，對，就是那個已經被世界衛生組織 國際癌症研究機構列為「可能致癌物」的物質。
6樓：科學闢謠
方便麵生產加工過程中會產生一定量的丙烯醯胺，丙烯醯胺也確實被列為可能致癌物，但方便麵中的丙烯醯胺含量遠遠達不到對健康造成危害的程度。
7樓：匿名使用者
偶爾吃一點泡麵不會致癌，致癌的原因也不是僅僅因為吃了泡麵，而是多方面的因素造成的，儘量合理飲食均衡營養，少吃油炸高脂肪高熱量的食物。
8樓：熱門明星
其實,方便麵中的防腐劑和抗氧化劑都是加工需要的合法食品新增劑,安全性都是經過科學評估的,只要依法使用,並不會對人體健康產生影。
吃炒酸奶到底會不會致癌嗎，可以吃炒酸奶嗎能不能吃
帝都小女子 吃炒酸奶適量吃不會致癌。製作原理 炒酸奶是根據快速製冰原理而將酸奶凝固成塊或片狀。用鏟子將其與製冰機表面分離後盛入碗或杯中供消費者食用的冰淇淋。由於製作過程中用的是鏟子，製作動作更象炒菜，故稱之為炒酸奶。營養成分 炒酸奶富含益生菌，人體營養所必須的多種維生素，如vb1 vb2 vb6 v...
吃巧克力壞牙嗎，吃巧克力到底會不會蛀牙呢？
是的，吃甜的東西對牙齒都不好，不過吃完刷牙就好。高糖類食物少吃為好，容易蛀牙。會的 甜的食物吃多了都會得 吃完後三分鐘內刷牙會好很多。只要是甜的都壞牙。少吃。睡覺前刷牙。吃巧克力到底會不會蛀牙呢？巧克力不會引起蛀牙，巧克力裡有一種可以對抗牙菌斑的抗菌物質，可加進牙膏 漱口藥水或巧克力食物中防止蛀牙。...
糖醋醃菜吃多致癌嗎，吃醃菜會不會致癌
醃菜是一種生活中常見的食物，在早晨中我們尤其可見，所以醃菜也是非常受到歡迎。醃菜是好吃，但是吃多了會有什麼問題嗎？長期過多的吃醃菜是會導致癌變的。這是因為什麼呢？1 長期過多的吃醃菜更加容易引起身體裡的維生素c缺乏和結石。當蔬菜在醃製的過程中，維生素c會被大量的破壞。醃製後，維生素c的成分幾乎就已經...