1樓：李和霖
常見火鍋類別
涮羊肉：顧名思義就是以羊肉為主，一般來說使用傳統的炭火銅鍋最風味，涮羊肉的蘸料配方較為特殊，北方人食用較多。
酸菜白肉鍋：通常以五花肉和自漬的酸白菜為主，蘸料和涮羊肉一樣。真正東北的酸菜白肉鍋還應加上血腸，在東北的冬天，是沒有人能缺了它的。
牛肉丸子鍋：是以傳統的炭火銅鍋為主，紅燒牛、羊肉與牛肉丸子為主要內容，北方回民食用的多。由於清真回民信教的關係，所以牛肉丸子鍋裡絕對沒有豬肉，而且無任何蘸料。
麻辣鍋、鴛鴦鍋：四川人發明的麻辣鍋，原為毛肚火鍋，以涮毛肚為主，極辣與極麻，後來傳到別的地區，並不以毛肚為主，各式材料皆可入鍋，稱之為麻辣鍋。而「鴛鴦鍋」的出現則是給許多不吃辣的人多重選擇。
在四川，傳統用的鍋子是生鐵鍋，在桌子中間，無論多少人吃過，湯都不換，只加湯，蘸料是簡單的麻油，因為鍋底的口味實在是太重了。
粵式打邊爐：廣東人重湯頭，因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯為底，加上各式海鮮、山珍入味，蘸料則以沙茶醬為主。各式砂鍋、煲仔，則以豆腐乳與生抽（廣東說法：
醬油）為蘸料。在潮州、汕頭一帶，以各式丸子為火鍋，尤其是牛肉丸子，極有咬勁，風味特殊。
岡山羊肉爐：以帶皮的羊肉為主，配上中藥材，蘸料以辣豆瓣醬或豆腐乳為主，地道的臺灣風味，香肉爐也可用同樣的做法。
素食鍋：以各式蔬菜、蕈類、豆製品為主，通常以黃豆芽與筍為高湯底，是吃素的專屬。
砂鍋類：砂鍋魚頭最具代表性，還有什錦砂鍋、砂鍋豆腐等都有不錯的風味。
藥膳火鍋：以中藥材為補，可用排骨、雞肉為主體，蘸料簡單，較強調中藥材的滋補效果。
臺式海鮮爐、薑母鴨、燒酒雞：地道臺灣風味，以海鮮、鴨、雞加上各式調味料，主題表現明顯且各具風味。
山珍菌湯鍋：根據調查研究，用山珍菌吊出的鮮湯裡含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再幹燥，美容是菌湯具有的時髦功效，美味、健康、美容，成了當下雜菌湯被寵愛的理由。
可見，火鍋原料多種多樣，山珍海味、蔬菜均可入鍋，調料也是酸、甜、辣樣樣齊全。工作之餘，一家人圍著火鍋歡聚一堂，真是其樂融融；好友相聚，情侶聚會，一個火鍋，一瓶老酒，窗外天寒地凍，室內溫暖如春，真可謂別有一番滋味。
2樓：梨渦不淺笑
這個一般來說肯定就是清湯火鍋和紅湯火鍋吧。就是一個味道比較清淡，一個是麻辣味的。這個應該是比較分明的。
3樓：塞家焮
常見的火鍋有幾種，常見的火鍋有兩種，麻辣的和不辣的鴛鴦火鍋。
4樓：鄧胖胖
每個人的口味不一樣，所以火鍋的種類也不一樣，口味也不一樣，比如說麻辣的，清湯原味的，菌湯的，番茄的。
5樓：
麻辣香鍋菌類鍋清湯鍋酸菜鍋其實最常見的鴛鴦火鍋清湯麻辣味自主選擇更受歡迎
6樓：來自裴公亭調皮的袁紹
常見的火鍋有幾種有好幾種啊，你比如說麻辣香鍋，清水鍋。還要酸菜鍋等等。
7樓：樂觀寬容
清湯養生、麻辣風味、鴛鴦火鍋。
8樓：匿名使用者
紅湯（特辣、中辣、微辣）
清湯（菌湯、番茄）
鴛鴦鍋，紅湯和清湯各一半，滿足不同口味。
另外，紅湯底料還分為牛油和清油。
牛油口感更好，**更貴。
火鍋有哪些型別？
9樓：匿名使用者
重慶毛肚火鍋，鮮嫩香辣；
四川麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下；
廣東海鮮打邊爐，味美無窮；
廣東鈣骨打邊爐，食而不膩，味美無窮；
香港牛肉打邊爐，名揚天下；
上海什錦暖鍋；
江浙菊花暖鍋，清香爽神，風味獨特；
杭州三鮮暖鍋；
北京羊肉涮鍋，風味別緻，吊人胃口；較有名的有東來順，小肥羊，鼎鼎香等
雲南滇味火鍋，鮮嫩香辣，饒有風味；
湘西狗肉火鍋，享有「狗肉滾三滾，神仙站不穩」之美譽；
湖北野味火鍋；
東北白肉火鍋；
東北小肥羊火鍋，商業化之後產生的品種；
蘇州傳統碳鍋，肥而不膩，食補佳品。
比較有名四川麻辣火鍋、廣東海鮮打邊爐、北京羊肉涮鍋、江浙菊花暖鍋被成為「中國四大火鍋」。
國外火鍋分類
日本鋤燒火鍋：主料有牛肉片、蝦仁、雞片、魚片、豬瘦肉片、豬腰片等，配料有粉絲、菠菜、京菜、洋蔥等。吃法通常是將平底鍋燒熱，待油燒熱後倒入京菜、洋蔥片拌炒至八成熟，然後把自己喜愛的各式主料放入鍋中，邊煎邊吃。
吃至一半，再加入鮮湯與調料煮沸，在鮮湯內涮主料食之。
朝鮮酸菜白膘肉火鍋：用炭火加熱，高湯為海鮮湯，其酸菜較為著名，白膘肉即五花肉，再配血腸、蛤蜊等，吃法較原始，但很解饞。
韓國石頭火鍋：鍋底是辣椒油、辣椒粉，上面滿蓋肉片和肥雞塊，辛辣無比。
印尼咖哩火鍋：作料是印尼本土產的咖哩、番葉、椰子粉及香料等，涮以魚頭、大蝦、雞肉、牛肉，鍋底還以米粉浸汁，有盡吸原汁之雅趣。
瑞士乳酪火鍋：將乳酪放在鍋裡，煮成液體狀，再加入白酒和果酒，吃時用長叉將法式麵包放進鍋中的乳酪液裡，待乳酪滲進麵包後即食。
10樓：匿名使用者
麥兜說：豬骨頭火鍋、酸菜魚火鍋、麻辣火鍋
11樓：喜望空時寧靜
好像有幹燜鍋，還有啥？……emmm……幹鍋啥的……哎……
12樓：徐州新東方烹飪學校
在國內比較有名的有「中國五大火鍋」
分別是重慶麻辣火鍋、
廣東海鮮打邊爐、
山東肥牛小火鍋、
北京羊肉涮鍋、
江浙菊花暖鍋。
火鍋種類有哪些？
13樓：中囡黃涵煦
重慶毛肚火鍋
，鮮嫩香辣；
四川麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下；
廣東海鮮打邊爐
，味美無窮；
廣東鈣骨
打邊爐，食而不膩，味美無窮；
香港牛肉
打邊爐，名揚天下；
上海什錦暖鍋；
江浙菊花暖鍋，清香
爽神，風味
獨特；杭州三鮮暖鍋；
北京羊肉涮鍋
，風味別緻，吊人胃口；較有名的有
東來順，小肥羊，
鼎鼎香等
雲南滇味火鍋，鮮嫩香辣，饒有風味；
湘西狗肉火鍋，享有「狗肉滾三滾，
神仙站不穩」之美譽；
湖北野味火鍋；
東北白肉火鍋；
東北小肥羊火鍋
，商業化之後產生的品種；
蘇州傳統碳鍋
，肥而不膩，食補佳品。
比較有名四川麻辣火鍋、廣東海鮮打邊爐、北京羊肉涮鍋、江浙菊花暖鍋被成為「中國四大火鍋」。
國外火鍋分類
日本鋤燒火鍋：主料有牛肉片、
蝦仁、雞片、
魚片、豬
瘦肉片、
豬腰片等，
配料有粉絲、菠菜、
京菜、洋蔥等。
吃法通常是將平底鍋燒熱，待油燒熱後倒入京菜、洋蔥片拌炒至八成熟，然後把自己喜愛的各式主料放入鍋中，邊煎邊吃。吃至一半，再加入鮮湯與
調料煮沸，在鮮湯內涮主料食之。
朝鮮酸菜
白膘肉火鍋：用炭火加熱，高湯為
海鮮湯，其酸菜較為著名，白膘肉即
五花肉，再配血腸、
蛤蜊等，吃法較原始，但很解饞。
韓國石頭火鍋：鍋底是辣椒油、
辣椒粉，上面滿蓋
肉片和肥雞塊，辛辣無比。
印尼咖哩
火鍋：作料是印尼本
土產的咖哩、番葉、
椰子粉及
香料等，涮以魚頭、
大蝦、雞肉、牛肉，鍋底還以
米粉浸汁，有盡吸原汁之
雅趣。瑞士乳酪火鍋：將乳酪放在鍋裡，煮成液體狀，再加入白酒和果酒，吃時用長叉將法式
麵包放進鍋中的乳酪液裡，待乳酪滲進麵包後即食。
14樓：躑躅淚
按燃料區分有碳火，電，酒精等；按火鍋結構區分有大鍋，單人單鍋（小火鍋）；按原料區分；按口味區分有幾種湯低，鴛鴦火鍋，半辣半鮮。和全辣和全鮮。 此外，還有按鍋體制作材料分為銅火鍋、不鏽鋼火鍋、陶瓷火鍋的，以及一些較獨特的火鍋。
山東王可仲發明出一種火鍋餐桌，中間由1大8小9只火鍋座組成，每隻火鍋座又由電熱盤、火鍋湯盆、金屬菜盤、鍋蓋等搭配而成。當需要品嚐火鍋筵席時，該桌既能作為專門的各客火鍋使用，也可以在中間擺放與火鍋相配的各式菜點。如果蓋上9個圓孔蓋，即成為普通餐桌，並有保溫菜餚的功能，只要將火鍋湯盆內放上水，將菜餚放置在其上面，然後開啟電熱盤開關，就能使菜餚保持熱乎乎狀態，使菜餚口味鮮美。
國內分類
北京羊肉涮鍋，風味別緻，吊人胃口；較有名的有陽坊大都涮肉、東來順、小肥羊、鼎鼎香等
重慶麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下
廣東海鮮打邊爐，味美無窮
廣東鈣骨打邊爐，食而不膩，味美無窮
山東及北方的肥牛火鍋，單人單鍋，時尚精典
香港牛肉打邊爐，名揚天下
上海什錦暖鍋
江浙菊花暖鍋，清香爽神，風味獨特
杭州三鮮暖鍋
雲南滇味火鍋，鮮嫩香辣，饒有風味
湘西狗肉火鍋，享有「狗肉滾三滾，神仙站不穩」之美譽
湖北野味火鍋
東北白肉火鍋
包頭小肥羊火鍋，商業化之後產生的品種
蘇州傳統碳鍋，肥而不膩，食補佳品。
比較有名重慶麻辣火鍋、廣東海鮮打邊爐、山東肥牛小火鍋、北京羊肉涮鍋、江浙菊花暖鍋被稱為「中國五大火鍋」。
「新鮮」火鍋
大雪從北向南「造訪」全國，各地氣溫驟降。這時，三五好友相聚，吃著熱氣騰騰的火鍋，就甭提多愜意了。如果厭倦了傳統的北京火鍋，又怕四川火鍋上火，那不妨跟隨我們到各地尋訪「新鮮」火鍋吧。
¤藏式火鍋 原汁原味的藏式火鍋比較清淡，但湯底一定要用犛牛骨熬製。犛牛可是高山草原特有的牛種，肉性熟熱，冬天吃了能抗寒。 與其他火鍋不同的是，藏式火鍋不是現涮現吃，而是把犛牛肉片、牛肉丸子，搭配上胡蘿蔔、西蘭花、豆腐等，盛放到手工打製的銅火鍋內，以炭火煨煮。
吃時蘸上傳統的藏式辣醬，再就著醇香的青稞酒，藏式風情極為濃郁。
¤點心火鍋 吃過廣式早茶的人一定對魚皮餃、粉果等點心記憶猶新，現在它們搖身一變，成了廣式點心火鍋的主力軍。 平常吃的廣式點心都是蒸制的，汁醬很入味，但蒸得太久就無法嚐到點心的鮮味了。於是廣東人發明了點心火鍋，就等於將點心白灼，直接點汁醬吃，少油、少醬，絕對適合愛吃火鍋又怕上火的人士。
¤紙火鍋 紙火鍋誕生於2023年的日本，原是雪雁火鍋的專門器皿。這種特殊的紙可以在高溫下烹煮3個小時，還能吸收肉的油脂，讓久煮的食物仍能保持原本的鮮美。 吃紙火鍋時，先將火鍋料放入紙鍋中，然後淋上醬汁，在碳爐上加熱。
食材裡的水分會逐漸釋放出來，與醬汁融合，這樣的火鍋不需蘸醬就已經鮮味十足了。
¤乳酪火鍋 在瑞士，節儉的農夫隨身攜帶小鍋，把乳酪和酒放入鍋中煮成稠狀，再蘸麵包吃，這就是乳酪火鍋的前身。 現在的乳酪火鍋用的是陶製的鍋子，鍋裡放奶油、大蒜、白葡萄酒等調好的蘸料。吃的時候，只要把麵包、蔬菜或海鮮放入鍋中蘸一蘸就可以了。
15樓：匿名使用者
我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮；蘇杭一帶的菊花火鍋，清香爽神，風味獨特；雲南的滇味火鍋，鮮嫩香辣，饒有風味；湘西的狗肉火鍋，享有「狗肉滾三滾，神仙站不穩」之美譽；重慶的毛肚火鍋，麻辣醇香，名揚天下；北京的羊肉涮鍋風味別緻，吊人胃口。此外，杭州的「三鮮火鍋」、湖北的「野味火鍋」、東北的「白肉火鍋」、香港的「牛肉火鍋」、上海的「什錦火鍋」等，也風味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬裡的「席上春風」，為食客們所津津樂道。
重慶毛肚火鍋，鮮嫩香辣；
四川麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下；
廣東海鮮打邊爐，味美無窮；
廣東鈣骨打邊爐，食而不膩，味美無窮；
香港牛肉打邊爐，名揚天下；
上海什錦暖鍋；
江浙菊花暖鍋，清香爽神，風味獨特；
杭州三鮮暖鍋；
北京羊肉涮鍋，風味別緻，吊人胃口；較有名的有東來順，小肥羊，鼎鼎香等雲南滇味火鍋，鮮嫩香辣，饒有風味；
湘西狗肉火鍋，享有「狗肉滾三滾，神仙站不穩」之美譽；
湖北野味火鍋；
東北白肉火鍋；
包頭小肥羊火鍋，商業化之後產生的品種；
蘇州傳統碳鍋，肥而不膩，食補佳品。
比較有名四川麻辣火鍋、廣東海鮮打邊爐、北京羊肉涮鍋、江浙菊花暖鍋被成為「中國四大火鍋」。
常見的火鍋配菜有哪些，吃火鍋，常用的菜有哪些？
火鍋必點單品 一 耐煮的根莖類蔬菜，如海帶根 地瓜片 胡蘿蔔 捲心菜等。多數人吃火鍋都會先肉後菜。其實，從健康的角度來看，這種吃法最不科學。因為先下肉類，會把肉中的油脂煮出來，原本一鍋清淡的湯就會變得油膩膩。葉類蔬菜本身就很吸油，這時候再下蔬菜，就會將蔬菜與油脂一起吃進肚子裡，不利於血管健康。二 青...
常見的翡翠品種有哪些，常見翡翠種類有哪幾種
唯一家的教育店鋪 1 根據成因得名定名的常有 a 老坑種 老坑玻璃種 顏色符合證 濃 陽 勻，知底細勻，通透到半透明的翡翠即可稱為老坑種，如果透明度高，就可稱為老坑玻璃種。老坑原來是相對於新山玉 坑 而言的，採玉人認為河床或其他次生礦床中採出的玉較礦脈中的玉石更成熟 更老，故稱為 老坑 b 新山玉 ...
常見的花冠有哪幾種型別，常見的蔬菜有哪些？
花冠是由花瓣組成的。花瓣分離的稱離瓣花，如桃花 荷花等 花瓣結合的稱合瓣花，如牽牛花 金銀花等。花冠的形狀是多種多樣的，其中各花瓣大小相似的稱整齊花，如漏斗狀 十字形 鍾狀 筒狀等。各花瓣大小不等的，稱不整齊花，如蝶形 脣形 舌狀花等。現將常見的幾種花冠形狀簡述如下 1 漏斗狀花冠。合瓣花的花筒自基...