1樓：匿名使用者
乳酸菌指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。 凡是能從葡萄糖或乳糖的發酵過程中產生乳酸菌的細菌統稱為乳酸菌。這是一群相當龐雜的細菌，目前至少可分為18個屬，共有200多種。
除極少數外，其中絕大部分都是人體內必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其廣泛存在於人體的腸道中。目前已被國內外生物學家所證實，腸內乳酸菌與健康長壽有著非常密切的直接關係。 乳酸菌是一種存在於人類體內的益生菌。
乳酸菌能夠將碳水化合物發酵成乳酸，因而得名。益生菌能夠幫助消化，有助人體腸臟的健康，因此常被視為健康食品，新增在酸奶之內。 在人體腸道內棲息著數百種的細菌，其數量超過百萬億個。
其中對人體健康有益的叫益生菌，以乳酸菌、雙歧桿菌等為代表，；對人體健康有害的叫有害菌，以大肝桿菌、產氣莢膜梭狀芽胞桿菌等為代表。益生菌是一個龐大的菌群，有害菌也是一個不小的菌群，當益生菌佔優勢時（佔總數的80%以上），人體則保持健康狀態，否則處於亞健康或非健康狀態。長期科學研究結果表明，以乳酸菌為代表的益生菌是人體必不可少的且具有重要生理功能的有益菌，它們數量的多和少，直接影響到人的健康與否，直接影響到人的壽命長短，科學家長期研究的結果證明，乳酸菌對人的健康與長壽非常重要。
而人體腸道內乳酸菌擁有的數量，隨著人的年齡增長會逐漸減少，當人到老年或生病時，乳酸菌數量可能下降100至1000倍，直到老年人臨終完全消失。在平時，健康人比病人多50倍，長壽老人比普通老人多60倍。因此，人體內乳酸菌數量的實際狀況，已經成為檢驗人們是否健康長壽的重要指標。
現在，由於廣譜和強力的抗菌素的廣泛應用，使人體腸道內以乳酸菌為主的益生菌遭受到嚴重破壞，抵抗力逐步下降，導致疾病越治越多，健康受到極大的危脅。所以，有意增加人體腸道內乳酸菌的數量就顯得非常重要。目前國際上公認的乳酸菌，被認為是最安全的菌種，也是最具代表性的腸內益生菌，人體腸道內以乳酸菌為代表的益生菌數量越多越好。
也完全符合諾貝爾得獎者生物學家梅契尼柯夫「長壽學說」裡所得出的結論，乳酸菌=益生菌=長壽菌。 人類面對抗生素的日漸無能為力的現狀，正在不斷尋求新的更加有效的生物抗菌產品，世界發達國家首先認識並開創了以使用乳酸菌為代表的免疫**革命。瑞典科學家研究釋出的結果是，**胃和大腸炎症時直接喝乳酸菌比用抗生素更好，危險性幾乎為零。
而在日本，乳酸菌製品已佔日本乳製品市場的85%以上，二十年來日本青年平均身高增加15釐米，人口平均壽命達85歲，居世界第一位。這都是乳酸菌製品所帶來的直接健康功效。
2樓：香豬豬啦啦啦
自己製作的酸奶安全有保障。
製作方法：
主料酸奶 (100克)
輔料純牛奶 (500克)1.將純牛奶倒入容器內。
2.再倒入酸奶（做引子）。
3.用勺子攪拌勻。
4.將蓋好的容器放入酸奶機內，改好上蓋。
5.接通電源，8-12小時後，酸奶自動做好。
注：剛發酵好的酸奶，可以立即食用，但經過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳，香味純正。
3樓：匿名使用者
沒問題的 我就是用純牛奶 但是要注意 不可以用加了果粒的 也不可以用加了新增劑的（比如防腐劑）之類的 這樣的是做不出酸奶的。 純牛奶做出的酸奶 沒有那麼酸 粘稠度也相對差點 不過口感比較均勻細膩 鮮奶的話 就比較酸 稠 不過營養更好點~
看個人口味的啦~~~真正的純牛奶還是可以做的啦~
p.s.我用的是蒙牛純牛奶哦~
自制酸奶和鮮牛奶營養有區別嗎
4樓：帝都小女子
酸奶的發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%-5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養所必須的多種維生素，如vb1、vb2、vb6、vb12等。
特別是對乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。鮮奶中鈣含量豐富，經發酵後，鈣等礦物質都不發生變化，但發酵後產生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。
5樓：daer鼕鼕
很有區別的，酸奶的各種營養對人的**和對於人體的便祕時很有效果的，還能對於睡眠不足的人還能提高他的睡眠，還能提高人的免疫力，牛奶比較容易發胖，酸奶不容易發胖，兩者區別很大的，
6樓：大龐
有區別的，酸奶富含各種益生菌，可以促進腸道蠕動，預防便祕；還促進消化；提高免疫力。而且相對牛奶而言不易發胖哦！我現在就天天自己用酸奶機做酸奶的。
做酸奶用鮮奶好還是純牛奶好
7樓：匿名使用者
做酸奶一般用鮮奶比較好，越是好的奶越容易做成酸奶。不過自己做的話很麻煩，為什麼不買呢。太原小店體育場附近有一個是送奶的，做的事本土的有近30年曆史的酸奶。感興趣的話可以去了解一下
8樓：鮑老闆
天賜有機,金典新升級!2017夏季達沃斯論壇使用牛奶.金典有機奶,限定原產地有機牧場,奶源更優質,技術更領先,營養更豐富,自然品質更高!
9樓：
鮮奶基本沒有防腐劑，純牛奶會加。
做酸奶一定要用純牛奶嗎?
10樓：
是的。主料：牛奶1000ml
輔料：白砂糖適量、酸奶菌粉1g
1、取少量牛奶倒入酸奶機容器裡。
2、菌粉倒入牛奶中化開。
3、加入其它牛奶，攪拌均勻。
4、加入適量白糖，攪拌至白糖融化。
5、酸奶機設定8小時。
6、8小時後的酸奶。
7、攪拌至順滑。
11樓：匿名使用者
1、儘量選擇放牧原生純牛奶，不要選擇脫脂或者低脂的牛奶及奶粉；2、酸奶機做前一定要用開水消毒 包括攪拌的勺子和酸奶機的蓋子 起到殺菌的作用；3、牛奶不要太涼 如果很涼就要延長下發酵的時間；4、菌粉一定要冷凍儲存；5、可以先倒入一半的牛奶，然後慢慢倒入菌粉，並且不停的攪拌，確保攪拌均勻後，在倒是剩下的牛奶，再次不停的攪拌；6、做的期間最好不要開啟蓋子 發酵大概10個小時左右；7、發酵好後冷藏8個小時 口感更好；
12樓：蒙牛乳業
用鍋製作
酸奶時，需要事先加熱
純牛奶。用電飯煲或者酸奶機制作酸奶時，無需事先加熱純牛奶。
主料：純牛奶800克，原味酸奶200克
輔料：白砂糖10克
步驟：1. 原料：蒙牛純牛奶800克、原味酸奶200克、白砂糖10克2. 準備一個容量1000ml的碗，塑料帶蓋的，燒一壺開水，將碗內注入開水，注滿，泡1-2分鐘；
3. 將碗蓋翻面朝上，同樣注入開水，泡1-2分鐘，起到消毒殺菌的作用；
4. 將碗內的水倒出，然後倒入酸奶；
5. 再加入純牛奶；
6. 用無水無油的消過毒的勺子攪拌均勻；
7. 電飯煲內注入一小淺鍋開水；
8. 將裝滿牛奶和酸奶的碗密封蓋好，放入電飯煲中；
9. 蓋上電飯煲，接上電源；
10. 將功能調到煮粥，按鍵抬上選擇保溫，一小時後斷電，不要開蓋，繼續捂3-4個小時，然後取出，如果酸奶變成比較濃稠的狀態就做好了，如果沒有就再放進去再捂1-2小時，直到達到你滿意的濃度為止，然後取出加糖，攪拌均勻，蓋嚴蓋子，送進冰箱冷藏，食用的時候取出即可。
13樓：愛我別走
對，蒙牛紙包裝的也行
做酸奶用什麼純牛奶還是鮮牛奶好
14樓：好學的娃兒
都可以，鮮牛奶感覺做起來更厚一點，差別不大
15樓：鑽石雪
工具/原料
純牛奶 800克
原味酸奶 200克
白砂糖 10克
方法/步驟
1準備一個容量1000ml的碗，塑料帶蓋的，燒一壺開水，將碗內注入開水，注滿，泡1-2分鐘。
2將碗蓋翻面朝上，同樣注入開水，泡1-2分鐘，起到消毒殺菌的作用。
將碗內的水倒出，然後倒入酸奶，再加入純牛奶。
3用無水無油的消過毒的勺子攪拌均勻；
4電飯煲內注入一小淺鍋開水；
5將裝滿牛奶和酸奶的碗密封蓋好，放入電飯煲中；
6蓋上電飯煲，接上電源； 將功能調到煮粥，按鍵抬上選擇保溫，一小時後斷電，不要開蓋，繼續捂3-4個小時，然後取出，如果酸奶變成比較濃稠的狀態就做好了，如果沒有就再放進去再捂1-2小時，直到達到你滿意的濃度為止，然後取出加糖，攪拌均勻，蓋嚴蓋子，送進冰箱冷藏，食用的時候取出即可。
用純牛奶自制酸奶需要多久
16樓：匿名使用者
用純牛奶做酸奶具體可以參照以下步驟：
第一步，準備工具/原料。
能煮食物的容器（不鏽鋼鍋）、湯勺
純牛奶幾袋、糖（冰糖）、原酸奶
第二步，首先把不鏽鋼鍋和湯勺洗乾淨，不能有油類的東西。把純牛奶倒進鍋裡，用中火慢慢煮熱純牛奶，在煮的時候須要用勺子隨時攪拌著牛奶。不要讓牛奶底部糊了，用中火把牛奶煮沸，煮漲起來。
放上糖，熄火，邊攪拌邊讓鍋裡的牛奶冷下來。如有條件可以在鍋的下面放一盆冰塊，讓鍋裡的牛奶冷得更快一些，更能保持牛奶的營養。
第三步，讓牛奶冷到15－20度時，如不好測溫度，可以喝一口感覺溫溫的就可以放原酸奶了。放原酸奶是沒有標準的，如果你早上做想晚上喝的，可以多放一點原酸奶。如想早上做第二天喝的，可以少放一點原酸奶。
因為放原酸奶只是一個引子的作用，就是把原酸奶內的有益菌帶到純牛奶內。讓它們在純牛奶內發酵，讓純牛奶變成酸奶。
第四步，原酸奶放好後須攪拌均勻。如想早一點喝的可以放在常溫下，如想晚點喝的可以放在冰箱內。
注意事項：
1、煮牛奶的容器一定要洗乾淨，脫脂奶不能做酸奶。
2、放原酸奶的時候，純牛奶溫度不能過高。溫度過高會殺死原酸奶內的有益菌，這樣做出來的酸奶就不酸了。
17樓：
牛奶倒入奶鍋煮沸，待牛奶冷卻到50度左右加入蜂蜜拌勻，緊接著倒入酸奶，拌勻，裝瓶，或者樂扣的盒子裡，加蓋，放入保溫桶或者泡沫箱，放置8～9個小時。
18樓：核彈頭
製做酸奶的時間要看原料跟環境。如果使用的是酸奶製作菌，如果能達到恆溫,菌種什麼的都沒有問題5個小時就已經夠了,發酵時間越長則越酸。如果用的是酸奶製作，那需要時間要稍微長一些，大致在8個小時左右完成，也是時間越長越酸，但是不要超過12個小時。
製作酸奶時千萬不要加入開水，否則酸奶做出來是不酸的。另外製作前最好測試一下酸奶機的恆溫，方法：檢測酸奶機溫度。
在酸奶機中加入自來水，通電8小時以後用溫度表測溫。過高（高於47度）會殺死乳酸菌，過低（低於35度）則乳酸菌無法發酵。
喝酸奶好還是純牛奶好，每天喝酸奶好還是純牛奶好
喝純牛奶，但是要現擠了消毒後，經過冰凍不超過八個小時的牛奶才是真正意義上的鮮牛奶。喝鮮牛奶到了胃裡經過發孝仍然可以產生酸奶有的成份，也相當於喝了酸奶。因為自己合成的才是真的最好的，人體有自己的合成功能，根據你自己需要來合成不是比製作出來的更好嗎？酸奶營養更好些，不過我很喜歡純牛奶 喝酸奶價值高，有益...
對於胃不好的人，是喝酸奶還是純牛奶好呢
董公子的科技 對於胃不好的人，是喝酸奶好，因為酸奶更加吸收，而且有很多益生菌，有利於腸胃。 麥豐益智家 胃不好的人喝酸奶還是牛奶好？為了胃的健康，一定要知道哦 高中任老師 都可以喝，這兩種都是對胃沒傷害的，如果有條件的話可以選擇熱水溫以下。 小貓不吃醋 個人還是比較建議用酸牛奶的，而且效果也是很不錯...
晚上是喝酸奶好還是喝純牛奶好，早上喝牛奶好，還是晚上喝牛奶好？
等的就是你喲 純牛奶和酸奶哪個更有營養，早上喝還是晚上喝，別再弄錯了 純牛奶好，有助於睡眠。早上喝酸奶好。 團圓飯 晚上暍牛.好還是酸奶好 早上喝牛奶好，還是晚上喝牛奶好？ 水問 牛奶的補充可以每日三餐進行，與什麼時間飲用營養吸收更佳沒有必然關係。早晨也用牛奶可以提供能量，睡前飲用牛奶有助於睡眠。早...