夏季有哪些養生食譜

1樓：濮憶彤

夏季養生食譜夏季氣候炎熱，人的消化功能相對較弱，因此，飲食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱；冷食瓜果當適可而止，不可過食，以免損傷脾胃；厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風，激發疔瘡之疾。荷葉茯苓粥：配料：

荷葉1張（鮮、幹均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。做法：先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗淨的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。

功效：清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢（對心血管疾病、神經衰弱者亦有療效）。涼拌萵筍：

配料：鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。做法：

萵筍洗淨去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，醃1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。功效：利五臟，通經脈。

奶油冬瓜球：配料：冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水澱粉、味精各適量。

做法：冬瓜去皮，洗淨削成見圓小球，入沸水略煮後，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內，加鹽、味精、鮮湯上籠用大火蒸30分鐘取出。

把冬瓜球復入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸後，用水澱粉勾芡，冬瓜球入鍋內，淋上香油攪拌均勻，最後撒上火腿末出鍋即成。功效：清熱解毒，生津除煩，補虛損，益脾胃。

兔肉健脾湯：配料：兔肉200克，淮山藥30克，枸杞子15克，黨蔘15克，黃芪15克，大棗30克。

做法：兔肉洗淨與其他配料大火同煮，煮沸後改文火繼續煎煮2小時，湯、肉同食。功效：

健脾益氣。此外，西紅柿炒雞蛋，也是夏季時令菜。

2樓：手機使用者

中醫認為，「脾主長夏」、「暑必加溼」，脾虛者夏季養生，宜堅持益氣滋陰、健脾養胃、清暑化溼的清補原則，採取飲食調養的科學方法，選用香甜可口、易於消化、補而不膩的食品。夏季，對於老年人的食補，宜選用蓮子湯、荷葉粥、綠豆粥、豆漿粥、玉米糊等，這些食品具有消渴生津、清熱解暑的作用。對患有高血壓、高脂血症的老年人，還可用海蜇、荸薺等量，洗淨後，加冰糖適量，煮成「雪羹飲」，每日分3次服用。

如果伴有消化不良、慢性腹瀉，可以用鮮白扁豆100克，大米50克，加水適量，煮粥食用，同樣會收到食療之效。

3樓：析山昳

佛手海蜇絲;材料：海蜇皮300克，佛手瓜50克，香油10克，醬油20克，醋3克，味精2克。做法：

1．海蜇和佛手瓜分別洗淨後切成細絲；2．海蜇絲放入沸水鍋內燙一下，撈出放在清水內過涼，然後另換清水泡片刻；3．泡好的海蜇絲撈出，瀝淨水分後放在盤內，撒上切好的佛手瓜絲；4．調入醬油、米醋和香油，加入味精，拌勻即成。功效：疏風清熱化痰、健脾開胃、消積潤腸。

佛手瓜性涼味甘，歸肺、胃、脾經，具有祛風解熱、健脾開胃的功效，主治風熱犯肺、頭痛、咽乾、咳嗽、脾胃溼熱諸證；海蜇味鹹性平，有清熱化痰、消積、潤腸的功效，對陰虛肺燥、痰熱咳嗽、大便乾燥、腳腫、產後乳少有一定療效。但脾胃虛寒者不宜食用。夏日美白食譜 l 所謂「一白遮三醜」，保持膚色亮白是不少女士們的夢想。

所有含有維他命a、茄紅素及胡蘿蔔素的食物，都具抗氧化功能bb，有助塑造白晰美肌。早餐：粟米片1碗＋士多啤梨午餐：

紅椒肉絲菠菜面肉碎飯＋奇異果1個下午茶：綠茶1杯 n3j u3 晚餐：糙米飯1碗＋菠蘿青椒炒雞柳╱番茄煮牛肉＋蒜茸炒西蘭花＋西瓜1杯注意事項：

對崇尚古銅色肌膚的女士們來說，美白未必是她們的那杯茶，但上述食譜除了能淨白膚色，對於改善**質素減少細紋及毛孔亦大有幫助。皮蛋海蜇雞材料：果園雞一隻，皮蛋2只，即食海蜇100克。

配料：青紅椒絲、紅羅卜絲、辣椒油。做法：

上湯浸雞後，過冷水，肉去骨切件，將皮蛋切件、相互疊放，將海蜇涼拌後圍邊。特點：層次分明、南北風味。

師傅教路：選用腳短肥身的農家果園雞，浸雞時間20分鐘撈起，即過冷水，雞皮爽滑。荷葉粥主料：

新鮮荷葉1張粳米100克冰糖適量【**】民間方特色：適用於高血壓、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等。製作方法：

將鮮荷葉洗淨煎湯，再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。【用法】可作夏季清涼解暑飲料，或作點心供早晚餐，溫熱食。鮮蘑龍鬚菜 ■原料：

龍鬚菜150克，鮮蘑120克，鹽2克，味精1克，糖1克，蔥15克，姜4克，澱粉4克，香油3克，植物油20克，雞湯50克。 ■製法：龍鬚菜、鮮蘑分別用開水焯一下，撈出控去水。

炒鍋上火，加植物油，煸蔥、姜出香，衝入雞湯，取出蔥姜，加入主料，調味燒2分鐘，勾芡，淋上香油即成。 ■特點：汁白，味鮮，清淡，素雅。

雜菇苦瓜把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗淨，切片待用。苦瓜一根直剖為四，去子，洗淨，斜刀切成薄片，用鹽醃漬半小時，瀝乾鹽水。鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙一下，即起鍋，瀝乾水分，拌入鹽，糖，味精和麻油，鋪在盤底。

炒鍋入油，把雜菇片翻炒幾下，淋入蠔油，加水和糖，勾芡後盛在苦瓜上即成。芝麻苦瓜炒蛋苦瓜一個，洗淨，去瓤，切薄片，小鍋裡燒開水，加點兒鹽，把苦瓜片放進去燙一下，沖涼水，瀝乾水分。雞蛋2－3個，加鹽打散。

若希望滑嫩的口感，可以加點水澱粉進去，一起打散。鍋熱油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒幾下，加鹽，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均勻，倒入蛋液，攤勻，等雞蛋熟了就好了。若喜歡吃炒得老一點的雞蛋，就多在鍋裡炒一會兒.

東坡茄子茄子洗淨去蒂去皮，切成5釐米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2釐米。炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內。

勺內留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒至變色，加蔥、薑末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鐘。把湯瀝勺內，茄塊扣入盤中，再把原汁用溼澱粉勾芡，淋明油，澆在茄塊上即可。白灼蝦（美食煮義之夏季菜譜）原料：

基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。製法：將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻。

清水燒開後，放入鮮蝦，焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。

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