1樓：
你的麵糰放置多長時間了？放了一個晚上嗎？用蔬菜汁和麵團是很健康的吃法，但是如果已經發酸了就不要再吃了！
發酸也就意味著變質，吃了對身體不好，雖然扔掉可惜，有點浪費糧食的感覺，但是吃變質的食物本身就是一種危害自己身體健康的行為，我們也知道最好不要吃隔夜菜，麵糰都發酸了，我們也不知道麵糰發酸是不是因為蔬菜汁的原因（話說你放的是西紅柿汁嗎？如果不是長時間放置不吃，什麼蔬菜汁可以讓麵糰那麼快發酸啊？），還是小心為上，畢竟什麼都比不上自己的身體重要，對不？
最後祝你身體健康，萬事如意！
2樓：匿名使用者
不可以的，發酸了就說明有黴菌，黴菌對身體很不好
3樓：終末的旅行者
不能吃，屬於食品變質
4樓：煙消雲散
大部分食物在發酸發臭時，都是因為微生物和細菌的滋生，建議不要食用，如果是放置時間久的話。也有可能是加入的蔬菜的類別不同，導致味道上的不同。
5樓：匿名使用者
麵糰發酵的時候，酵母菌產生二氧化碳，是麵糰膨大，二氧化碳溶於水中，有輕微酸味，是正常的。如果酸味像醋或者酸奶，是由於混入了乳酸菌或者醋酸菌之類產酸細菌（空氣中有遊離細菌及孢子），會使麵糰變酸，時間長了會變成醋一樣並液化，這樣就製成了醋了。如果不是酸味太重，可以適量加鹼面中和。
發酵過度的麵糰有點酸,還能吃麼?為什麼?
6樓：撿心事的兔子
酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體，產生有機酸，發酵時間越長產生的有機酸越多，當有機酸的濃度達到一定程度時，麵糰就會帶有明顯的酸味，這種情況可以吃，就是味道不好，不過可以加入小蘇打來綜合酸味即可，下面介紹做法：
準備材料：發酵過度的麵糰、小蘇打（或者食用鹼）2克、水適量製作步驟：
1、發酵過度的麵糰中揉入小蘇打和適量的水
2、案板上撒乾粉，用力揉成光滑的麵糰
3、切成想要的形狀，鬆弛20分鐘
4、放入蒸鍋，蒸15一20分鐘即可
5、饅頭拿出來，晾涼就可以吃了，成品圖
7樓：匿名使用者
正常的麵包，也就發酵3小時，久了就會有酸味，因為有酵母在裡面發酵，吸收了太多2氧化碳，所以越久也就越酸
8樓：匿名使用者
是釋放了二氧化碳的同時產生了一些有機酸 被周圍的麵糰吸收 自然會變酸了 還是別吃了吧
和好的麵糰好幾天了,有點酸,吃了有害嗎
9樓：匿名使用者
最好不要吃，已經發酵了
10樓：創作者
不要了，並且蒸好了也不好吃
11樓：匿名使用者
不要了，並且蒸好了也不好吃，不要再浪費煤來蒸了。
麵粉發過久了有點酸味還能吃嗎??
12樓：碧水微瀾
理論上是可以的，因為只是發酵。但是產生這些效果的細菌應該不會那麼單一，所以為了健康著想，建議不要食用。
蒸熟會把大部分細菌殺死，產生的有害物質可能不能完全變得無毒，還是建議不要使用。
擴充套件資料：
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
儲存方法
1、通風良好麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。
2、溼度乾爽麵粉會按環境的溫度及溼度而改變自身的含水量，溼度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。溼度愈小，麵粉含水量也減小。理想的溼度約60%-70%之間。
3、合適溫度儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
4、環境潔淨環境潔淨可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低麵粉受汙染的機會。
5、沒有異味麵粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存麵粉的周圍環境，不能有異味。
6、離牆離地為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的汙染及法例的規定，這是必要的。垛碼板應選用塑膠製品，如用木製品時，應小心木刺，做成汙染。
7、先進先出保證麵粉的穩定，減少人為所造成麵粉過期。
8、定期清潔減少蟲鼠滋生，進而減低麵粉受汙染、包裝受破壞的機會。
13樓：匿名使用者
一樓說的不無道理,但是麵粉都是發酵過後才做成麵食的,但酵母菌是益生菌,跟乳酸菌的性質類似,食用了不會對人產生危害.如果味道不好可以在面中放入適量食用鹼,使酸鹼中合,這樣就不會酸了.
14樓：匿名使用者
當然可以吃，加一點純鹼揉勻即可。
15樓：匿名使用者
最好不要啊，我就吃過的吃了沒什麼不良反應，但對身體不好！
和好的麵糰放了一天半，沒放任何東西和麵，聞起來沒有酸味，還能弄來吃嗎
16樓：love敏而好學
也可以吃，是發酵的原因，可以加一點小蘇打烙餅吃
17樓：
可以吃的，烙餅，擀麵條，包餃子都可。
18樓：扣
可以吃，現在天冷了放一天可以吃
19樓：小模特之家
能吃，踩在裡面放一點醋就可以做餅吃了。
活好的面放了兩天自己就發了還能吃嗎
20樓：不再獨行
不能直接用來蒸饅頭，要加上面肥（酵母）重新發酵後再蒸。因為自己發了的面裡都是雜菌，不是酵母菌，即使加上鹼，也不會發。
21樓：一網情深的阿慧
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回答您好，很高興回答你的問題解答如下
不要再吃了。
如果面過了兩天之後，那就會發酸，時間久了，其實是不適合食用的。般放保鮮室最多也就兩天了，時間長了要變質的，如果吃了現在也不會出現什麼狀況，但是會有一定的毒素會留在你的體內，對身體確實沒好處。容易變質，發出異味。
水分流失，變硬，再次使用柔和會不易均勻。放置得當沒有異味還能用，不過製作品效果不佳。
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23樓：恩典
冬天，發不起來吧！做熟的饅頭吃起來有點酸。
24樓：小閔知天下
那就會發酸 時間久了 其實是不適合食用的
25樓：幸福小家
還是別吃了，做出來的也不好了，
烙餅的面酸了還能吃嗎？
26樓：北境陌上子
可以吃，麵粉發酵後略帶酸味無害。
面變酸是因為用來發酵食品的酵母中的乳酸菌、醋酸菌和其他微生物，可以將澱粉、糖類或碳水化合物等食物分解出醋酸、二氧化碳之類的酸性物質，產生了酸味，很多人喜歡吃酸味食品，如泡菜、酸菜、酸牛奶等。
27樓：匿名使用者
面酸了是因為你發酵時間過長或者發酵粉放多了，下次如果再有這情況就加點鹼再加點乾麵和好後再發一會。放鹼會使麵食口感更好！！！
28樓：匿名使用者
已經變質了~你說呢~？
生面條放了一天發酸了還能吃嗎？
29樓：夏天肥魚
是不能吃了。發bai酵出來的du東西固然是zhi酸的，但與放壞了的東西dao有本質的區內別，裡面的化學成分容肯定不同的。
最好還是不要吃了，可能是室內溫度過高沒有放到冰箱裡，變質了。為了健康，是不能吃的。建議食用新鮮的麵條。
麵條，是一種用穀物或豆類的麵粉加水和成麵糰，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的食品。
30樓：匿名使用者
不能吃了，那種bai再加點面和起來du蒸zhi饅頭的辦法一定是dao從老人那裡回學來的，過去的答老人都很省，見不得糧食被扔掉。
發酵出來的東西固然是酸的，但與放壞了的東西有本質的區別，裡面的化學成分肯定不同的。其他類似的如：牛奶放壞了不能當酸奶。
31樓：手機使用者
再加一些生面粉，加一些酵母，用溫水和起來，發好，蒸成饅頭，就不浪費了。
32樓：深色視野
不能了，麵條才一塊錢吃壞了肚子就不是一塊錢的事
了，而且吃的時候自己心裡也不舒服
33樓：匿名使用者
不能了。
防止它酸掉的方法：
一：放進冰箱
二：蒸熟了放進冰箱
34樓：糖果樹
不能再吃了！不然會吃壞肚子~
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