1樓：快霸集團
目前很多創業者，創業首選就是做餐飲，那麼隨著餐飲行業的景氣發展，產生的油煙也很多，接下來跟大家說說，餐飲油煙的危害。
一、餐館廚房油煙的產生。
植物油在烹飪溫度抵達170℃時剛開始溶解，剛開始產生小油滴，直徑在10μm左右；烹飪溫度抵達270℃左右時剛開始汽化，產生微油滴，直徑為10~10μm。食品類新增到油中之後，食品類中的水分最開始膨脹產生霧，並與廚房油煙產生的焊接煙塵及其然料分解反應產生的粉塵混合在一起，組成了人眼由此可見的油濃煙。因而一般來說，特指的廚房油煙關鍵是由直徑為10μm左右的細微油滴構成的。
二、餐館廚房油煙的關鍵成分。
依據餐館廚房油煙的造成全過程能夠看得出，廚房油煙是一種成分比較複雜的由氣、固、液三相混合而成的大氣氣溶膠，而且會伴隨著食品類型別和烹飪標準的轉變而更改[5]。高溫標準下，植物油和食品類中的脂類會開展熱氧化溶解，反映全過程中造成的正中間或終產物中間也會因相互作用力而產生二次反映。，根據加溫植物油，檢驗出包含42種烴、22種醛、11種油酸、8種酮、8種醇、4種呋喃、2種酯和2種內酯的揮發物化學物質。
不難看出，餐館廚房油煙成分極其繁雜。
三、餐館廚房油煙傷害。
餐館廚房油煙中帶有很多的有害有害物和一部分的致癌物，對身體健康的傷害是積少成多的。長期性曝露在餐館廚房油煙濃度值較高的自然環境下，不但會給呼吸道產生比較嚴重的承擔，乃至將會會造成基因變異、dna損害、性染色體損害等狀況。很多的廚房油煙有機廢氣還會使人落淚、乾咳、乃至引起角膜炎、急性支氣管炎等病症；科學研究說明，各餐館廚房油煙pm2.
5值比大氣背景值高於數十倍，在其中烤串的廚房油煙值也是超過高於數百倍。因而，餐館廚房油煙對身體和自然環境導致了不容小覷的危害。
2樓：波飛昂
我國的飲食文化講究煎、炒、烹、炸，而這些烹調方式產生大量的油煙，油煙隨空氣侵入人體的呼吸道進而引起疾病，醫學上稱為油煙綜合徵。得了這種綜合徵的人常出現食慾減退，心煩，精神不振，嗜睡，疲乏，無力等症狀。雖然食量減少，體重卻在不知不覺的增長，這也是為什麼不少廚師體胖腰粗的原因之一。
此外，有一種稱為苯並芘的致癌物，長期吸入這種有害物質可誘發肺上組織癌變，據專家觀察，女性患肺癌的幾率一直走高，甚至超過男性，廚房油煙罪責難逃。另外，炒菜的油煙主要的致癌物主要是色拉油炒豬肉所產生的油煙萃取物，發現該物質的油煙中，有嚴重主要致癌物多為硝基多環芳香烴，它是導致肺癌的致癌物質。
家庭主婦在廚房裡準備一份餐的時間所吸入的硝基多環芳香烴，是室外新鮮空氣的一百倍以上。另一種炒菜油煙有害氣體就是一氧化氮，它主要來自於燃料未能充分燃燒，及烹調產生時的油煙，由於廚房燃料燃燒過程中，氮氧化合物的生產量驟增，產生大量的有害物質，更增加了室內空氣汙染，人吸入後會導致肺部病變，出現哮喘、氣管炎、肺氣腫，嚴重者產生肺癌。
3樓：網友
有害，是。也有老櫥師健康七八十歲。注意點。
4樓：茆英
有危害，對肺和呼吸道，有不良反應。最好做好防護。為了身體健康。
餐館油煙對人體的危害有那些
開飯店餐飲油煙怎麼處理?
5樓：匿名使用者
環保有淨化裝置買。餐飲油煙的管理各地方有不同的規定，嚴格一點的應該安裝油煙內高空容排放管道以及靜電式油煙淨化裝置。
如果油煙大的話就要裝抽油煙機，油煙的排放各個地方都不同，如果你的建築物有預留的排煙管道就什麼事都沒有了，如果沒預留就得往外排。
往外排要考慮對周圍的影響，首先要通過當地環保局的審批，簡單的可以往室外排就行。如果當地對環境要求很嚴的，就要做管道直通到樓頂以上。
還有如果是商場和超市裡面的，商場應該考慮了這個問題，你就直接找商場的物管聯絡，連環保局都不用去。
拓展資料：
1、食物烹任、加工過程中揮發的油脂、有機質及其加熱分解或裂解產物，統稱為油煙。
2、油煙去除效率指油煙經淨化設施處理後，被去除的油煙與淨化之前的油煙的質量的百分比。
6樓：z不可替代
安裝油煙淨化器來。自。
現在很多飯店餐廳。
環保局都要bai求安裝的。du通過環保標準的zhi直接室內dao安裝，油煙排出去就行了。或者安裝一個換氣扇，在外面的出口處加上一段白鐵管道，通上去，做好防水設定就好了，誰也不會受影響。
油煙淨化器放濃度和油煙淨化裝置的最低去除效率。吸收國內外同類產品優點的基礎上，主要用於廚房低空排放油煙的淨化治理；用於賓館、飯館、酒家、餐廳以及學校、機關、工廠等場所；食品油炸、烹任加工行業；油濺熱處理車間、油霧潤滑車間、工件焊接車間以及烯油鍋爐排放等工業場合。
7樓：庚鴻暉開罡
《中華bai人民共和國大氣汙du染防治法》第四十zhi四條、第五十六dao條第四項。
規定城市飲專食服務業的經營者，屬必須採取措施，防治油煙對附近居民的居住環境造成汙染。違者應由縣級以上地方人民**環境保護行政主管部門或者其他依法行使監督管理權的部門責令停止違法行為，限期改正，可以處五萬元以下罰款。是否造成汙染可以從是否安裝油煙淨化裝置，以及油煙氣排放是否達到《飲食業油煙排放標準》來判斷，可見油煙氣汙染的主管部門應為環保部門。
同時，具體情況也要具體分析，如果該飯店根本就沒有工商營業執照屬於無證無照經營的，工商部門應該首先予以取締，這樣處理比較快，具體條款見《無照經營查處取締辦法》第四條。
根據以上兩個法律、法規可見，如果是無證經營的，兩個部門都應當受理該投訴，誰不受理就屬行政不作為，參考《***信訪條例》哪個部門不受理要求書面的不予受理文書，然後行政複議或訴訟均可。如果是有證的飯店則肯定是環保部門處理。
8樓：匿名使用者
各地方有不同的規定，嚴格一點的應該安裝油煙高空排放管道以及靜電式油煙淨化裝置。
9樓：徐佔魁
要達到環保的要求是不可能的，油煙管結到房頂就行了。
房頂上的一頭在加個風機。
10樓：江蘇保麗潔
現在各地環保收嚴，餐飲店的油煙需要通過油煙淨化器處理後再進行排放。可以根據餐飲型別、門店所在地區地標規定、有無煙道等選擇機器型號和安裝方式。
我家附近的餐廳總是亂排煙、聽說現在環保局出臺了對餐飲業油煙排放的相關規定，是不是真的啊？
11樓：網友
是的。第八十一條：排放油煙的餐飲服務業經營者應當安裝油煙淨化設施並保持正常使用，或者採取其他油煙淨化措施，使油煙達標排放，並防止對附近居民的正常生活環境造成汙染。
禁止在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內與居住層相鄰的商業樓層內新建、改建、擴建產生油煙、異味、廢氣的餐飲服務專案。 任何單位和個人不得在當地人民**禁止的區域內露天燒烤食品或者為露天燒烤食品提供場地。
第一百一十八條：違反本法規定，排放油煙的餐飲服務業經營者未安裝油煙淨化設施、不正常使用油煙淨化設施或者未採取其他油煙淨化措施，超過排放標準排放油煙的，由縣級以上地方人民**確定的監督管理部門責令改正，處五千元以上五萬元以下的罰款；拒不改正的，責令停業整治。 違反本法規定，在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓、商住綜合樓內與居住層相鄰的商業樓層內新建、改建、擴建產生油煙、異味、廢氣的餐飲服務專案的，由縣級以上地方人民**確定的監督管理部門責令改正；拒不改正的，予以關閉，並處一萬元以上十萬元以下的罰款。
違反本法規定，在當地人民**禁止的時段和區域內露天燒烤食品或者為露天燒烤食品提供場地的，由縣級以上地方人民**確定的監督管理部門責令改正，沒收燒烤工具和違法所得，並處五百元以上二萬元以下的罰款。
12樓：方舟教育海門站
可以向環保部門舉報，要求他們整改。
聽說餐飲油煙會引發霧霾，而且有致癌物質的，是不是真的啊
13樓：無名小熊
在眾多的資料顯示，夏天主要的汙染源有40%-50%是來自於汽車和相關產業，30%是外地汙染傳輸，烹飪源卻只佔了15%-20%。也就是說，餐飲排放的油煙談不上是產生霧霾天氣的主要**，甚至連重要**也稱不上。中國的飲食文化源遠流長，自古以來烹飪已經歷史悠久了，怎麼現在才發現炒菜會炒出霧霾呢？
原因好簡單，社會進步，交通方便，資訊的飛速發展，民以食為天，成行了餐飲業的發達。烹飪的方式方法多種多樣，油煙產生日益嚴重，像以前那種炊煙裊裊的情景已經很難看到了。pm2.
5的不斷攀升，越來越多的餐飲都是有意識，要使用廚房油煙淨化器或靜電油煙淨化器處理油煙。雖然餐飲排放的油煙不是主要形成霧霾，但是也要從「煙源」上解決油煙問題。餐飲可以選擇油煙淨化器、靜電油煙淨化器、廚房油煙淨化裝置等，為淨化空氣貢獻一份力量。
「炒菜1小時=吸半包煙？」最近網路上一則題為「中老年女性長期接觸高溫油煙，成為肺癌高發人群」的話題引起了廣大市民的關注和熱議。該帖子稱「上海同濟大學腫瘤研究所的一項調查發現，中老年女性因長期接觸高溫油煙，其患肺癌的危險性增加了2—3倍。
調查顯示，在非吸菸的女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙；有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物，同時廚房門窗關閉或通風欠佳。」不少網友紛紛**，更有網友表示「這輩子不做飯，愛娶不娶」。
14樓：匿名使用者
85/100的霧霾汙染源是國家企業，但是**只說最大的是私人企業，然後嚴懲的是燒垃圾，汽車尾氣，祭墳，鞭炮。你說國家怎麼說。反正領導都是天天空調室，飛機特等艙。
然後封鎖新聞告訴你霧霾不稀奇別人國家也有過，北京霧霾都成定居地了。
餐館廚房油煙會產生汙染危害健康，所以應當?
15樓：匿名使用者
所以應當安裝油煙淨化裝置。
16樓：匿名使用者
安裝油煙淨化裝置。
環境保**中有沒有對餐飲業油煙排放做出規定？
17樓：清風俠
現在在用的國家環保局規定的《油煙排放標準gb18483-2001》油煙排放標準。不過好多大城市是比這個要求還要高，具體看當地的規定。對於油煙的排放有高空和低空兩種不同的標準。
18樓：來自德國強壯的華雄
《中華人民共和國大氣汙染防治法》第四十四條和第五十六條根本不是這個內容···胡說八道。
餐飲油煙汙染如何防治
19樓：幸運的楓陽
餐飲油煙汙染防治主要是：水氣聲渣，四個方面。
廢氣：可以安裝油煙淨化器，要找有相關資質的公司幫你做油煙淨化廢水：還要補充一個生活汙水，就是廁所廢水，要經過化糞池處理後，與隔油池出來的廚房廢水一起排入城市汙水管網，不能隨隨便便一個下水道，要有排水許可證的。
噪聲：油煙淨化器和空調的外機，如果影響到旁邊居民的，要加隔聲罩；
渣：廚房殘渣要交給有資質單位處理。
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