1樓：戎靜晨
蘑菇的營養價值很高，含有百分之三十以上的蛋白質，100克蘑菇含維生素c，而且所含的胡蘿蔔素可轉化為維生素a ，有維生素a 寶庫之稱。還含有維生素d ，對骨骼生長有利，有豐富的纖維素消化有利。
日本研究發現蘑菇含有一種超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。
蘑菇的功效與作用。
蘑菇的功效與作用。
1、提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。
2、鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。
3、止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
5、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
蘑菇的營養價值。
蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素c含量高達毫克，而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素a，因此蘑菇又有「維生素a寶庫」之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。
蘑菇不同於其他的蔬菜和果品，其中的維生素d含量很是豐富，有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素d的重要物質。無論是採摘後的蘑菇還是沒采摘的，都有此項功能。
夏季紫外線比價強，可選擇上午10點到下午3點區間的時間來曬蘑菇，如此只需曬一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素d的含量。
每100克蘑菇裡就含有以下多種營養素：
營養素名稱含量營養素名稱含量營養素名稱含量熱量大卡）鉀毫克）磷86.
00（毫克）葉酸微克）煙酸毫克）鎂14.
00（毫克）碳水化合物克）鈣毫克）維生素c4.
00（毫克）鈉毫克）蛋白質克）膳食纖維2.
30（克）鐵毫克）硒微克）維生素a2.
00（微克）鋅毫克）胡蘿蔔素微克）脂肪0.
30（克）錳毫克）維生素毫克）維生素b20.
16（毫克）銅毫克）維生素毫克）維生素b60.
09（毫克）
蘑菇的適用人群。
一般人群均可食用，尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用。但蘑菇性滑，便洩者慎食；禁食有毒野蘑菇。
2樓：匿名使用者
蘑菇屬於真菌類，可以補充蛋白質和微量元素。
3樓：斜陽欲落處一望黯銷魂
鮮蘑菇中含有多種維生素和礦物質，100克鮮蘑菇中含有10微克胡蘿蔔素、毫克維生素b1、毫克維生素b2、4毫克維生素pp、2毫克維生素c、0.
56毫克維生素e；還含有6毫克鈣、94毫克磷、312毫克鉀、毫克鈉、11毫克鎂、毫克鐵、0.
92毫克鋅、微克硒、毫克銅和0.
11毫克錳。
《中國居民平衡膳食寶塔（2016）》建議，成年居民每天攝入300-500克蔬菜，其中包括菌藻類。烹調時加入蘑菇，不僅能夠為人體提供多種營養物質，還能為菜餚增鮮。
蘑菇的食用方法多樣，不僅能夠單獨食用，做成幹炸蘑菇、芝士焗蘑菇，還能炒菜，如蘑菇炒肉、小雞燉蘑菇等，也能做湯，如冬筍蘑菇雞絲湯、奶油蘑菇湯等。
4樓：網友
蘑菇是我們常見的餐菜之一，有著特殊的口味和營養功效而受人們的喜愛，蘑菇的營養價值以及功效有很多：1，抗癌。2，美容養顏。
3，降低血糖。4，通便排毒。5，提高免疫力。
6，降低膽固醇，預防血管硬化。
蘑菇的營養價值有哪些？
請問蘑菇有什麼營養價值？
5樓：瀧賢廖琴
最重要的是他還有人體自身不能合成卻又必須的8種氨基酸蘑菇的蛋白質在30%以上，含有多種維生素和豐富的鈣，比一般水果蔬菜要多很多、鐵等礦物質。
6樓：何潔舒夏
不同的蘑菇品種有不同的營養價值。經常吃蘑菇可以達到強身健體，增強肌體免疫力的功效。
7樓：變啦
蘑菇中富含有蛋白質和維生素，經常食用可以保持人體營養平衡，補充維生素的同時不易發胖。
8樓：令狐秀愛修鳥
蛋白質比一般蔬菜水果高很多，含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質，還有人體不能合成的8中氨基酸。
9樓：考運旺查卯
蘑菇不但味道鮮美，含有大量的蛋白質和氨基酸，其含量是一般植物不能比擬的，還含有多種維生素，熱能量相對較低，其不飽和脂肪酸比肉類和啤酒都高。
10樓：繁城舊夢空人心
蘑菇味甘、性平，可增進食慾、幫助消化、改善體質，適合脾胃虛弱、食慾不振、體虛貧血者食用。
蘑菇含有蛋白質、纖維素、維生素a、維生素d、維生素c以及多種無機質成分。
1.增進食慾。
2.通便排毒。
3，鎮靜鎮痛。
4.止咳化痰。
5.補鈣。6.提高免疫力。
11樓：戢玉花恭午
維生素c、e，碳水環合物，人體需要的很多微量元素都有，防癌。總之好處多多。
蘑菇有什麼營養？
12樓：易書科技
蘑菇既肉嫩味鮮，還可以烹調成多種菜餚，且營養豐富，有益健康。
蘑菇和蔬菜一樣，尤其是含水量高(84％～92％)，幹物質只有8％～16％。其中主要是蛋白質。蘑菇中蛋白質含量大大高於其他很多蔬菜。
它的蛋白質含量是白菜、馬鈴薯的2倍，是西紅柿、胡蘿蔔的4倍。乾白蘑菇中的蛋白質比肉還要多。
蛋白質成分裡有幾乎全部是重要的氨基酸。這些氨基酸的妙處在於分解時不耗費消化液，在腸道中易被吸收。
蘑菇還含有脂肪質：類脂物和磷脂。卵磷脂能防止膽固醇在人體中積累。
棕擱脂遊離脂肪酸像氨基酸一樣易為人體吸收。菌蓋的孢子層脂肪較多，而菌柄中含量較少。它們的易消化程度高達92.
02％～，類似動物性脂肪的消化率。蘑菇中含的糖(葡萄糖、黴菌糖)使它的營養力大大提高並賦予它一種可口的微甜餘味。
肝糖，即動物澱粉，是蘑菇碳水化合物中所特有的。蘑菇中還含有豐富的各種促進脂肪、纖維生素和澱粉分解的酶。據報道，牛肝菌中有一種酶還是非常有效的降血壓劑。
蘑菇還富含對人體生活活動很重要的微量元素。食用菌成分中含鉀45％，鎂20％，鈉，鈣1.
5％，鐵1％，硫8％，氯1％。從蘑菇的礦物含量說，特別是鉀、磷、硫的含量，跟水果不相上下。100克洋口蘑(慄茸)完全能滿足人體在一晝夜間對造血方面起重要作用的鋅和鐵的需要。
蘑菇中維生素b1的含量並不亞於穀類作物。有的蘑菇還含維生素a、d或pp。
烹調時應儘可能把蘑菇切得小一點。由於蘑菇的纖維不僅不好消化，而且影響消化液進入其他食物。但蘑菇浸出物、遊離氨基酸和芳香物質卻能增進食慾，促使胃液分泌，從而有利於更好地吸收其他食物。
13樓：中國農業出版社
食用菌自古被稱為「山珍」，現在被譽為「保健食品」、「功能食品」。它們以豐富的營養價值和藥用價值，為廣大消費者所青睞。食用菌風味獨特、味道鮮美、營養豐富，人體必需氨基酸種類齊全，比例平衡，蛋白質含量一般在15%～30%之間，是普通蔬菜的2倍；脂肪含量只有2%～5%，而且80%以上都是利於健康的不飽和脂肪酸，屬於高蛋白、低脂肪的健康食品。
同時，還含有維生素b、維生素e等多種維生素和鉀、鐵、鈣、硒、鍺等礦物質。
14樓：柔翔越湛藍
蘑菇營養成分有「三高」:
1.蛋白質含量高：一般認為，肉類和豆類食物中才會含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。
蘑菇富含18種氨基酸，其中人體自身不能合成、必須從食物中攝取的8種必需氨基酸，在蘑菇裡都能找到。有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。
2.維生素含量高：每100克鮮蘑菇中的維生素c含量高達206.
28毫克，比富含維生素c的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高2~8倍。維生素c對人體健康起著重要作用，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質排出體外，同時也有良好的抗癌功效。
很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素a，因此蘑菇還有「維生素a寶庫」之稱。一般的新鮮蔬菜和水果都不含維生素d，蘑菇卻是個例外，並且維生素d含量非常豐富，能夠很好地促進鈣的吸收，有利於骨骼健康。
3.纖維素含量高：蘑菇中的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對碳水化合物的吸收。
15樓：車愛十分
蘑菇好吃營養，專家說蘑菇的各種營養價值成分及高。
蘑菇有什麼營養
16樓：匿名使用者
蘑菇的營養價值：
1、提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；
2、鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；
3、止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；
4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；
5、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
17樓：究竟
野生食用蘑菇採到家裡，不用太過於清洗，它的表面粘樹葉的那層膜，不要洗掉，這層膜可以**肺癌！！醫者。
哪種蘑菇營養價值最高？
18樓：車愛十分
蘑菇好吃營養，專家說蘑菇的各種營養價值成分及高。
19樓：中國農業出版社
食用菌具有豐富的營養價值，是人類食品中蛋白質和維生素的重要**，還含有多種具生理活性的礦物質元素。食用菌種類之間的營養價值雖有差別，但都符合上述特徵，也就是說哪一種食用菌都是營養價值很高的優質食品。
蘑菇有什麼營養物質?
20樓：匿名使用者
蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。
以香菇為例，香菇的蛋白質中至少含有18種氨基酸，人體所必需的8種氨基酸，香菇中就含有7種。香菇中含有兩種具有明顯抗癌作用的多糖。香菇中還含有鈣、鐵、錳等人體必需的礦物質。
蘑菇的營養價值高，還在於這些營養物質容易被人體吸收。雙孢蘑菇和紅菇所含的蛋白質，有25％左右是溶於水中的，有50％左右是可以被人消化吸收的，只有25％左右不能被人體吸收利用。蘑菇中其他的營養物質，可以被浸泡提取的比率也很大，比一般的水果、蔬菜要高得多。
蘑菇中的維生素不僅種類多，含量也高。科學研究的結果表明，蘑菇中含有豐富的維生素b1、維生素b2、維生素pp、煙酸、維生素a、維生素c和維生素d。香菇中維生素d的含量比大豆高20倍，是海帶的8倍。
蘑菇的不同部位，營養物質的含量不同。一般地說，菌蓋比菌柄營養更豐富。最適於食用的是新鮮的較幼嫩的蘑菇子實體。
近年來，很多國家蘑菇的栽培生產發展都很快。2023年全世界各種蘑菇的產量是7萬噸，2023年增加到121萬噸，也就是增加了16倍。我國在蘑菇的採食和栽培方面有著悠久的歷史和豐富的經驗。
例如，香菇的栽培在我國已有700多年的歷史，浙江省是世界上栽培香菇最早的地方。草菇栽培最早的地方是在我國廣東省的韶關地區，距今已有200多年的栽培歷史。目前，我國草菇、木耳、銀耳的產量都居世界的首位。
蘑菇的營養價值，蘑菇的營養價值是什麼？
蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30 以上，比一般蔬菜 水果的含量要高。以香菇為例，香菇的蛋白質中至少含有18種氨基酸，人體所必需的8種氨基酸，香菇中就含有7種。香菇中含有兩種具有明顯抗癌作用的多糖。香菇中還含有鈣 鐵 錳等人體必需的礦物質。蘑菇的營養價值高，還在於這些營養物...
蘑菇有何營養價值
蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30 以上，比一般蔬菜 水果的含量要高。以香菇為例，香菇的蛋白質中至少含有18種氨基酸，人體所必需的8種氨基酸，香菇中就含有7種。香菇中含有兩種具有明顯抗癌作用的多糖。香菇中還含有鈣 鐵 錳等人體必需的礦物質。蘑菇的營養價值高，還在於這些營養物...
紅糖的營養價值有哪些，紅糖有哪些營養價值？
1 紅糖中所含有的葡萄糖 果糖等多種單糖和多糖類能量物質，可加速 細胞的代謝，為細胞提供能量 2 紅糖中含有的葉酸 微量物質等可加速血液迴圈 增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容量，提高區域性 的營養 氧氣 水分 3 紅糖中含有的部分維他命和電解質成分，可通過調節組織間某些物質濃度的高低，...