1樓：free思戀不是病
不能吃。
實驗證明，韭菜含有揮發性精油和蛋白質、硫化物、脂肪、胡蘿蔔、糖類、維生素b、c等多種營養成份，不但對人體健康十分有利，而且人食後可產生增進食慾和促進新陳代謝的功效。但韭菜也含有大量的硝酸鹽，炒熟後存放時間過久，硝酸鹽也可轉化成亞硝酸鹽，人吃了以後會中毒，兒童尤甚。
拓展資料：
韭菜，（學名：a. tuberosum rottl.
ex spreng.）別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為「洗腸草」。
韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。
生長習性：韭菜屬於百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，抗寒耐熱，中國各地到處都有栽培。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然 枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍後萌發生長。
1、溫度：韭菜性喜冷涼，耐寒也耐熱，種子發芽適溫為12℃以上，生長溫度15℃到25℃，地下部能耐較低溫度。
2、光照：中等光照強度，耐陰性強。但光照過弱，光合產物積累少，分櫱少而細弱，產量低，易早衰；光照過強，溫度過高，纖維多，品質差。
3、水分：適宜的空氣相對溼度60-70%，土壤溼度為田間最大持水量的80-90%
4土壤營養：對土壤質地適應性強，適宜ph為。需肥量大，耐肥能力強。
2樓：蔚
：隔夜的韭菜最好不要食用，容易引起毒性反應和消化不良。炒韭菜中含有大量的硝酸鹽，放置一夜以後，其中有些會變為亞硝酸鹽，對人體有嚴重危害，所以隔夜的韭菜堅決不能吃。
拓展資料
韭菜是蔬菜類，蔬菜屬於植物，而基本上所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，蔬菜只要儲存一段時間，蔬菜中的硝酸鹽都會轉化成亞硝酸鹽，而要是蔬菜炒熟了再儲存細菌就會迅速繁殖，更多的亞硝酸鹽就會產生，即使再加熱也無法消除蔬菜中的亞硝酸鹽。炒韭菜中含有大量的硝酸鹽，放置一夜以後，其中有些變為亞硝酸鹽了，所以隔夜的韭菜堅決不能吃。
韭菜既然含有大量的硝酸鹽，那烹飪以後有沒有把硝酸鹽去除？蔬菜在烹飪的過程中，還原亞硝酸鹽的還原酶失去了活性，會減少亞硝酸鹽的產生。微量的亞硝酸鹽是不會對人體造成危害的，但隔夜的韭菜亞硝酸鹽含量足以危害人體，因此千萬不要吃。
測試表明一般的隔夜菜的亞硝酸鹽濃度普遍比剛出鍋時高出一倍以上。隔夜剩菜變質是由於細菌感染和亞硝酸鹽增加，而失去食用價值。大多數菜8小時由於細菌滋生而變質，即使不變質也因亞硝酸鹽的增加，不能再吃。
剩菜不管是否隔夜，超過8小時，建議都不要吃了。如果要吃，吃時一定熱透，最好加熱15分鐘，才能起到滅菌效果。
而隔夜的炒韭菜建議倒掉，即使加熱食用價值也不很高。並且隔夜的韭菜易引起消化不良，與其他菜品相比存放時間一樣產生的亞硝酸鹽更高，不吃為好。
3樓：本質好的小冰
吃隔夜熟白菜、熟韭菜，這個不能吃嗎？
4樓：匿名使用者
韭菜在炒的過程後，它裡面硝酸鹽含量都比較高，如果你把韭菜二次加熱的話也是容易轉化亞硝酸鹽對身體不好。
5樓：匿名使用者
隔夜的韭菜和油菜都不能吃！
因為會造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症！
6樓：匿名使用者
隔夜的韭菜，不可吃，也不好吃。吃新鮮的最好。
韭菜隔夜能吃嗎？
7樓：本質好的小冰
吃隔夜熟白菜、熟韭菜，這個不能吃嗎？
8樓：博覽時空
關於隔夜飯菜的危害，大家聽得最多的就是「會致癌」。
9樓：聲飛語聖棠
隔夜的韭菜不要吃。
韭菜內含有大量的硝酸鹽。
炒熟後過久就會轉化為亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽吸收會使人頭暈。
噁心腹瀉等身體不適。
而且人體骨內含有酸性的情況下。
與二級胺結合。
會變成強烈致癌劑亞硝胺。
10樓：向宛筠銳昕
而且人食後可產生增進食慾和促進新陳代謝的功效，兒童尤甚、糖類，人吃了以後會中毒韭菜含有揮發性精油和蛋白質，不但對人體健康十分有利，炒熟後存放時間過久；另外生韭菜存放時間也忌過長、c等多種營養成份、脂肪、維生素b、胡蘿蔔、硫化物。但韭菜也含有大量的硝酸鹽，硝酸鹽也可轉化成亞硝酸鹽。因此炒熟的韭菜忌過夜食用。
11樓：杭濃酒聰睿
從醫學營養角度來說，不可以，但是你要是怕浪費那就仍當別論了。
12樓：穆奕位端麗
韭菜白菜這些隔夜菜亞硝酸鹽（致癌）嚴重超標。
最好能當天消滅。
13樓：網友
最好別吃 現在市場檢查韭菜有害物質最多的蔬菜，其次的芹菜。
14樓：網友
這些正常的餐中菜，沒有一定的什麼時候能吃或不能吃，就看你個人的生活習慣及對待健康的要求咯．
你先理解早上起來刷牙或不能刷牙都可以嗎？再來研究韭菜的事吧．
15樓：竹依法拉
不一定哦！
原因是1，氣溫，2，是否新鮮 3，放置方法氣溫；在常溫下，韭菜才採的，是可以吃的，而且裡面的物質含量會減少的是否新鮮；如果本就快壞了或者不是很新鮮的話，我介意就不要隔夜囉！
放置方法；如果剛買的或者才採的而不馬上吃的話，最好放在陰涼，陽光照射不到的地方，然後撒少許清水，隔夜吃味道也沒什麼不同！
16樓：網友
能吃的，我爸媽經常吃………
但不管是營養還是口味都不如原本的好了，最好不要吃吧。
17樓：網友
韭菜有 植物偉哥 之稱。對男人真的很好，其實一般的菜隔一晚是沒有問題的，只要吃之前聞一下有沒有變壞就行啦！營養就肯定差一點咯！
18樓：網友
如果你餓了就可以吃，不餓就別吃了。
19樓：網友
能吃的，我吃過的。只能隔一晚。
20樓：匿名使用者
最好別吃了，不太好。
21樓：楊元普
能吃啊 就是不好吃了。
22樓：匿名使用者
吃到是可以吃，就是你能吃得下嗎？？
23樓：網友
可以吃啊就是味道沒以那麼好。
為什麼過夜的韭菜不能吃？
為什麼不能吃隔夜的韭菜？
24樓：北京創典文化
韭菜含有胡蘿蔔素以及維生素b、維生素c等多種營養成分，人食後有增進食慾和促進新陳代謝的功效，對人體健康十分有益。
但韭菜又含有大量的硝酸鹽，炒熟後存放時間過久，硝酸鹽則可轉化為亞硝酸鹽，人吃了就會中毒，出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、腹痛和腹瀉等症狀，個別人還可能有出汗和全身不適的情況。因此，炒熟的韭菜切莫過夜食用。同樣，生韭菜存放時間也不宜過長。
25樓：本質好的小冰
吃隔夜熟白菜、熟韭菜，這個不能吃嗎？
問題:為什麼隔夜的韭菜不能吃？
26樓：英望夷爾煙
韭菜中含有大量的硝酸鹽，炒熟存放過久，硝酸鹽可轉化為亞硝酸鹽，吃了隔夜韭菜會中毒。
27樓：碧桂花摩未
隔夜的韭菜不要吃。
韭菜內含有大量的硝酸鹽。
炒熟後過久就會轉化為亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽吸收會使人頭暈。
噁心腹瀉等身體不適。
而且人體骨內含有酸性的情況下。
與二級胺結合。
會變成強烈致癌劑亞硝胺。
不可不防。
隔夜的熟韭菜還能吃嗎
抄向謬柔 不能隔夜吃的.因為韭菜含多量的硝酸鹽，如果炒熟存放過久，硝酸鹽可轉化為亞硝酸鹽，吃了這種韭菜會有不適感。 我經常吃 到現在還沒死 呵呵，應該沒問題吧，我也有吃過啊，雖然不好，但是應該沒大礙的 本質好的小冰 吃隔夜熟白菜 熟韭菜，這個不能吃嗎？為什麼不能吃隔夜的韭菜？ 無聲的守候 韭菜含有揮...
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