1樓：li芃
發芽的土豆不能吃，但是在我們農村正常存放的情況下，難免會有部分土豆長出小芽，這時扔了也怪可惜的，在小芽很小的情況下，用刀把長芽的那一部分都切下來，剩下的還是可以吃的。
2樓：愛小樹苗
出現這種情況我覺得最好不要再吃了，因為這樣會導致中毒，而且很可能誘發一些癌症的可能。
3樓：你到底敢不敢
可以的，可以將這一部分的小牙直接去掉，其他的位置是可以直接食用的，並不會有毒素。
4樓：小甜甜愛生活
發芽土豆還能食用嗎？原來都做錯了，趕緊告訴身邊人。
土豆長了一點點小芽切掉還可以吃嗎
5樓：劇菁英
土豆如果發芽了。那麼就不要再吃了。一般土豆發芽以後就含有一定的毒素的。如果吃了對人體健康是有影響的。
6樓：再來一碗湯
土豆長了一點點小芽，只要切除長芽的這一部分，還是可以吃的，因為只要切除掉，就沒有了對身體不好的那些成分，也就不會影響身體健康了。
7樓：匿名使用者
把芽的部分多摳掉一些，去皮後用水泡幾個小時，可以吃。
8樓：斜陽紫煙
當然可以吃，但是除了需要切除外，還需要充分煮熟。避免半生生食。
土豆，一些地方或民族的主要食物，大量儲藏的土豆，發芽是高概率事件，在食物不足的時候，扔掉髮芽的土豆很顯然不現實。
另一種情況，土豆也是飯店飯館的食材之一。指望之他們將少量發芽的土豆都扔掉，也不太可能。
9樓：心跳如傅歌
土豆發芽不應該吃，土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。
*不吃未成熟的青皮土豆。
*對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
*去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
*利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
*烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心。
10樓：都市健康說
發芽的土豆，把芽挖掉還能吃嗎？
11樓：慕枋苓
發芽的土豆不吃最好，但是把芽去掉吃也沒有多大問題。
土豆剛冒一點芽出來還能吃嗎
12樓：巨蟹我為遊戲狂
土豆可以說得上是我們生活當中比較常見的家常菜，它的澱粉含量非常的高，維生素也極其的豐富，有很多國家可能都會把土豆當成是主食來吃，尤其是荷蘭。
雖然說土豆非常的好，一旦長出了芽子，有很多人就會把它們扔掉，這是因為長芽的土豆是不能吃的，那麼長芽的土豆究竟能不能吃？到底有沒有毒？吃了之後對人體能夠帶來哪些的傷害？
為什麼發芽的土豆不能吃？
如果土豆在一定溫度和條件之下，很容易出現長牙子的情況，在出芽的部位可能將會產生很多的黴菌，慢慢演變成龍葵素的毒素。當這種毒素進入身體之後，可能就會造成噁心嘔吐，頭暈，腹瀉等一些不適的症狀嚴重的時候還會造成心臟和呼吸器官麻痺導致休克或者是死亡，所以說土豆生牙之後真的是不可以吃的。
到底能不能吃，其實具體還要看發芽的程度：
如果土豆只是發了一點點芽，在理論的角度上來說是可以吃的，但是我們需要把發芽的地方清除乾淨，削去它的表皮，說起來非常的麻煩，但是做起來也不是那麼的容易，如果沒有處理好的話，將會存留一些一部分毒素，很容易造成中毒的風險。
如果你發現土豆的表面出現了發黴發青的情況，或許是土豆長了很長的牙齒，千萬不要猶豫，也不要覺得浪費可惜還是果斷的扔掉吧。雖然說這樣的土豆不能夠立即產生中毒的症狀，但是裡面的營養幾乎都沒有了，口感也會變得非常的差，吃起來軟軟的。
發芽土豆吃。
對於那些土豆稍微長一點芽子而言，並不是說不可以吃，因為土豆當中所存在的龍葵素是溶於水的，我們將土豆切成片兒或者是切成土豆絲在冷水中浸泡半個小時以上，然後再換水沖洗一遍就可以將這種龍葵需沖掉洗乾淨。
而且在炒土豆的時候一定要把土豆炒熟了，這樣的話就能夠有效的將毒素進行溶解，因為龍葵素最怕的就是酸性物質或者是高溫熱量可以在炒土豆的時候少放一些醋來起到雙重的保護作用。
健康知識延伸：除了土豆發芽不能吃以外，還應該著重的考慮相應當大的操作方法在一定程度上，土豆還是可以吃的，但是生活當中發生出現了長牙的情況，很有可能將會出現黃麴黴毒素感染，通常都會導致致癌的風險發生，而且他還不溶於水，極其耐高溫。紅薯長芽之後也是一樣的道理，千萬不要吃。
13樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
土豆的澱粉含量非常高，維生素也非常豐富。土豆發芽了能不能吃，要根據發芽情況判斷。如果土豆只是發了一點芽，而且時間不長的話，是可以吃的，我們只需要把發芽的地方清除乾淨，削去它的表皮，但是要注意，一定要把它至少清洗幾次，確保把裡面的毒素徹底清洗乾淨。
製作土豆時切絲或切片後要在冷水中浸泡半個小時以上，然後再換水沖洗一遍可以將毒素沖掉洗乾淨。而且在炒土豆時一定要炒熟，或者炒土豆時放一些醋，這樣才能有效將毒素進行溶解。如果你發現土豆的表面出現了發黴發青的情況，那就不要猶豫果斷的扔掉吧。
雖然說這樣的土豆不能夠立即產生中毒的症狀，但裡面的營養幾乎沒有了，口感也很差。
14樓：匿名使用者
土豆剛冒一點芽是可以吃的。把發芽根部稍微大一點範圍摳下去不要，土豆去皮泡兩小時，然後烹調，沒有任何問題，放心吃。
15樓：卯流利
把長牙的周圍剜掉，是可以吃的，注意牙太長或者發綠的土豆不能吃的。
16樓：善靈凡
土豆當中含有一定的龍葵素，這種物質在土豆未發芽時含量很少，正常食用量下不足以導致中毒；而當土豆發芽時龍葵素的含量就會大大上升，食用過多時就可能會引起中毒反應，出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉的症狀。
如果土豆是剛剛冒出小芽而且整體顏色還是黃色沒有泛青的話，那麼可以將土豆的芽眼去掉，再將切好的土豆置於水中至少浸泡半個小時，烹飪時加入少許的醋，這樣可以減少土豆中龍葵素的含量，建議少量食用或不吃！
土豆長出一點芽還能吃嗎
17樓：微我生活
發芽的土豆能吃嗎？儘管發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皂素和植物血凝素，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。
18樓：日久生情
大家都知道土豆發芽之後，其中就會含有一種叫做龍葵素的物質，而這種物質平時在普通的土豆當中也含有一些，只不過量非常少，所以不會給人體帶來極大的傷害，但是如果土豆發芽了，裡面的龍葵素就會增加很多，而且可以高達未發芽的土豆的含量50倍之上，這樣的話肯定就會對人體造成非常嚴重的傷害，也就是我們說的食物中毒了。
如果過量食用了發芽的土豆，就可能出現中毒現象，比如喉嚨瘙癢或者咽部產生了灼燒感，還有急性腸胃炎以及溶血性黃疸等併發症，所以發了芽的土豆，尤其是時間一長大家就千萬不要再吃了，以免對自己的健康造成極大的危害，不過我國人民素有節儉的傳統美德，難道發了芽的土豆就真的不能吃了嗎。
其實有一種情況是可以食用的，剛發芽的土豆在去芽之後是沒有太大的危險性的，因為這個時候剛剛發芽，土豆裡面的龍葵素含量也不是特別高，扔掉也怪可惜，所以這個時候的土豆還是可以吃到，只要將土豆的牙去掉之後再煮熟就可以了，不過，這樣的土豆還是少吃為好，畢竟還是存在著健康隱患的。
很多人吃土豆的時候都會把它清洗一遍，尤其是對於發芽的土豆，一定要這樣做，在土豆發芽之後把它的芽拔掉，然後放在清水當中泡一會兒，同時在烹飪的時候可以加一些醋，這樣不但能夠提高口感，還能夠減少裡面的毒素含量。
也就是說這種情況是可以接著使用土豆的，不過還是不建議等到土豆發芽之後再吃，最好是現買現吃，這樣的話就會把安全隱患降到最低，如果發芽時間已經比較長了，那麼就果斷扔掉。
19樓：使用者名稱
土豆長出一點芽還是能吃的，建議不要多吃。
1、從營養學的角度來說，即使削去發芽的一角，也還是會有食物中毒的危險，但任何問題都必須綜合考慮量的問題，一般情況下不會吃得下足以導致食物中毒的土豆量，因此如果一個大土豆長了一個不大的芽，挖掉吃也不會有什麼問題。她進一步舉例認為，過去老百姓常常囤土豆，發現發了芽也捨不得扔，挖掉芽繼續吃土豆的情況也不少。
2、從生活經驗就能夠知道，這種做法不會吃出什麼毛病。但如果土豆表面黴變、發青情況較嚴重，或者一個土豆上長了好幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉，這樣的土豆即使挖掉芽，即使沒有中毒危險，營養和口感也所剩無幾，沒有留下來吃的價值。
3、發芽土豆中毒症狀。
發芽馬鈴薯中毒通常發生在食用後數十分鐘至數小時，先有咽喉及口內刺癢或灼熱感，上腹部灼燒感或疼痛，然後出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀；還可出現頭暈、頭痛、呼吸困難。重者因劇烈嘔吐、腹瀉而導致脫水、電解質紊亂、血壓下降；嚴重中毒者可出現昏迷及抽搐，最終因呼吸中樞麻痺而導致死亡。
20樓：我是大角度
土豆長出一點芽是可以吃的。
長芽土豆需要處理的原因。
一、長出綠芽土豆有毒的原因是含龍葵素，正常土豆龍葵素含量不足以造成中毒，發芽後含量增加，對人體有危害。
二、土豆處理方法。
首先，需要把發芽部位附近挖掉，放在水裡超過半個小時以上，去掉生物鹼，就是龍葵素，然後再進行正常的炒菜或者水煮土豆。
2.長芽土豆需要處理的原因。
三、吃了沒有處理過的長芽土豆的危害。
1.會在食後2— 4小時發病。表現為：先有咽喉部位刺癢或灼熱感，上腹部燒灼感或疼痛。
2.中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質紊亂和血壓下降；
3.有頭暈、頭痛、輕度意識障礙等，重症者還出現昏迷和抽搐，最後因心臟衰竭、呼吸中樞麻痺導致死亡。
四、土豆儲存方法。
四、所以購買土豆後，應存放於乾燥陰涼處或經輻照處理，以防止發芽。
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