1樓：新貴州山歌
快速泡幹筍的辦法：準備好小半杯啤酒；，將啤酒倒入裝筍的盆中，戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓發好後的幹筍。啤酒揉搓後的筍用清水漂著，隨取隨用，或燜燒或燉炒可，皆清香脆嫩，味如鮮筍！
幹筍泡發全過程如下：
步驟一：24小時清水浸泡。將幹筍放入清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水；
步驟二：水煮。將浸泡24小時的筍乾放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍乾就再略煮個幾分鐘，筍乾最肉厚部分能用筷子戳過時即可；
步驟三：水煮後的筍乾撈出，在涼水中再泡洗3-5遍後擰乾，便可進行讓幹筍味如鮮筍的重要步驟——幹筍發好後，用少量的啤酒揉搓，可使幹筍清香脆嫩，味如鮮筍！
筍乾質嫩、味美，營養價值極為豐富。富含蛋白質維生素和膳食纖維，尤其含有人體必須的氨基酸等元素，低脂低糖，高纖維，增食慾**胖，是理想的佐餐佳品。
2樓：周辛平
熱水比涼水快。注意一點的是開水泡來得快，但營養有一些損失。
3樓：匿名使用者
溫水泡乾菜比較容易發開。溫水比熱水和冷水都好。
4樓：sob的小丑
用開水泡，也可以加點食鹽！
幹筍的泡發方法
5樓：牛一種態度
1、溫水泡發筍乾。將需要烹飪的筍乾放到溫水裡面泡發一到兩天，然後再繼續放到鍋裡煮大約兩個小時左右，然後再將其放到涼水裡泡兩三天就可以了。在泡發期間，一定要經常換水，不然的話，筍乾在水裡可能會變質，發酸，這樣的話，泡出來的筍乾就沒辦法用來做菜了。
一般泡發充足的筍乾，500克的筍乾可以泡發成2500-3000克的筍乾，***一些的甚至能達到3500-4500克。注意，在泡發的時候，不能將米粒掉到水裡，不然的話，筍乾會變黑的。
2、將筍乾先放在開水中煮大約一刻鐘左右，然後昌隱經過改刀切成3~5毫米的長條，然後再放到清水裡面浸泡，這樣的話，只需要泡發24小時左右就可以後續的烹飪的了。
3、先將筍乾放在溫水裡面浸泡幾個小顫簡時，等到筍耐洞廳幹變得有點軟的時候，將其放入鍋中煮大約半個小時，然後改刀切成自己所需要的形狀，然後再泡在水裡，這個時候，一般只需要泡發12個小時左右就可以繼續後面的烹飪了。
4、將筍乾泡在熱水裡，記得每天換水。在換水的時候，將筍乾連同容器一起放到鍋裡煮開。這樣的話，不太容易變質。
一般這樣泡三天就可以切開了。這個時候將筍乾切成片，繼續泡兩天左右就可以了。
6樓：善谷翠
幹筍讓乎泡發的過程如下缺核：伏滑掘幹筍泡發的過程如下：
1、將筍乾浸泡於清水中一個晚上。目的：讓附著於筍乾表層的筍箾（筍中自帶的鹼類物質）充分吸水溶解清洗掉。
7樓：大三妙招
你腔亮家有幹筍嗎？棚圓歲教你挑選和泡發鏈睜幹筍的技巧，學會記得告訴家裡人。
泡發筍乾方法
8樓：乾萊資訊諮詢
1.將筍乾浸泡在溫水中。把要煮的筍乾用溫水泡一兩天，然後繼續在鍋裡煮兩個小時左右，再用冷水泡兩三天。
浸泡過程中，必須經常換水。否則，筍乾可能會變質，在水中變酸。在這種情況下，浸泡過的筍乾不能用來炒菜。
一般泡足筍乾，500克筍乾可以泡成2500-3000克筍乾，***一點的甚至可以達到3500-4500克。注意，在浸泡過程中，不要把米粒掉到水裡，否則，筍乾會變黑。
2.將筍乾放入沸水中煮一刻鐘左右，然後換刀切成3 ~ 5毫米的條狀，再用清水浸泡。這樣的話，只需要泡上24小時左右，然後就可以做後續的烹飪了。
3.將筍乾在溫水中浸泡幾個小時。當筍乾變軟一點後，放入鍋中煮半小時左右。
然後，換把刀把它們切成你需要的形狀，然後泡在水裡。這時候一般只需要泡12個小時左右就可以繼續後續的烹飪了。
4.把筍乾泡在熱水裡，記得每天換水。換水時，將筍乾連同容器一起放入鍋中燒開。這種情況下，不容易變質。一般泡三天就可以切了。此時將筍乾切成片，浸泡兩天左右。
9樓：贛南臍橙
【筍乾的正確泡發方法】食材：筍乾適量。
做法：第一步：筍乾清洗一下，放入大盆裡，加入適量熱水，水量能蓋住筍乾即可，浸泡一個晚上。
第二步：浸泡好的筍乾沖洗一下，放入鍋裡，加入蓋過筍乾的水，大火把水燒開，轉小火煮20分鐘，放鍋裡泡一個小時。
第三步：泡好以後，用清水洗淨，切成片，不用太薄，如下圖即可。
第四步：筍乾全部切好，放入高壓鍋裡。
第五步：加入適量水，水量和筍乾齊平即可。
第五步：選擇雞鴨肉鍵即可。（如果是那種普通的高壓鍋，上汽以後，煮15分鐘即可。）
第六步：煮好以後倒入大盆裡，用涼水沖洗乾淨，瀝乾水分即可。
第七步：按這個步驟泡出來的筍乾，鮮嫩無比，超級好吃。（每次泡的時候，我都會多泡一些，泡好用保鮮一袋一袋裝好，放冰箱冷凍儲存，想吃的時候拿一袋出來解凍，隨吃隨取，非常方便。）
筍乾的泡發方法
10樓：匿名使用者
筍乾是用鮮竹筍加工而成。常見的有玉蘭片、曬筍乾和燻筍乾等品種。加工的方法不同泡發的方法也不盡相同。各種泡發方法是：
玉蘭片：質地較嫩，不宜用開水泡發，一般入冷水中浸泡一天。為了防黴、防蟲，在加工中要用硫磺熏製，經浸泡可去除異味。冷水浸後，再用溫水泡浸半天即可。
曬筍乾：先用溫水浸泡2小時，切除老蔸部分，切成薄片，再用溫水泡半天即可。
燻筍乾：因其煙味較濃，要先用開水煮1小時，撈出入清水中浸泡約48小時，中間需換清水兩次。最後切為片或絲，再用溫水浸泡半天就無煙味了。
11樓：匿名使用者
筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。
一般500克筍乾漲發率可達2500～3000克，***的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍乾發黑。
玉蘭片的水發：先將筍乾放入鍋中，加水煮半小時左右，然後用小火燜煮，撈出切除根後洗淨，浸泡在清水中備用即可。
筍乾如何快速泡發，幹筍怎麼泡發得最快
筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500 3000克，的能發3500 4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍乾發黑。01筍乾泡發最快速的方法 ...
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