1樓：蜜兒愛生活
發黑的香蕉還能吃嗎，為什麼會發黑呢？很多人都不知道，漲知識了。
2樓：青檸果露
香蕉還綠的時候就被採收。綠色香蕉的表皮細胞仍會分泌各種酵素。這些酵素會與葉綠素發生化學反應破壞葉綠素，顯出葉黃素的黃色素。
當香蕉受了凍或受碰傷，被表皮細胞膜內的另一種氧化酵素，就會衝破細胞膜流出來。它會與空氣中的氧氣產生化學反應，生成一種黑色的物質。
買回來的香蕉存放三天左右就會變色變味，這裡教你一個儲存的好方法。
方法步驟：1,先把買回來的成串香蕉用清水沖洗乾淨(外面都噴有催熟劑)
2,用清潔的布抹乾水份。
3,把香蕉放進塑料袋裡，再放一個蘋果，儘量排出袋子裡的空氣，紮緊袋口，再放在家裡不靠近暖氣的地方。
效果：放上十天都不會影響口味和顏色。
香蕉存放在低於攝氏11 度則會凍傷變黑， 故香蕉八成熟時， 存放在11-13 度之間較佳， 完全成熟則不宜儲存， 快吃為妙。
科學家研究發現，香蕉具有一定的防癌功能，越成熟其抗癌效能越高。香蕉能增加白血球，改善免疫系統的功能，還能產生攻擊異常細胞的物質「tnf」。
糖尿病患者進食香蕉對緩解病情大有益處。此外，對胃潰瘍有較好的預防效果。香蕉是高血壓患者的首選水果，如果長年服用，對**將起到輔助作用。
香蕉變黑怎麼辦
3樓：生活達人小羅
其實長斑變黑是香蕉熟透了的一種表現，而且通常情況下，長斑發黑的香蕉吃起來會更甜。所以說只要果肉沒變黑，是完全可以食用的。
大多數情況下放在冰箱裡的綠香蕉，竟然比放在室溫下的黃香蕉變黑得更快。其根本原因就在於低溫會破壞掉香蕉皮的細胞，讓它迅速變黑。同時由於綠香蕉還未成熟，讓冰箱這樣一凍，成熟速度就會立刻變慢，果肉即使是再次催熟，也很難變得軟糯可口了。
避免香蕉變黑方法：
1、就是用保鮮膜。前面提到過，香蕉變黑是需要氧氣參與的。所以只要我們隔絕氧氣，就可以很好的阻礙香蕉發生氧化反應，自然就很難變黑。
2、就是倒過來放。前面還提到過，香蕉出現破損後，才容易發生反應。而當我們把香蕉倒過來放，就能讓香蕉底部的壓力減少，降低香蕉出現傷口的可能性，也就可以避免變黑。
香蕉裡面發黑，是什麼原因造成的？還能吃嗎？
4樓：農村老郭家
香蕉為什麼會發黑，發黑的香蕉還能不能吃？可不敢亂吃了。
5樓：丸子醬嘿
香蕉發黑是因為香蕉裡面的某些物質和空氣發生氧化反應，是香蕉成熟的症狀，少量發黑是可以食用的，不會致病。
6樓：shine捆
因為香蕉表皮有一種物質，當香蕉放久了，香蕉皮會受到損傷，然後就會與空氣接觸，造成發黑，肯定不能吃了。
7樓：好奇蝸
是氧化作用導致，不能吃了，香蕉放久了會與空氣發生反應被氧化，無法食用。
8樓：元凌文
只要裡面沒壞都可以吃。
9樓：蜜兒愛生活
發黑的香蕉還能吃嗎，為什麼會發黑呢？很多人都不知道，漲知識了。
香蕉為什麼會變黑？
10樓：在登月湖招標的天王星
香蕉會變黑的原因：
因為香蕉表皮細胞中含氧化碳素，正常情況下，細胞膜會把氧化碳素包裹保護得很嚴實，一旦香蕉受到碰撞，或在低溫下放置時間長了，細胞膜破損，氧化碳素接觸到空氣中的氧氣，被氧化了就會變成黑色。
香蕉發黑能不能吃。
香蕉皮發黑一般是炭疽菌的作為，然而炭疽菌是一種無害菌，進入人體於健康無害，更不用說只是在表皮了，因此，只是香蕉皮變黑是完全可以食用的。而對於香蕉肉也發黑的狀況，由於發黑的成分是類醌類物質，雖對人體有一定害處，卻比較微小。
因此，如果沒有發生大範圍的果肉變黑的情況，香蕉還是可以繼續食用的。不僅如此，香蕉皮上有發黑的斑點恰恰說明香蕉已經熟透，此時食用反而是最好的時機。
由以上的分析可以知道，香蕉發黑在大部分情況下是可以繼續食用的，除非香蕉的果肉已經大氛圍「黑化」，說明病入膏肓，可以直接丟棄。
11樓：乾萊資訊諮詢
香蕉皮變黑其實是香蕉炭疽病的表現，因與人炭疽病症狀相似而得名，病原菌是香蕉盤長孢，這種菌並不會對人體產生任何作用。
這種症狀只有在香蕉成熟時才會表現出來，表皮出現黑點說明香蕉已完全成熟，此時口感和風味最好。同時未成熟的香蕉中含有大量鞣酸，易導致便秘，成熟後鞣酸含量大大降低，因此表皮出現黑斑時是香蕉最佳食用時機。但當果肉也出現發黑、腐爛等現象時則不建議食用。
香蕉為什麼會變黑？
12樓：生活對對碰
香蕉放置過長時間的時候皮會變黑，因為香蕉表皮細胞中的氧化碳被氧化了。通常情況下，細胞膜受到氧化碳的嚴密保護，一旦香蕉被磕到碰到了，或在低溫下長期儲存，細胞膜受損，碳氧化物與空氣中的氧氣接觸並氧化成黑色。
香蕉皮少量發黑可以吃。香蕉皮上出現少量斑點是沒有關係的，這是因為香蕉熟透了的表現，而且這個時候的香蕉是口感最好最甜的，所以可以放心食用。
香蕉皮大量發黑不可以吃。如果香蕉皮的黑色斑點很多，就表示香蕉已經熟過頭了，這些黑色斑點會從香蕉皮滲入果肉當中，如果發現果肉已經呈黑色，就表示香蕉已經開始腐爛，這個時候就不能再吃了。
儲存方式
1、買回來的香蕉最好掛起來，減少受壓的面積，這能使香蕉「美貌」儲存更長時間。
2、如果香蕉在買回來的時候立即用清水沖洗數次，則可以緩解成熟劑的腐蝕。在相同的外部條件下，洗過的香蕉可以延長5至7天的貯存時間而不會變質。
3、香蕉最好儲存在攝氏8到23度之間，高溫會使香蕉更快壞掉；太低的溫度容易凍傷。注意不要在冰箱裡冷藏香蕉，否則肉會變成深褐色，味道不好。因此，請在炎熱天氣下將其放在陰涼通風處，在寒冷時將其包裝在報紙上。
香蕉為什麼會變黑?
13樓：生活種草機
香蕉之所以會變黑，是因為香蕉皮的細胞中含有豐富的酚類物質，同時含有多酚氧化酶。
當香蕉表皮受到損傷時，這兩種物質就會相遇，加上破損的細胞暴露在空氣中，這些多酚氧化酶就會催化皮中的多酚類物質欲氧化反應，產生醌類物質，醌類物質繼而發生反應生成鄰苯二酚型黑色素。時間越長，顏色越深，從褐色到黑色，這就是香蕉變黑的秘密。
香蕉皮變黑不影響香蕉的果肉，只要果肉沒有發黑沒有暴露在空氣中，剝完皮厚是完全可以食用的。而且，皮變黑的香蕉說明熟透了，是糖分最多的時候，口感更鬆軟甘甜。
香蕉的儲存方法
最方便的儲存方法就是每次少買，吃多少買多少，注意香蕉忌放入冰箱儲存，因為冰箱中存放果蔬一般為4攝氏度左右，最高達8攝氏度，不符合香蕉儲存時的溫度要求，香蕉易被凍壞，放一天就會變黑，所以，最好放置常溫環境儲存。
另外，如果香蕉已經很成熟，短期內也吃不完，可以把皮去掉，用保鮮袋裝起來，在冷凍室儲存，也可以用來自制奶昔、蛋糕、麵包、冰激凌、酸奶等食物，都是不錯的選擇。
很多人覺得香蕉變黑了就不能吃的，其實這是片面的想法，重點要弄清香蕉變黑的原因，當然要想讓香蕉的風味口感保持得更久，也得注意正確的儲存方法才行。
香蕉變黑怎麼辦
香蕉發黑能吃嗎
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