1樓：
首先，海蔘發泡出的黑水實為黑木炭或者木炭粉所致。
眾所周知，木炭這種東西沾水即掉，所以第一次發海蔘的時候木炭全部脫落，水為之變黑，海蔘發泡的次數越多，水的顏色會越淡，直到木炭全部脫落，參水兩清。
所以由此可見，正常情況下木炭為物理附著，泡之即無，不影響海蔘營養。黑木炭防潮的方法是從老漁夫那裡傳下來的方法。
現在隨著科技發展，化學新增劑防潮防蟲更為常見，但是化學方法多少會殘留於海蔘體內，對海蔘的營養有一定的影響，因此黑木炭的方法儘管傳統，但不失環保。
當然，這麼說並非指吃所有的水發黑的海蔘就萬事大吉了，糖幹海蔘為了固定糖的定型效果，發泡出來的海蔘在某些情況下也會發黑，因此消費者此時需要結合發泡水的味道來鑑別，如果水有淡淡的甜味，那麼這種海蔘最好不要食用。
2樓：樂正紅桖
發泡海蔘與其說是技術活，不如說是經驗活，古語有云」久病成醫「，意思是說一個人如果經常生病看大夫，久而久之對於一些常見病他自己都會對症下藥了，而發泡海蔘也有這麼一層意思在裡面，意指經常發泡海蔘的消費者，對於許多初次接觸海蔘的消費者感覺異常的問題早已經是司空見慣，習以為常了。
那麼海蔘發泡以後的黑水現象到底是不是正常呢？這需要結合一些其他鑑別方法才能求證。首先，海蔘發泡出的黑水實為黑木炭或者木炭粉所致，眾所周知，木炭這種東西沾水即掉，所以第一次發海蔘的時候木炭全部脫落，水為之變黑，海蔘發泡的次數越多，水的顏色會越淡，知道木炭全部脫落，參水兩清，所以由此可見，正常情況下木炭為物理附著，泡之即無，不影響海蔘營養。
既然於海蔘營養、口感皆無關聯，那麼為什麼要在加工的過程中新增木炭粉呢？其實，這是從老漁夫那裡流傳下來的防潮防蟲的方法，現在儘管科技發展，化學新增劑防潮防蟲更為常見，但是化學方法多少會殘留於海蔘體內，對海蔘的營養有一定的影響，因此黑木炭的方法儘管傳統，但不失環保。當然，這麼說並非指吃所有的水發黑的海蔘就萬事大吉了，糖幹海蔘為了固定糖的定型效果，發泡出來的海蔘在某些情況下也會發黑，因此消費者此時需要結合發泡水的味道來鑑別，如果水有淡淡的甜味，那麼這種海蔘最好不要食用。
3樓：愛笑的
真正的高壓參就是把海蔘原料高壓煮熟
後撈出來就速凍而成的，以大火後拉缸
鹽為例基本上1斤拉缸鹽能出一斤（成本較高）高壓海蔘，高壓海蔘的顏色比較黑、口感勁糯；水發海蔘是海蔘原料經過不同的時間煮好後用純淨水泡發2-3天而成的，以大火後拉缸
海蔘泡發水是黑色
4樓：匿名使用者
這個情況我知道。我就是海邊長大的，我知道其中的奧祕。你的海蔘一定是幹海蔘，一般半乾的海蔘不會有這種情況（不排除有的商家不懂，也做這樣的事情）。
因為一般情況下，北方的海蔘，尤其是深海生長期長的海蔘，顏色越黑標明海蔘營養價值越高，因為生長期長而且是深水生長的，所以就有人在製作幹海蔘時用養殖的短期海蔘圖上黑色染料染成黑色，能賣出**。就這麼簡單。不過沒有毒，就是你花了**買了養殖的一般海蔘而已，多換幾次水就好了。
正常的海蔘在發海蔘時也是需要每天換一次水的，不過第一次的水不是黑色，只是水稍微有點混而已。應該解答了你的疑惑。請採納。
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