買的幹海蔘表面為什麼會有一層白色的灰

1樓：

幹海蔘表面白色的灰其實是草木灰。

鹽幹海蔘的生產工藝主要是將鮮海蔘用鹽水煮後，再進行2~3次裹鹽(或拌草木灰)、烘乾(晒乾)製成的。在海蔘體表裹草木灰是為了防止蟲害損害產品和潮溼，但有的商販為了增重，過量地加入草木灰，使得海蔘口感苦澀，有效成分含量下降，影響品質。

幹海蔘能夠延續衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力。海蔘富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和**脯氨酸的數量，起到延緩衰老的作用。

2樓：

幹海蔘表面有一層白色灰是採用傳統草木灰加工工藝加工而成。草木灰加工法是我國傳統的海蔘加工法，採用加鹽防腐然後加入草木灰自然晾乾的。

海蔘的生長環境。處於食物鏈下層的海蔘為了保護自己擁有一定的擬態變色能力，生存在不同環境下的海蔘在顏色上會存在一定差異，一般來說海蔘的顏色都與它的生存環境息息相關。生長在海藻區的海蔘顏色較深，生長在礁石區的海蔘顏色較淺。

海蔘的加工工藝。海蔘的生長環境不同顏色會有差異，但差異並不會太大。市面上顏色差異較大的海蔘品種主要是受加工工藝不同影響。

顏色發白的海蔘多是採用傳統草木灰加工工藝加工而成。草木灰加工法是我國傳統的海蔘加工法，在過去沒有烘乾裝置的情況下，採用加鹽防腐然後加入草木灰自然晾乾而成。

黑色、黑灰色、黑褐色是比較正統的海蔘顏色。目前市場上最為流行的淡幹海蔘加工過之後就會呈現黑色或黑褐色。