1樓：匿名使用者
說到黑木耳，你是喜歡的，作為一種菌類，是注重養生的人，極力推薦的食物，吃黑木耳對身體好，能起到美容護膚、促進血液流動、提高身體活力的作用。但有些時候，因為錯誤的吃黑木耳導致身體出現了問題。
經常會見到這樣的新聞，家庭成員吃了泡發兩天的黑木耳，隨後出現了嘔吐、腹瀉、肚子疼的情況，在醫生的診斷中，發現這是食物中毒。
特別是這個時節，很多人喜歡涼拌菜吃，加入黑木耳是常見的，不僅會起到搭配菜色的作用，而且，能夠促進身體保健。但往往因為泡發時間長，導致中毒。
泡發黑木耳為何會中毒?
那麼，在生活中，為何食用泡發的黑木耳，會導致中毒的發生呢?
主要是黑木耳在泡發的時候，泡發的時間越長，會導致其中產生一種椰毒假單胞菌，這種菌體會產生一種米酵菌酸，其具有較強的毒性，在身體中會進行潛伏，潛伏的時間最長是三天，但一般是一天的時候，就會讓人產生中毒的跡象。
毒素很強
在臨床上發現，這樣的毒素，對於肝臟、消化道是有傷害的，會導致肝臟腫大、肝功能異常等，慢慢的會誘發肝炎，嚴重的時候，會導致肝臟昏迷，甚至會讓人死亡，其帶來的風險極強，死亡率高達50%。
怎麼辦?
生活中，因為食用黑木耳中毒的新聞還是有很多的，不乏一些人，因為食用中毒的黑木耳，出現了死亡的情況。還有一些人因為體內出現了米酵菌酸，不得不進行換血，這樣的情況，實在是太糟糕了。一來代價高，二來危險性大。
為此，對於久泡的黑木耳，需要你特別注意，溫度高的時候，黑木耳在泡發過程中，會產生細菌、毒素，對身體的危害極大，一不小心就可能會造成食物中毒。
2樓：
因為它本身是有毒素的，所以才會中毒的。
3樓：ss_66漣漪
因為發泡的木耳裡面可能會存在一些致病菌和一些病毒，所以說會中毒
4樓：吹氣球小男孩
這類的木耳都是很不健康的，回危害人體的健康可能會產生一些不好的有害物質吧
5樓：萌萌不知道
木耳變質的速度非常快。當木耳在水中發泡時間超過8小時,變質所導致的細菌有可能產生劑量足夠讓人產生中毒反應的生物毒素
6樓：幸運的夜輕染
因為木耳本身有毒素，所以要厄嗯，晒過之後再發過之後才能吃。
7樓：瓶蓋缺塞兒
會的，這類的木耳都是很不健康的，回危害人體的健康。
8樓：夔恰子
因為木耳都發泡了，可能會產生一些不好的有害物質吧
9樓：風蜂蜜柚子茶
因為發泡的木耳裡面有太多的黴菌，吃太多的話容易中毒。
10樓：
我覺得是有很多的原因啊，你覺得是不是的啊呢
11樓：
我覺得是有很多的原因啊，你覺得是不是的啊呢，所以說會中毒。
木耳泡久吃會中毒？
12樓：科學闢謠 gu咕嘰 民生*** 河南民生頻道 仲驪
最近到了盛夏，天氣越來越熱，各種細菌也加快了自己的繁殖速度。
據**報道，在溫州，有一個50多歲的陳先生平時身體健碩，最近他與家人出門旅遊了3天。回家後，他發現家裡還有去旅遊之前泡下的黑木耳沒吃，就做了一盤木耳炒蛋。他自己吃了半盤，女兒吃了少量，妻子沒吃。
當晚，陳先生和女兒均出現腹瀉。
“一開始沒當回事，到醫院也是當普通的腸胃炎**。”陳先生的妻子說。經輸液，女兒病情好轉，陳先生的情況卻日益嚴重：
小便沒了，全身出現黃疸，呼吸急促且越來越困難。6月25日，陳先生陷入昏迷，被家屬送到溫州瑞安人民醫院急診室，後轉入icu搶救。因吃了在水中泡發三天的黑木耳，陳先生出現多臟器功能衰竭，差點出人命。
據醫生講，這種症狀就是急性生物毒素中毒。
那麼夏天吃了在水中泡久的黑木耳真會中毒嗎？
蝌蚪君首先要與大家一起梳理一下基本的醫學概念，搞清楚什麼是“急性生物毒素中毒”。
急性生物毒素中毒是指由毒蘑菇、魚膽、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的一系列臨床綜合徵。常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現，部分以神經毒性為主或以血液、肌肉溶解為主。重症患者易出現多器官功能障礙綜合徵，甚至多器官功能衰竭。
生物毒素一共有幾千萬種，分類十分複雜，我們人類目前研究過的也只有幾千種。
蝌蚪君曾經寫過一篇關於水母毒素的文章，水母毒素就是一種生物毒素，有興趣的讀者可以戳這裡。
木耳是一種食用菌，長在朽木之上，它本身是無毒的，雖然它屬於真菌的一種，但它不象有些野蘑菇那樣本身是有毒的。
那麼，夏天，木耳在水中泡久了以後，會產生生物毒素嗎？
答案是肯定的，原因有2點。首先，因為是夏天，氣溫高，而且又是在水中，適合細菌繁殖；其次，則是因為木耳本身是一種富含蛋白質，碳水化合物和脂肪類物質的食物，容易給細菌的繁殖提供養料。在本文一開始的這個案例中，木耳是一個培養基，
負責給細菌等微生物的繁殖提供養料。
木耳上的細菌在生長過程中，會產生和分泌到細菌細胞外的毒性蛋白質，這種毒性蛋白質，就是本文中陳先生吃木耳炒雞蛋的時候吃進去的生物毒素。嚴格來說，這種是生物毒素是一種細菌毒素，
一般細菌毒素可分為兩類，一類為外毒素（exotoxin）；它是一種毒性蛋白質，是細菌在生長過程中分泌到菌體外的毒性物質，產生外毒素的細菌主要是革蘭氏陽性菌，如白喉桿菌、破傷風桿菌、肉毒桿菌、金黃色葡萄球菌以及少數革蘭氏陰性菌。另一類為內毒素（endotoxin），是革蘭氏陰性菌的細胞壁的產物。
這些生物毒素在木耳炒雞蛋的時候其實也是蛋白質，因為木耳沒有炒熟炒透，所以這些毒性蛋白質沒有變性，還是保持了毒性，為了讓這些毒性蛋白質變性，最好過油熱炒。所以，從這個角度來說，夏天的涼拌木耳也可能有毒，一定要確保木耳沒有在水中泡過很長時間而變質。如果您已經泡完了黑木耳但是暫時沒做這道菜，那就把它放進冰箱冷藏起來吧。
因此，大家要注意了，如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當木耳在水中發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌有可能產生劑量足夠讓人產生中毒反應的生物毒素。因此，建議大家在夏天不要吃在水中泡得超過8小時的黑木耳，以防中毒。
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收起在夏天久泡後的黑木耳可能產生了生物毒素，從而導致他們食用過後出現急性生物毒素中毒的現象。生物毒素中毒，輕者會產生嘔吐、腹瀉等中毒症狀，重者可引發多器官功能衰竭。所以泡木耳不能泡太久了。
如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當木耳在水中發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌有可能產生劑量足夠讓人產生中毒反應的生物毒素。因此，建議大家在夏天不要吃在水中泡得超過8小時的黑木耳，以防中毒。
木耳中毒？木耳泡的時間過長，食用後容易中毒？
木耳泡的時間過長，食用後容易中毒？不會
13樓：gu咕嘰
在夏天久泡後的黑木耳可能產生了生物毒素，從而導致他們食用過後出現急性生物毒素中毒的現象。生物毒素中毒，輕者會產生嘔吐、腹瀉等中毒症狀，重者可引發多器官功能衰竭。所以泡木耳不能泡太久了。
如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當木耳在水中發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌有可能產生劑量足夠讓人產生中毒反應的生物毒素。因此，建議大家在夏天不要吃在水中泡得超過8小時的黑木耳，以防中毒。
14樓：民生***
木耳中毒？木耳泡的時間過長，食用後容易中毒？
15樓：河南民生頻道
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