為什麼吃沒有烹飪熟的四季豆會中毒？

1樓：匿名使用者

四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。一般四季豆中毒不引起中毒，但食用沒有充分加熱、徹底熟透的豆角就會中毒。四季豆中毒的**可能與皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有關。

主要為胃腸炎症狀，有噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛等，可採用必要的對症**，愈後良好。

2樓：匿名使用者

豆類含有有毒物質，所以一定要煮熟了才能食用。

3樓：匿名使用者

熟的四季豆中含有皂甙，人食用後會中毒。炒熟的四季豆無毒。

專家建議，食用四季豆一定要把全部豆煮熟燜透。食用新鮮貓兒豆前，則要先連角皮煮熟，剝去有毛的表皮，再將角皮內角質化的一層內皮除去，連籽一齊放在冷水內浸泡3晝夜，每日換水兩次；幹貓兒豆更需浸泡5至8晝夜。這樣處理後才能煮熟食用。

請問食用沒有煮熟的四季豆導致中毒的原因是什麼

4樓：的瘦

四季豆裡含有一種皂素的生物鹼，必須要用高溫煮熟才能殺死，如果沒有煮熟，就會導致中毒。

食用沒有煮熟的四季豆，會導致中毒嗎？

5樓：行樂樂樂行

會的，而且吃了這樣的四季豆之後就會出現噁心或者是反胃的情況，同時也會出現嘔吐的情況，而且也會出現食物中毒的狀況。

6樓：辰楠侃

是會導致中毒的，所以在吃四季豆的時候一定要煮熟，生吃很有可能會傷害到自己的身體。

7樓：一個

是會中毒的，因為如果沒有煮熟的四季豆裡面還是有很高的毒素的，這個時候如果吃了之後就會讓身體裡面有很多的細菌會出現拉肚子的情況。

8樓：體育怪獸

是的，如果四季豆沒有煮熟就吃的會很容易引起胃部疼痛、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重程度要看食用量的多少，所以平時飲食方面要多注意。

四季豆沒熟會中毒嗎

四季豆沒熟吃了會中毒嗎?四季豆沒煮熟吃了會怎樣

四季豆沒炒熟會中毒嗎

9樓：生活小碎片

四季豆沒炒熟會中毒。

四季豆的頭尾兩端含毒素較多，烹飪前常常掐去兩頭部分。事實上，四季豆的毒素在整個豆莢和豆粒中均有分佈，僅通過掐除頭尾兩端並不能起到去除毒素的作用。但只要將四季豆燒熟煮透，毒素就會被破壞。

炒四季豆時，切忌貪圖脆嫩的口感採用爆炒的方式，一定要燜煮10分鐘以上。待四季豆由挺直變為蔫軟，顏色由鮮綠色變為暗綠色即可出鍋。

注意事項

烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應該先將豆煮熟後撈出，再加上調味佐料燜煮，便可以解毒性。

如果出現此四季豆的輕微中毒，可以喝一些濃茶或者是糖開水，然後多休息，如果心慌可以適量服用一些鎮靜劑。以前聽說有一種土方法，可以解四季豆中毒，那就是用甘草和綠豆熬水喝，解毒效果不錯，如果中毒的症狀很嚴重，最好是去醫院**。一般情況下四季豆中毒一兩天就會好的。