1樓：匿名使用者
所需東西很簡單：
3-5斤的脂肪，切成越小塊越好。
大鍋。篩子（過濾網）
大勺子。提煉油脂基本上就是把它溶化了以後與肉，骨和其他雜質分開。就跟鮮榨橄欖油需要與橄欖肉，皮和籽濾開是一樣的道理。
先把肥肉放入深鍋裡，加滿足夠的水蓋過肥肉。每磅的肥肉加一大匙的鹽。
在這裡我的肥肉已經絞成碎肉。絞得越細所需時間越短。時間就是金錢哦。
把水煮沸以後，改成小火，處於沸騰狀態。這時候油脂會開始液體化，從肥肉粒分解出來。記得把抽油煙器開啟。。。味道很重滴。。。
切塊的大小會影響煮的時間。圖上這些攪碎的肥肉只需20-30分鐘左右。如果你的肥肉塊比較大，可能需要更久的時間。如果家裡有壓土豆泥用的平面鏟，可以用那個把油擠壓出來。
當全部固體物只有碎肉，軟骨剩下來的時候就可以關火了。
小心地把鍋移開爐頭，將液體過篩子倒入另一個容器。過濾好以後就會發現溶化的油脂慢慢地浮在上面。濾好的剩肉雜質可以拿去喂小動物。
外國人有習慣在後院喂野生小鳥，所以這個剩下的肉可以攪拌花生醬一起拿去喂鳥。）
讓液體降到室溫後，小心地搬到冰箱裡讓它過夜。冷卻以後就會變成白色的塊狀在上層。
用小刀或是叉子戳開結塊的油脂，把油脂拿出來發在另外一個碗裡。丟棄剩下來的有點果凍似的液體。最好不要直接倒入水槽裡，因為裡面可能還有一些殘留的固體，這樣會堵塞你的水管。
建議倒入馬桶裡面。
油脂下面還可能有一些雜質碎粒，儘量搽乾淨，再用冷水沖洗。記住儘量不要讓這些雜質碎粒掉入水管裡。
把結塊的油脂切成小片狀，裝進保鮮袋裡收藏。記得寫上製造日期，油脂放進冷凍庫裡可儲存一年左右。
牛油怎麼提煉
2樓：汝曾在我心裡
牛油的含義有兩種，一種是指牛乳製品，另一種是指從牛的脂肪組織裡提煉出來的油脂，和黃油是兩種不同的東西。 1、牛油這個詞有兩種含義，一是指牛乳製品，一是指從牛的脂肪組織裡提煉出來的油脂。第一種含義：
奶油奶油是從牛奶中提煉出來的油脂，是一種乳製品，是由未均質化之前的生牛乳頂層中牛奶脂肪含量較高的一層製得的。第二種含義：從牛的脂肪組織裡提煉出來的油脂。
類似於從豬肥肉裡提煉豬油，人們使用牛的脂肪組織為原料，經過加熱，提煉出油脂。這種牛油有特殊的難聞氣味，需經熔鍊、脫臭後才能使用。在工業化生產中，工廠使用肉類食品加工企業的牛脂肪組織為原料，利用溼法工藝，經脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成為牛油。
牛油熔點為40℃-46℃，因其熔點高於體溫，不易被消化。雖然不宜直接食用，但它能使糕點起酥，故在製作西式糕點時，在歐洲國家中，常用作起酥劑。 2、黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。
主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。
優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。
3樓：網友
放在鍋裡在火上加熱，水耗幹了剩下就是油了。
牛油是怎麼提煉的
4樓：silence暖暖
牛油是維他命a的富豐**，而且容易吸收。 牛油也同時含有其他脂溶性維他命(e,k和d)
牛油富含微量元素，尤其是硒，這是很強的抗氧化物。 牛油所含的硒比大蒜還多。 牛油也含有碘，這是甲狀腺所需的物質。( 維他命a也是甲狀腺所需)
牛油含有相當可觀的酪酸(butyric acid)含量，它可作為大腸的能源。 此種脂肪酸也是已知的抗癌物質。 另一種中鏈脂肪，月桂酸(lauric acid),具有抗細菌和抗黴 菌的作用。
牛油也含有共軛亞麻油(conjugated linoleic acid,cla),具防癌作用。
牛油有少量但均衡比例的omega-3 和omega-6 必需脂肪酸。
牛油的提煉方法，最普通的就是加熱提煉，再加入新增劑另一種是通過離心把油脂離出再脫水，這樣可以避免在加熱提煉中產生的糊味，而且儲存時間更長，可以進行工業化加工。
如何煉製牛油
5樓：精彩百曉生
介紹如下：選用新鮮無異味的牛油，洗淨後切成小塊，放入淨鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和姜塊（拍破），倒入料酒，上火熬至水分幹且香味溢位時轉小火，繼續熬至全部出油後，打去渣子，即得牛油。若選用市場上制好的牛油，可先將牛油放入沸水鍋中融化後，倒入料酒，上火熬製片刻，除去異味，濾淨雜質，再將表面油脂，放入另一口鍋中，加入姜塊和大蒜，上火熬至水分干時，揀去姜蒜，即得乾淨牛油。
注意：要掌握好煉製牛油的火候。牛油煉老了會沒有香味，牛油煉得太嫩則牛油味太濃，並且還會使火鍋鍋底產生很多泡沫。
另外，在調製鍋底之前，煉好的牛油不能與基礎底料混和在一起，應分開儲存，這是因為牛油與菜油的熔點不同（常溫下，牛油呈固態、菜油呈液態），兩者混和，冷卻凝固後的牛油不利於香料的香味與油脂充分融合。
6樓：藝饞**
青海小夥這樣煉製"牛油",牛油先晾曬三天，然後切碎，倒入鍋中。煉出一盆子。你見過這樣的煉"牛油"的方式嗎？歡迎留言 高原美食，牛油。
怎樣製作牛油 30
7樓：匿名使用者
材料牛油 250g ，麵粉 210g ，砂糖 200g ，5粒雞蛋 ，1/2 茶匙發粉 1/2 ，可可粉 20g
做法1。首先將牛油和幼糖混合攪拌，然後打至松發呈乳白色， 鬆軟絨毛狀。
2。接著加入雞蛋，雞蛋必須分次加入，每打一粒雞蛋，確定它完全被攪拌其中， 方可繼續加入下一粒雞蛋， 所以全部的雞蛋不可以一次過加入再攪拌。
3。接著加入發粉和中筋麵粉，然後順著一個方向；例如逆時針反方，使用蛋糕抹刀(spatula)繼續攪拌蛋糊攪拌均勻後，取出大約三分之一，加入可可粉然後攪拌均勻。
4。將剩下三分之二的蛋糊倒入蛋糕模， 接著加入可可蛋糊在上面，可以用叉子蛋糊中輕輕稍微的攪拌，這樣弄出來的雲石效果會跟漂亮。
5。這時候將蛋糕模放入預先加熱的烤爐烤大約45分鐘， 香噴噴的牛油蛋糕就可享用了。
8樓：徭添初聽筠
牛油的提煉方法：最普通的就是加熱提煉，再加入新增劑另一種是通過離心把油脂離出再脫水，這樣可以避免在加熱提煉中產生的糊味，而且儲存時間更長，可以進行工業化加工。
9樓：苑餘殷運浩
最好是牛初乳！然後再新增一些新增劑，這東西是什麼我就不知道了！這樣就可以做好牛油了！
呵呵！
10樓：網友
製作牛油的做法： 牛油就是牛身上的油脂，從牛脂肪層提煉出的油脂也稱牛油；需要去牛皮牛肉進行鍋熬製，煮沸後晾乾，反覆數次，最好去上層油脂，然後去雜質數次，剩下的白色油脂就是牛油了，請採納，謝謝。
11樓：匿名使用者
要自己製作真正的牛油。可以購買牛肉的脂肪材料，回家後，小火烤油，類似於煉豬大油。但一定要控制火候，不要旺火加熱。將油烤出後收集，即為真正意義上的牛油。
牛油怎麼熬製
12樓：豌豆貓耳朵
準備材料：牛板油斤、姜適量、鹽1匙、清水適量製作步驟：
1、牛板油準備好。
2、 清水沖洗。
3、切成均等的小條，有紅肉的地方切除。
4、起鍋放入板油、薑片、添清水至板油二分之一處。
5、大火炸，慢慢水分蒸發掉，出油了。用鏟子壓一壓油渣。
6、用勺子舀出油，繼續炸。
7、把油盛出來放一匙鹽，拌勻。涼透後過濾裝瓶。
8、凝固的牛油。
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