1樓：回憶很美謔
皮蛋的好處 皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的，並且醃製的過程經過了強鹼的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。 皮蛋的壞處 鉛對人體危害： 1、極強的神經毒性：
鉛可損傷大腦和神經，使人智慧低下，反映遲鈍，多動，注意力不集中，聽力下降，學習困難，運動失調。 2、引起貧血 3、抑制免疫力 4、食慾下降，不明原因腹痛、嘔吐、腹瀉或便泌 5、影響礦物質與維生素的吸收利用。導致缺鈣、缺鋅、缺鐵等。
記得啊。
2樓：木蘭織布
很多人都愛吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋這種食物少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。 因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。 這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。
此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。 皮蛋的衛生與營養 常聽人說皮蛋不能吃，其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮，但不必太過於驚恐，因為只要再購買時稍加註意即可避免之。 記得檢視皮蛋殼表面是否有黑色大小不一的斑點，若有，則避免食用即可。
皮蛋的製成，關鍵在於其內的蛋白質是否完全被凝膠化，是故在製作過程中，必須浸漬在強鹼溶液中，以達到蛋白質的變性，併產生特殊的風味及色澤。 但為避免凝膠化後卻又使之再液化而造成了成品劣變，故通常都再鹼液中新增了氧化鉛、硫酸銅、甲硫胺酸，來防止再液化。 而大家所疑慮的鉛殘留，正是此一化學物質在蛋殼的殘留。
皮蛋在營養上的價值，一般說來有： 富含鐵質、甲硫胺酸（必須胺基酸）、維生素e（以上是和雞蛋做比較）。 缺點是：
經鹼液變性之蛋白質不易吸收，變性蛋白質中之lal（lysinoalanine）在動物實驗有未經證實的腎病變。 筆者個人的看法，若是當作增加日常飲食的變化和特殊風味的品嚐，皮蛋是一可考慮的食品，但若以營養價值來看，似乎有其他較好的選擇。 至於鉛殘留的問題，目前只能靠消費者自行由外觀判定，但筆者已經知道已有許多食品工業的專家，藉由溫度的控制，研發出不必新增氧化鉛就可以保持皮蛋品質的方法，相信不久，消費者便可以吃到完全不必擔心重金屬殘留的皮蛋了。
3樓：高士讀書
皮蛋中鹼味太重，所以加適量的姜醋汁，能使皮蛋中的鹼性物質與醋中的有機酸中和，從而消除皮蛋的一股鹼澀味，還能起到殺菌等作用。不過，皮蛋雖然好吃但很傷胃，所以要儘量少吃。
皮蛋吃多了有什麼危害
4樓：陽光生活
我們都知道，皮蛋是很常見的一種蛋類食品，它的做法多樣，味道好，深受人們的喜歡。但皮蛋不宜多食，那麼皮蛋吃多了有什麼危害呢？接下來一起來了解一下吧。
皮蛋吃多了有什麼危害
1.鉛中毒
加工皮蛋的時候，會新增生石灰、純鹼、食鹽、植物灰等，這些都容易導致重金屬超標，尤其是皮蛋裡面含有大量的鉛，大量食用就容易導致鉛中毒。
2.食慾減退
3.缺鈣
鉛在人體內會取代鈣質，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣症狀。兒童更容易受鉛的毒害，就算經常食用無鉛松花皮蛋（實際上含少量鉛）也容易引起兒童骨骼和牙齒的鈣質流失，導致發育不良。
4.抵抗力下降
5.影響消化
皮蛋在製作過程中，由於含鹼性物質過多，食用後會很快中和胃酸，從而降低胃液的屏障作用，影響消化吸收。吃皮蛋時加適量食醋，可以中和皮蛋鹼性保護胃酸。
6.損害肝腎
肝腎都是身體最關鍵的部位，皮蛋裡面含有的重金屬以及毒素太多，一旦過量食用，就容易影響肝腎。因此雖然皮蛋十分美味，但是一定要注意量。
7.其他不適症狀
皮蛋吃多了還會導致出現失眠、注意力不集中、好動、貧血、關節痠痛、思維緩慢等症狀，嚴重者可能會出現智力下降和腦功能障礙。
皮蛋吃多了有什麼危害？
5樓：信必鑫服務平臺
1、導致免疫力下降：皮蛋如果吃得太多，攝入大量的鉛及其化合物通過**吸收，有可能危害人體健康，特別會影響到造血系統、神經系統、腎臟、胃腸道、生殖系統、心血管、免疫與內分泌系統等。
2、食物中毒：乾淨的松花蛋蛋殼上只有400-500個細菌，而髒的松花蛋蛋殼上則有高達億～4億個細菌，汙染松花蛋的細菌主要是沙門氏桿菌，它隨松花蛋進入人體後，在腸繫膜上引發炎症，菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素，致使人作出現中毒症狀。
3、影響消化：由於皮蛋含鉛，會對體內營養物質的吸收產生不良影響，可能導致缺鐵，缺鋅的情況。此外，皮蛋中含有很多鹼性物質，食用後會很快中和胃酸，從而降低胃液對胃的屏障保護作用，影響人體對食物的消化吸收。
皮蛋吃多了對身體有危害嗎
6樓：遊醫明達
皮蛋吃多了對身體有危害。經常食用皮蛋是有危害的，會引起鉛中毒、缺鈣和發育不良的。皮蛋中含有一定量的鉛，長時間食用的話，會嚴重影響身體健康的。
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。
吃皮蛋對身體有害嗎？
7樓：乾萊資訊諮詢
皮蛋裡面含有一定量的鉛，所以如果是用過多會很容易導致貧血症狀並有可能引起免疫力底下的現象。
如果長期食用皮蛋，還能夠導致人體對礦物質的吸收效能減弱，造成缺少鈣鐵鋅等礦物質的症狀。
在夏天我們對於變質的皮蛋是很難鑑定的，因為皮蛋本身製作方法決定了它獨特的風味，即使有些過期變質，也不容易覺察出來，一旦吃了過期的皮蛋，危害是非常嚴重的，很可能導致腹瀉、嘔吐等不適症狀。
皮蛋很好吃，但是它對身體有害嗎？
8樓：薛無依
皮蛋吃多了確實對身體有害，因為皮蛋裡面鉛超標！
9樓：匿名使用者
現在有無鉛工藝的皮蛋，夏天吃對腸胃好。
10樓：碩碩吖
皮蛋是中國獨特的蛋加工品，也是一種鹼性食品。它對人體還是有些危害的，還是不要常吃。
11樓：匿名使用者
不要過量長期使用就沒有問題，什麼好的東西過量長期食用都不健康。
12樓：匿名使用者
偶爾吃點應該問題不大，但是常吃會對身體造成一定的傷害。
13樓：網友
不建議多吃，可以適量的吃。
14樓：yi葉孤舟
對身體無害，如果存在有害的情況，這個食物可就不能進入市場了哦。
皮蛋不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中說：「皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。
中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
嬰兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
15樓：中國人
不知道又不是天天吃！
常吃皮蛋的壞處有哪些？
16樓：罐子知識
長期食用皮蛋，會給人體帶來什麼影響呢？看完放下的手中的筷子。
17樓：專注生活小技巧
吃皮蛋對身體有哪些危害？看完嚇死我了。
18樓：珍愛走過的路程
皮蛋是經過石灰包裹，醃製而成的。皮蛋的鉛含量非常高，吃得太多之後有可能會導致重金屬超標，引起鉛中毒現象，還會導致人體對礦物質的吸收性減弱，造成缺鐵、鋅等礦物質的症狀。
19樓：科技攻客
因為生石灰等強鹼物質用於醃製皮蛋，皮蛋是鹼性食品，可以中和胃酸，緩解胃酸過多引起的胃痛症狀。 吃皮蛋的缺點超過鉛的標準雖然皮蛋的生產工藝有所改進，但皮蛋仍然含有一定量的鉛。如果長期食用大量皮蛋，會導致貧血、免疫力低下、記憶力減退、多動症、易怒等現象。
食慾不振皮蛋醃製過程中，蛋白質等營養成分的結構發生變化。經常食用可能會影響食慾，甚至導致腹痛和腹瀉。
20樓：長中短全是我的
皮蛋是通過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，其中含有鉛，所以如果經常食用，會增加鉛中毒的幾率。鉛中毒會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀，且會造成植物神經功能紊亂、腎臟、心血管系統產生危害，表現為噁心、嘔吐、食慾不振、腹脹、便秘、眩暈、煩躁不安、失眠、易激動、面色蒼白、水腫、蛋白尿等不適。
21樓：鐜栦節餜挄
相信很多南方北方的人都特喜歡吃松花蛋，其實就是用一種特殊的方法將雞蛋弄成了凝固的，這種雞蛋的味道很好，但是實際上卻很不健康。松花蛋的壞處就是，對於噁心頭暈，腹痛等等問題都沒有好處，因為在松花蛋裡面有一定的鉛含量，這是一種累積中毒的東西，也就是說如果你經常吃的話，就很容易造成肝臟鉛中毒，容易造成慢性中毒疾病，這些毒素都沉積在你的內臟和水當中，成年人身體當中的鉛含量為7%，兒童的吸收率比較高，就達到了50%，長期以往的下去會造成鉛中毒，會導致智力低下發育很遲緩的問題。
22樓：e拍
1、鉛中毒。
皮蛋在加工的過程中，新增了很大含有重金屬的物質，比如鉛，過度攝入很容易對身體造成危害，可能會因為重金屬超標造成鉛中毒的情況出現。
2、消化不良。
皮蛋中含有很多鉛程度，這種成分會影響到礦元素，鐵，鋅離子的吸收情況，很容易出現消化不良的狀況。
皮蛋雖好，但一定要控制攝入的量，尤其是喜歡吃皮蛋的人士，一定要剋制住自己。
吃皮蛋對女人好不好，吃皮蛋對女生不好嗎？
皮蛋，性寒，味辛 澀 甘 鹹。常用石灰 草灰 鹽等醃製而成，別具風味。皮蛋能散斂，瀉熱去大腸火，補益祛病，醒酒，止眩暈之功效。製作好的皮蛋蛋白凝結成富有彈性的琥珀狀膠凍，蛋黃凝整合實心或湯心狀態，蛋白質分解變性為氨基酸。它的外觀和色澤雖然與鮮蛋不同，但仍含有豐富的營養成分，絲毫沒有減少。甚至氨基酸的...
多吃醋對人身體有沒有危害，多吃醋好不好？會不會對身體有什麼傷害
有好處，但是多少是多，多少是少？這個量你說的不明確 多吃醋好不好？會不會對身體有什麼傷害 你是指跟別人情緒上的吃醋還是指那種食物？情緒上的話吃醋對身體不好，因為那也算負面情緒，對身體和心理都有很大的壞處。如說你說的是食物的醋的話，適當食用會軟化血管，對身體有好處，但是如果攝入過多，因為是酸性食物所以...
多吃鹹鴨蛋黃好不好，常吃鹹鴨蛋對身體好嗎？
生活達人妙招小妹 鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷 溼疹。但是也不能吃多，鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓 糖尿病患者不宜多食。 鹹鴨蛋，因蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫 青果 據傳，在清朝時期，澱邊就有很多作坊，加工松花蛋 青果 鹹鴨蛋 通過水陸運輸，運往京 津 保一帶，在市場上備受青...