1樓：北域名醫
明膠是由動物**、骨、肌膜等結締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒；故又叫做動物明膠、膘膠。
明膠的主要應途：
1、食用明膠。
在食品工業中是一種重要的配料和新增劑，常作為膠凝劑、穩定劑、乳化劑、增稠劑和澄清劑等應用於肉製品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生產 。
2、生物膜材料。
國內外研究最多的明膠基膜材料主要是殼聚糖-明膠共混膜、明膠-絲素共混膜、聚乳酸-明膠共混膜以及聚乙烯醇-明膠共混膜等，這些混合材料大大提高了明膠的理化性質，使明膠基高分子膜材料更加具有功能性。
3、醫用纖維。
利用其他複合材料與明膠進行共混紡絲改善明膠基醫用纖維材料力學效能。
4、組織修復與替代。
明膠基複合材料用作組織工程支架材料和訊號分子載體是目前生物材料的研究熱點之一。明膠溶液經交聯後形成水凝膠，其中的水為致孔劑，冷凍乾燥後形成多孔支架材料，而且可以通過改變冷凍引數來調節孔率和孔徑。因此可以根據不同組織修復要求，設計理想的明膠基組織工程材料。
5、工業明膠。
用於纖維紡織、絕緣材料、紙張、全息材料等的製造方面。
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明膠是一種食用膠，食用膠本身的安全性很高，一般都不需要限制用量，也就不存在「過量」「超標」使用的問題。
2樓：網友
明膠是經膠原適度水解和熱變性得到的產物，生產明膠的原料主要是動物的皮、骨及製革業廢料等，市場上常見的明膠多以牛皮牛骨或豬皮為原料製備，由於瘋牛病和口蹄疫的出現，許多明膠生產廠家開始轉向以魚皮、魚鱗和雞皮為原料製備明膠。
明膠是一種蛋白質，是膠原蛋白經過熬製的產物，最直接常見的肉皮凍就是明膠的凝凍。」 中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅介紹，只要是食用級明膠，就不用擔心。
不過，肯定是從防疫到殘留控制、從微量元素含量到微生物指標控制都符合檢驗標準的正宗食用明膠，才能允許新增到食品中。」
明膠對人體有何危害？
3樓：王小姐呀王小姐
具體危害怎麼說的清楚呢，您可以注意一下，凡是有明膠成分的食品，包裝上會寫上，孕婦禁用，您就知道明膠的危害了。
4樓：賀淑珍光女
明膠分食用和工業用兩種。食用極的是動物皮、骨頭等熬製的，在魚、肉丸和火腿腸、果凍中常用，吃點無防！對小孩消化吸收有影響，所以小孩子要少吃。
工業極的放入食物中增稠是國家禁止的，是有害健康的，不能食用。
5樓：況恕折秋
食用明膠是從動物皮、骨、結締組織中提取的膠朊蛋白質，對人體沒有任何危害。之前報道的「老酸奶」事件、「毒膠囊」事件，是不法商家用工業明膠替代食用明膠、藥用明膠造成的不良影響。
明膠是什麼東西，有什麼用途，對身體有害嗎？
6樓：9點說史
明膠是經膠原適度水解和熱變性得到的產物，生產明膠的原料主要是動物的皮、骨及製革業廢料等，市場上常見的明膠多以牛皮牛骨或豬皮為原料製備，由於瘋牛病和口蹄疫的出現，許多明膠生產廠家開始轉向以魚皮、魚鱗和雞皮為原料製備明膠。
明膠的生產方法主要有鹼法、酸法、酶法等。鹼法和酸法是傳統的生產方法，生產週期較長一般為15天，所排廢液對環境的汙染較大。
由於酶法制備明膠的生產成本較低，產品安全性高，在醫藥、食品領域等逐步取代酸法和鹼法生產的明膠。
7樓：忘了太陽的月亮
明膠通常用來製作果凍和其它甜點，是由煮過的動物骨頭，**和筋腱製成的。明膠還是一種強有力的保護膠體，乳化力強，進入胃後能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利於食物消化。
8樓：匿名使用者
明膠是一種重要的食品新增劑，被廣泛應用到食品、醫藥、工業等領域，根據用途，明膠可分為食用明膠、藥用明膠、照相明膠、工業明膠。品牌酸奶企業對原料會審查把關，果凍主要使用從海藻中提取的膳食纖維卡拉膠。
明膠是什麼東西？吃了會有什麼***嗎？
9樓：假面
明膠包括食用明膠和藥用明膠，藥用明膠是選用動物皮、骨和筋腱，經複雜的理化處理製得的無脂肪高蛋白易被人體吸收的高階膠品。具有粘度高、凍力高、易凝凍等物理特點。
外觀為淡黃色至黃色細粒，應保持乾燥，如果廠家不是為了節約成本而偷工減料的話，這些明膠是可以食用的，如果不是廠家為了節約成本而偷工減料的話，這些明膠是可以食用的。
10樓：悠幸
吃明膠對我們的身體有什麼影響？
食品中的明膠是一種不完全蛋白質，人體對其的吸收利用率很低。而果凍和龜苓膏中的卡拉膠除了「白佔」胃容量之外，更沒有任何營養成分。因此，尤其兒童要少吃含食用膠的食品，它會影響其他營養食品的攝入，可能導致兒童營養不良。
食用明膠對我們的身體並無益處，對於小孩子來說更是如此。那麼如何在購買時避開這些含明膠食品呢？
1、不買皮凍、肉凍、水晶腸、灌湯包等食品。
2、買酸奶不要追求濃稠或成凍，天然酸奶經過搖晃攪拌之後會變稀，比牛奶稠不了多少。
3、少吃各種軟糖、雪糕、冰激凌等產品。
4、別買太便宜的產品。
11樓：匿名使用者
明膠一種大分子蛋白，由於分子太多，人體一般很少吸收。
明膠屬於食品新增劑，對人體沒害處，也沒有多大營養。
目前明膠根據原料分為：皮膠和骨膠。
皮膠就是動物皮製成的，骨膠則是以豬、牛、羊等骨製成根據國家明膠生產規範，皮膠原料須來自非疫區、鮮凍皮類，但目前很多不法廠家使用已經鞣製過年皮革及下解料製作明膠，由於皮革在鞣製過程中使用了含鉻的化學物質，導致鉻含量刱標，而鉻對人體有害。
12樓：momo秋天
明膠是一種增稠劑，正規的食用明膠是合法新增劑，吃後沒有***。
13樓：兮熙梓
一般的用動物皮做的不會，但是工業明膠會致癌，導致基因突變。
明膠對身體有害嗎?
14樓：北域名醫
沒有。明膠屬於一種常用的食品新增劑，比如常吃的果凍、軟糖等食物中都是含有明膠的，是由動物的**、骨、筋膜等結締組織中的膠原部分，所提取而成的，通常為白色或者淡黃色，或者是半透明的狀態，常吃的肉皮凍就是明膠的一種表現形式。因此如果食用明膠的製備工藝是是符合食品級的，是符合食品新增劑的，食用明膠是對身體沒有害處的。
明膠吃了對身體有什麼害處嗎？
15樓：北域名醫
沒有害處。食用明膠是利用豬、牛、羊等動物的骨和皮的膠原．通過變性降解加工而成。含有8種以上的l一型氨基酸，是一種純蛋白．不含脂肪和膽固醇．極易被人體吸收，用毛製成的明膠食品．對某些疾病有一定的療效，特別是兒童童發育有理想的營養價值。
明膠是什麼對人身體有沒有害，明膠是什麼，吃多了對身體有什麼害處
應該沒什麼害處。明膠在 本草逢原 中係指用黃牛皮經熬製成的膠，即黃明膠屬上述膠劑之列。目前明膠不但採用牛皮，更多的是採用豬皮等為原料經提取製得的製品。明膠是膠原蛋白通過水解而製成的。膠原蛋白 簡稱膠原 是動物的皮 骨中最重要的蛋白質組分，如存在於真皮結締組織膠原纖維中的膠原約佔乾燥真皮的98 動物膠...
什麼東西對身體有害呢，哪些食物對身體有害？
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什麼東西吃了對身體有害健康，什麼食物對身體有害
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