1樓：邯鄲新東方烹飪學校
1.新鮮鯽魚頭去血水洗淨，用料酒醃15分鐘去腥。
2.切幾片鮮姜，蔥白切段，蔥葉打結。
3.熱鍋內倒少量油，油熱後將魚頭兩面各煎30秒。
4.加入蔥段和薑片煸出香味。
5.往鍋內倒適量開水，沒過魚頭即可。(我家是平地鍋，水沒有沒過魚頭)加入青蔥、料酒，燉十分鐘。
6.用水沖洗一下豆腐，切成長方體塊。
7.加入豆腐，小火燉5分鐘。
8.加入鹽、枸杞，淋少許香油，攪勻出鍋。
9.盛到湯碗里加少許香菜點綴。
鯽魚熬湯後肉還有營養嗎
2樓：匿名使用者
鯽魚肉裡還有很多營養。
的。 鯽魚湯應該是吃魚肉和喝魚湯同時進行。
因為「白白的魚湯中」很大一部分都是脂肪，還有少量的蛋白質，加上大量的鹽，而95%的營養素還留在魚肉中。
魚肉中含有兩種不飽和脂肪酸epa和dha，這兩種氨基酸對神經系統和大腦的發育十分重要。研究發現，如果孕婦在懷孕期間或者嬰幼兒在生長發育期間攝入的epa和dha不足，將可能導致寶寶的大腦和神經系統發育障礙。
鯽魚湯煮營養高還是蒸營養好?
3樓：我去有意思好吧
營養都差不多，但是鯽魚普遍的做法是燉湯。
鯽魚的營養成分。
每100克鯽魚含有克水分，克蛋白質，克脂肪，克碳水化合物，130毫克膽固醇，毫克維生素e，290毫克鉀，193毫克磷，79毫克鈣，41毫克鎂，能量為108千卡。由此可見，鯽魚中很大一部分是水分，其次是蛋白質。
鯽魚中蛋白質的氨基酸組成與人體蛋白質氨基酸模式接近，鯽魚中含有人體必需的氨基酸，尤其富含亮氨酸和賴氨酸；
魚肉中肌纖維細短，間質蛋白少，而且水分含量較多，因此組織柔軟細嫩，較畜、禽肉更易消化。
鯽魚中的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，主要為n-3多不飽和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（epa）具有降血脂、防治動脈粥樣硬化、抗癌等作用。
鯽魚中碳水化合物含量很低，僅在左右，主要以糖原的形式存在。
鯽魚中還含有一定量的維生素和礦物質，是維生素a和維生素d的重要**，也是維生素b2的良好**，維生素e、維生素b1、煙酸的含量也很高，但是幾乎不含維生素c。
鯽魚魚肉中鈣、鈉、鎂、鉀含量豐富。吃鯽魚既可以補充優質蛋白質，又可以補充維生素和礦物質，可以說是營養多多。
4樓：鬢髮白了
煲湯比較好。
煲湯降火，特別是放魚腥草來煲。在鍋裡放一點油加熱，把去鱗去內臟去腮的鯽魚煎一下，不會那麼腥又可口，也不會煮爛。然後放開水和洗好的魚腥草煲十五分鐘即可。
蒸魚比較浪費鯽魚的降火功效，而且鯽魚煲湯確實比鯉魚等別的魚好喝。
鯽魚豆腐湯：鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗淨，抹乾，用鹽和料酒稍醃待用。豆腐切成1釐公尺厚的塊。
砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。加入蔥姜。加入足夠開水（5碗左右）。
加蓋，燒開後轉小火煲40分鐘。加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可。
雜豆鯽魚湯：將鯽魚開膛、去鰓、去除內臟，洗淨待用。黑豆、花生、紅芸豆用水清洗乾淨待用。
在砂鍋中放入足夠多的清水（12小碗左右），將鯽魚、黑豆、花生、紅芸豆放入，大火燒開。轉小火，煲2-3小時，加鹽調味即可。
鯽魚的最佳搭配食物：
鯽魚與一些食物配合食用，可以起到不同的養生功效，一起跟著中國吃網來看看鯽魚的最佳搭配食物吧：
鯽魚＋黑木耳。鯽魚和黑木耳配合有溫中補虛利尿的作用。且脂肪含量低，蛋白質含量高，很適合**和老年體弱者食用。鯽魚、黑木耳還含有較高的核酸，常吃有潤膚養顏和抗衰老的作用。
鯽魚＋豆腐。鯽魚為甘、溫之品，性和緩，能行水而不燥，能補脾而不濡；配以高蛋白、益氣利水、補中解毒的豆腐，營養豐富。能**脾虛溼盛、水腫、體虛等病症。
5樓：匿名使用者
我感覺煮的營養！因為你煮的話，魚中的營養成份就不會丟失而是蘊藏在湯裡，而蒸的話，營養成份就可能隨者水氣蒸發，那就造成了浪費！
6樓：匿名使用者
不一樣啊 煮的湯 營養都在湯裡面 蒸的營養都在肉裡面 估計他們是想讓你多吃點吧。
如何煲鯽魚湯，怎樣煲鯽魚湯最有營養
新鮮鯽魚一條，宰殺洗淨颳去魚鱗，去除內臟和肚子黑膜，用廚房紙擦乾表面水分，老薑切片，香蔥切蔥花備用。2 3 先將鍋燒熱，然後用薑片擦拭鍋底，再倒入適量花生油，油七成熱放入鯽魚，轉小火，鍋邊淋入少量料酒，鯽魚煎至兩面微黃即可。3 3 魚煎好後在鍋中倒入白開水，然後大火燒開後，轉中火燉5 8分鐘即可放入...
怎樣煲鯽魚湯最有營養，魚湯怎麼燉才有營養？
佳萌說娛樂 娃娃菜奶白鯽魚湯，好喝又美顏 水冰土星 做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。步驟如下 買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味 洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘 準備好香蔥三根，洗淨，打結備用 切好薑片若干 根據魚的大小和量 均...
孕婦喝的鯽魚湯是湯更有營養還是魚更有營養？為什麼？
湯更有營養，而且鯽魚湯的湯是經過小火慢慢熬煮出來的，湯味道更加濃厚。因為湯裡面有很多營養。應該是湯更有營養一些，因為魚肉裡邊的營養物質都會進入湯裡面，而湯也是魚肉的濃縮。孕婦喝鯽魚湯對胎兒有哪些好處 1 孕婦多吃鯽魚預防早產。科學家證實，多吃魚不但有助於產下足月的嬰兒，還能讓新生兒更健康強壯，防止早...