1樓：傅憶桖
新鮮鯽魚一條，宰殺洗淨颳去魚鱗，去除內臟和肚子黑膜，用廚房紙擦乾表面水分，老薑切片，香蔥切蔥花備用。2/3
先將鍋燒熱，然後用薑片擦拭鍋底，再倒入適量花生油，油七成熱放入鯽魚，轉小火，鍋邊淋入少量料酒，鯽魚煎至兩面微黃即可。3/3
魚煎好後在鍋中倒入白開水，然後大火燒開後，轉中火燉5-8分鐘即可放入食鹽出鍋，最後撒上蔥花就完成製作。
2樓：匿名使用者
鯽魚湯的做法
1.在魚身上正反面各斜切兩刀，用生薑片在魚身上擦拭去腥。
2.鍋內倒油，在油鍋裡撒點鹽，小火煎魚至兩面金黃時加入涼水轉大火燒開，加入香蔥結。
3.轉小火煮大約25分鐘左右，出鍋前加入適量的鹽，撈出蔥結，加入香菜攪拌出鍋即可。
3樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼做才好喝？熱鍋涼油下魚煎至兩面金黃，轉入砂鍋加入蔥段薑片一個煎蛋，白蘿蔔絲，熱水，煮至奶白，即可撒蔥花出鍋。
4樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
5樓：功語晨
想在家做出濃白好喝的鯽魚湯，一定要先郵件一下鯽魚
6樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
7樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水
怎樣煲鯽魚湯最有營養?
8樓：佳萌說娛樂
娃娃菜奶白鯽魚湯，好喝又美顏
9樓：心婉兒
鯽魚砂鍋：
原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
製作方法：
（1）玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。
（2）姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成「馬耳朵」形。
（3）河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。
（4）炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。
蛋奶鯽魚湯
煲湯原料：鯽魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量
製作過程
①將鯽魚剖腹後，清洗乾淨待用。
②把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。
③加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。
④起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。
製作p.s 蛋奶粉在菜場能買到。如果想更方便更營養，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯的選擇。
烏豆煲鯽魚湯
材料：鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片
鯽魚－和胃補虛，除溼利水。
烏豆－含蛋白質、脂肪、醣、維他命b1、菸酸等，能養血補虛，滋養調
眉豆－含蛋白質，能滋養解熱，利水消腫。
花生－含豐富蛋白質、脂肪、醣、及維他命a、b、e、k，和卵磷脂、膽鹼及鈣、磷、鐵等，能治營養不良，脾虛胃弱，養顏潤膚。
果皮－可調和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。
做法：1、烏豆、眉豆、花生洗淨，預先浸隔夜，去水備用。
2、鯽魚去髒去鱗洗淨。果皮浸軟去瓤，備用。
3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。
貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。 \
木瓜蓮子煲鯽魚
本湯氣味清甜、香潤，具清心潤肺、健脾益胃的功效，為秋冬乾燥季節的清潤湯品，同時亦適用常見疾病的愈後滋補。
材料：木瓜500－600克(約1個)、蓮子20克、眉豆20克、鯽魚1－2條(約500－600克)。
木瓜性平味甘，具清心潤肺、健胃益脾的作用，一般作婦女催乳的湯品時，是採用未成熟的木瓜，現作潤肺健胃的湯品，則採用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有「嶺南果王」之稱，無論作水果之用還是煲湯之用，在民間裡都有認為是潤心潤肺之佳品；蓮子性平，味甘、澀，入心、脾、腎經，功能養心、益腎、補脾、澀腸，《本草綱目》記載它能「交心腎，厚腸胃，固精強筋骨，補虛損，利耳目」；眉豆性平，味甘、入脾、腎經，功能調中益氣，健脾益胃，唐代名醫孟詵認為它能「補五臟，調中，助十二經脈」；鯽魚性平味甘，入脾、胃、大腸經，功能健脾，補虛，《日華子本草》說它能「溫中下氣，補不足」，諸物合用，則清潤、益肺、健脾、養胃。
烹製：先把鯽魚洗淨、宰淨去腸臟，用慢火稍煎至微黃；蓮子去芯和眉豆一起洗淨，用清水漫泡片刻；木瓜洗淨後去皮，切成塊狀，然後一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸後，改用文火煲至2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可，此量可供3－4用。木瓜、蓮子、眉豆、鯽魚可拌入醬油佐餐用。
10樓：水冰土星
做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。
步驟如下：
買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；
洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；
切好薑片若干（根據魚的大小和量）；
均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。
^_^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……
11樓：疏慧英潮璞
烏豆煲鯽魚湯
食品用料：
鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片營養價值：
鯽魚和胃補虛，除溼利水。
烏豆－含蛋白質、脂
肪、醣、維他命b1、菸酸等，能養血。
烏豆煲鯽魚湯：補虛，滋養調。
眉豆－含蛋白質，能
滋養解熱，利水消腫。
花生－含豐富蛋白質、脂肪、醣、及維他命a、b、e、k，和卵磷脂、膽鹼及鈣、磷、鐵等，能治營養不良，脾虛胃弱，養顏潤膚。
果皮－可調和藥性
，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。
製作方法
1、烏豆、眉豆、花生
洗淨，預先浸隔夜，去水備用。
2、鯽魚去髒去鱗洗淨。果皮浸軟去瓤，備用。
3、鍋注入適量水，
水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。
貼士若可以最好不加鹽，
因鹽份會讓水份聚積。
12樓：匿名使用者
做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。
洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
準備好香蔥三根，洗淨，備用；
切好薑片若干（根據魚的大小和量）；
均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
如果胃不好的朋友，還可以適當的放些枸杞、大棗，想要美容就可以加些鮮牛奶
13樓：
現在很難找到野生的鯽魚了,如果有野生鯽魚的話,把魚收拾乾淨後,但是收拾魚的話,千萬要把魚腦部後面的那塊喉骨去掉,不把它去掉的話,作出的魚腥味很大,清水不炸鍋,把魚放入,大火熬開這後,改用小火慢燉.這時放入鹽、味精同時還可以放入糖，醋再有三十分鐘左右嚐嚐湯自己感覺口味可以了,住火,撒入少許香菜沫,既可出鍋,味道是相當的不錯,但是如果是飼養的鯽魚的話,沒有什麼辦法可以把裡面的土腥味道去掉,只有適當的多加醋,和糖才能調解一下那股土腥味,但是很難作出那種漁湯鮮味來,我很懷念二十年前到我們家鄉那種拿條褲子就有河裡撈到魚的時候了,現在我的家鄉只有這條河的名字,可是再也看不到這條河了,這也是改革付出的代價吧!!!!!!!!@!!!!!!!!!!!!!!
14樓：匿名使用者
涼水下鍋,保持水開而不滾,文火3小時以上.
15樓：匿名使用者
鯽魚蘿蔔絲湯可謂是最平民的大補湯。鯽魚經過煎制，小火慢慢煮成奶白色。濃郁鮮美，配上爽脆的蘿蔔絲，真是溫暖人心。
主料：鯽魚1條、蘿蔔半個
輔料：大蔥1節、姜3片、香菜少許
步驟：1.準備原料。
2.鯽魚洗淨用廚房紙擦乾，蔥、姜切絲。
3.鍋裡放油，把鯽魚煎一下，盛出。
4.剩餘的油煸炒蔥、姜出香味。
5.兌熱水，把鯽魚放進去。
6.燉成奶白色，調入鹽、白胡椒。
7.放入蘿蔔絲煮開即可。
16樓：來自靈通山樸素的西葫蘆
鯽魚湯，想要有更好的營養，那麼對於一些方法和技巧的使用都是應該注意的，尤其是基於富含蛋白質，有很好的催乳下乳功效，而且對於改善，脾胃虛弱或者是，不思飲食等問題，都有很好的作用，下面就為大家介紹一下，比較營養美味又養生的鯽魚湯熬製方法。
1、鯽魚選購方面：
選購鯽魚要選擇活的，儘量早上去菜市場或集市買比較好，選擇魚體光滑、整潔、無病斑、無魚鱗脫落的，現場宰殺，如果有海鯽魚，就不要買淡水的，海鯽魚營養價值更高。大多數鯽魚都有魚籽，儘量帶著，不要捨棄，營養價值也很高。
2、準備方面：
鯽魚買回後要反覆的沖洗乾淨，市場上給宰殺的不乾淨，裡面有很多血水，一定要在水龍頭地下反覆沖洗，直到沒有血水為止。煲鯽魚湯比較適宜的是陶瓷煲，煲湯更能儲存鯽魚營養。如果不喜歡魚腥味，將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；或者在牛奶中泡一會兒既可除腥，也能增加鮮味。
3、選擇合適的材料搭配：
鯽魚湯以茯苓白朮鯽魚湯比較好，鯽魚能溫補脾胃，利水消腫；茯苓健脾滲溼；白朮健脾燥溼。這幾種食物合用，能起到健脾祛溼，溫中下氣，養心安神的功效。此外鯽魚豆腐湯、鯽魚木瓜湯等都不錯。
4、鯽魚湯具體做法：
切好大而薄的薑片（脾胃虛寒者宜多放姜）、蔥、蒜，鍋燒熱放油，煸炒鯽魚，把鯽魚煎至略黃，這樣熬製出來的鯽魚湯會呈現奶白色。
然後將茯苓、白朮等分別洗乾淨，再把茯苓、白朮用乾淨的紗布袋裝好，連同陳皮一齊放入瓦煲內，加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入鯽魚，改用小火繼續煲1-2小時，下少許精鹽調味，即可飲用。用天然氣煲湯比較好。
17樓：歐煙荀易容
銀絲鯽魚湯
以鯽魚補氣血，溫脾胃，利水溼為主料，配以蘿蔔絲以增強其健運脾胃、化痰止咳、開胃消食之功效，是民間常用的保健湯餚。適用於脾胃虛弱、納少乏力、水腫、體態臃腫者。
原料：活鯽魚500克，白蘿蔔絲250克，小鯽魚750克，料酒50克，蔥、姜各25克，香油20克，精鹽8克，味精5克，胡椒粉1克，清湯800克。
製作方法：大小鯽魚刮鱗，剖腹取出內臟，除去魚鰓，洗淨；小鯽魚入滾水鍋，汆一下撈出。後燒熱鍋，放入香油，先煸蔥姜，後將小鯽魚下鍋煸幹水分，加入料酒、清水滾燒，待湯汁收去2／5時，撈出魚渣，用湯篩濾淨魚湯備用。
這是一道營養極高的湯，對滋補有很好的功效，而且鯽魚的魚膠蛋白，具有美容作用，愛美女士可以長期食用，有助於改善**光澤。
怎樣煲鯽魚湯最有營養，魚湯怎麼燉才有營養？
佳萌說娛樂 娃娃菜奶白鯽魚湯，好喝又美顏 水冰土星 做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。步驟如下 買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味 洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘 準備好香蔥三根，洗淨，打結備用 切好薑片若干 根據魚的大小和量 均...
怎樣熬鯽魚湯，鯽魚湯該怎麼熬？？
用鯽魚來烹製菜或做湯味道是十分鮮美的。鯽魚生長在江河湖沼之中，繁殖力極強，它屬硬骨類鯉科，是鯉魚的 堂兄弟 時下在我們邯鄲經常可以看到兜售鯽魚的小販。鯽魚味美，古時在我國已成美食。再說蘿蔔，它也是 一種極為養生的食物。對於飲食過量，食而不化，而引起腸胃出現毛病的人士，進食以後，極有幫助。現在正是蘿蔔...
怎麼樣做鯽魚湯，怎樣做鯽魚湯
挑選鯽魚的注意事項 必須用活鯽魚 鯽魚最好是四至五寸長短。1。收拾鯽魚的時候一定要把魚鰓 魚肚子裡面的東西都去掉洗乾淨，尤其是肚皮裡面不能有黑膜，否則很腥。2。收拾好的鯽魚要放置一會兒再做，這樣做出的魚 湯 鮮。注意 什麼調料也不能放在魚的身上！3。起油鍋 少放一點油，油量決不能多 油熱時把鯽魚放入...