1樓：時玉娟娟
希望這個可以幫到你
單糖的化學性質（典型方程式）
2樓：匿名使用者
1\氧化作用 單糖無論是醛糖或酮糖都可與弱的氧化劑葉倫試劑、斐林試劑和本尼迪特試劑作用，生成金屬或金屬的低價氧化物。上述三種試劑都是鹼性的弱氧化劑。單糖在鹼性溶液中加熱，生成複雜的混合物。
單糖易被鹼性弱氧化劑氧化說明它們具有還原性，所以把它們叫做還原糖。
單糖在酸性條件下氧化時，由於氧化劑的強弱不同，單糖的氧化產物也不同。例如，葡萄糖被溴水氧化時，生成葡萄糖酸；而用強氧化劑硝酸氧化時，則生成葡萄糖二酸。
溴水氧化能力較弱，它把醛糖的醛基氧化
為羧基。當醛糖中加入溴水，稍加熱後，溴水的棕色即可褪去，而酮糖則不被氧化，因此可用溴水來區別醛糖和酮糖。
2．成苷作用 單糖環狀半縮醛結構中的半縮醛羥基與另一分子醇或羥基作用時，脫去一分子水而生成縮醛。糖的這種縮醛稱為糖苷。例如α-和β-d-吡喃葡萄糖的混合物，在***催化下同甲醇反應，脫去一分子水，生成α-和β-d-甲基吡喃葡萄糖苷的混合物。
α-和β-d-吡喃葡萄混合液 β-d-甲基吡喃葡萄糖苷
α-d-甲基吡喃葡萄糖苷，苷由糖和非糖部分組成。非糖部分稱為糖苷配基或苷元。糖和糖苷配基脫水後通過過「氧橋」連線，這種鍵稱為苷鍵。
由於單糖的環式結構有α-和β-兩種構型，所以可生成α-和β-兩種沒構型的苷。天然苷多為β-構型。苷的名稱是按其組成成分而命名的，並指出苷鍵和糖的構型。
天然苷常按其**而用俗名。
糖苷結構中已沒有半縮醛羥基，在溶液中不能再轉變成開鏈的醛式結構，所以糖工苷無還原性，也沒有變旋現象。糖苷在中性或鹼性環境中較穩定，但在酸性溶液中或在酶的作用下，則水解生成糖和非糖部分。
糖苷是中草藥的有效成分之一，多為無色、無臭、有苦澀味的固體，但黃酮苷和蒽醌苷為黃色。
苷中含有糖部分，所以在水中有一定的溶解性。苷類都有旋光性，天然苷多為左旋體。
3．成酯作用 單糖分子中含多個羥基，這些羥基能與酸作用生成酯。人體內的葡萄糖在酶作用下生成葡萄糖磷酸酯，如1-磷酸吡喃葡萄糖和6-磷酸吡喃葡萄糖等。
單糖的磷酸酯在生命過程中具有重要意義，它們是人體內許多代謝的中間產物。
4．成脎反應 單糖分子與三分子苯肼作用，生成的產物叫做糖脎。例如葡萄糖與過量苯肼作用，生成葡萄糖脎。
無論是醛糖還是酮糖都能生成糖脎，成脎反應可以看作是α-羥基醛或α-羥基酮的特有反應。
糖脎是難溶於水的黃色晶體。不同的脎具有特徵的結晶形狀和一定的熔點。常利用糖脎和這些性質來鑑別不同的糖。
成脎反應只在單糖分子的c-1和c-2上發生，不涉及其它碳原子，因此除了c-1和c-2以外碳原子構型相同的糖，都可以生成相同的糖脎。例如：d-葡萄糖和d-果糖都
生成相同的脎。
5．還原反應 單糖可以被還原成相應的糖醇(sugar alcohol)。
d-葡萄糖被還原成d-葡萄糖醇，又稱山犁醇(d-sorbitol)。
糖醇主要用於食品加工業和醫藥，山犁醇新增到糖果中能延長糖果的貨架期，因為它能防止糖果失水。用糖精處理的果汁中一般都有後味，新增山犁醇後能去除後味。人體食用後，山犁醇在肝中又會轉化為果糖。
單糖具有哪些理化性質？舉例說明幾個重要的性質。
3樓：匿名使用者
1.聚合反應。兩分子單糖能聚合成一分子二糖，如兩分子葡萄糖聚合成一分子麥芽糖。
2.單糖上的醛基能與菲林試劑反應產生氧化亞銅磚紅色沉澱。
3.能發生銀鏡反應。
糖類化學的單糖
糖類物質的化學性質有哪些?
4樓：匿名使用者
糖，根據組成還分成「多糖」，「二糖」，「單糖」呢。
化學性質，
特徵反應：葡萄糖可與銀氨溶液產生銀鏡現象，與新制氫氧化銅產生磚紅色沉澱，此兩個反應用於檢驗葡萄糖
澱粉與碘變藍，用於點與澱粉的相互檢驗
水解反應：蔗糖水解成葡萄糖與果糖，麥芽糖水解成葡萄糖，澱粉與纖維素水解成葡萄糖。
用途：葡萄糖可用於醫療輸液，蔗糖做甜味劑，澱粉制酒精，纖維素增加胃腸蠕動
5樓：沉洋艦
糖，根據組成還分成「多糖」，「二糖」，「單糖」呢。
化學性質，更不能一概而論。象葡萄糖，是單糖，有還原性；蔗糖，是二糖 ，沒有還原性。
不能統一的。
在食品工業中使用的糖，主要是蔗糖，是做「甜味劑」。
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