1樓：杭州新東方烹飪學校
選擇乙個好學校，是描畫自己未來藍圖的基礎，希望大家能夠進行實地的考察，經過多方面的對比，選擇適合自己的好學校，學到受益終身的好技術。
一、創新的教學方式。
學校的入門門檻低，即是零基礎也可以學習。創新的教學方式，有別於傳統教育，讓學員能夠輕輕鬆鬆學到紮實的技術。
二、多種多樣的專業課程。
學校根據學員的需求，開設了經典西點、西餐精英、精典大廚、健康管理等專業，還有私人的定製課程喲。
三、較先進的教學設施。
學校的教室都是採用理實一體化設計，各種基礎設施完善，處於世界領先水平。
四、雄厚的師資力量。
學校聘請了一支高素質的教師隊伍，他們的技術強悍，教學經驗豐富，都是行業內的骨幹，獲得過不少獎項，保障教學質量。
五、技能、學歷雙豐收。
在學校考試合格順利畢業之後，不僅可以獲得相應的技能證書，還有相國家認可的學歷證書。
六、就業指導服務。
學校和多家大型企業達成了長期用人協議，學員從學校畢業之後就可以進入名企就業啊！
2樓：網友
學校太差了。好學校能學的可多了。
怎樣學習烹飪？刀工
3樓：夏侯高懿
1.大小相同，長短一樣，厚薄均勻。這樣，使菜餚入味均衡，成熟時間相同，形狀美觀，若大小、厚薄、長短不均，就會造成同一盤菜中，味州螞有濃淡、件有生熟老嫩及不美觀等弊病。
2.視料用刀，輕重適宜，乾淨利落。原料性質不同，紋路不同，即使同一原料，也有老嫩之別，故改刀必先視料。
如雞肉應順紋切，牛肉則需橫紋切。若採取相反方法，牛肉難以嚼爛，雞肉烹製時易斷碎。其次，用刀要輕重適宜，該斷則斷，該連則連。
丁、片、塊、條、絲等屬需切開的，就必須乾淨利落，一刀兩斷，不能互相粘連，或肉晌跡侍斷筋連。屬花刀放花紋的，如油泡魷魚，生炒雞球，則要輕力均勻用刀，掌握分寸，不能截然分開，以使菜餚整齊美觀。
3.主次分明，配合得當。一般菜餚宴吵大都有主料和輔料的搭配，輔料具有增加美味。
美化菜餚的作用。但輔料在菜餚中只充當輔助的角色，它必須服從主料，襯托主料。輔料的形狀必須與主料協調，不管是塊、丁、條、片，以小於主料為宜。
4樓：網友
刀工的操作要求：
1.大小相同，長短一樣，厚薄均勻。
2.視料用刀，輕重適宜，乾淨利落。
3主次分明，配合得當。
4.要有健康的體力和能耐久的臂力和腕力。
5.在操作時要集中精神，注意安全。
6.操作姿勢要正確。
一般操作時，兩腳自然分立站穩，上身略向前傾，前胸稍挺，腰背不要彎曲，目光注視於砧板兩手操作的部分，身體與砧板應保持一定的距離。砧板放置的高低應以便利操作為準。一般均以右手握刀，握刀的部位要適合，大多以右手大拇指與食指捏住刀箍，以全手力知渣圓量握住刀柄，握刀時手腕搭塌要靈活而有力。
刀工操作主要依靠運用手腕力，左手控制原料要穩，右手落刀要準，兩手才能緊密而有節奏地配合梁沒。
5樓：網友
刀工。可以由切面條開始。
烹 飪 是 一 種 復 雜 而 有 規 律 的 物 質 運 動 形 式 。 它 在 選料 與 組 配 、 刀 工 與 造 型 、 施 水 與 調 味 、 加 熱 與 烹散清納 制 等 環節 上 既 各 有 所 本 ， 又 互 相 依 存 ， 有 著 特 殊 的 原 理 與 法 則。烹 飪 之 所 以 復 雜衝沒 ， 是 因 為 在 菜 品 制 作 過 程 中 ，料 、 刀 、爐 、 火 、 器、 味 、水 、 法 等 八 大 要 素 ， 都正租 在 激 烈 地 運 動 ；烹 飪 之 所 以 有 規 律 ， 是 因 為 這 八 大 要 素 在 運 動 中 都 有 各自 的 軌 跡 。
一 方 面 要 積 極 創造 條 件 讓 這 些 要 素 運 行 ； 一方 面 又 要 因 菜 制 宜 地 對 某 些 要 素 的 運 動 加 以 約 制 ， 使 之 「 隨 心 所 欲 不 逾 距 」 這 就 要 靠 廚 師 調 度 和 掌 握 。 烹 飪之 難 ， 正 難 在 這 裡 。為 了 深 入 認 識 烹 飪 ， 須 對 影 響 菜 品質 量 的 八 個 要 素 有 所了 解 。
6樓：王喬疏桐
方法/步驟：
紅蘿數彎卜跡橋是蔬菜，生長在泥土中，買回來胡蘿蔔都是有泥的，所以要清洗乾淨。
大紅蘿蔔非常的結實所以練習刀功的時候，就要用雙手用刀將大紅蘿蔔切成兩瓣。
用大紅蘿蔔練習刀功的時候，將一半紅蘿蔔切成均勻的薄片。
用刀將大紅蘿蔔切成均勻的薄片姿畢猛的時候，要右手和左手配合好。
7樓：小可愛喲
你好，怎樣學習烹飪，只是學烹飪的話，最主要的是先是你要學習基本功刀工刀工的話就鏈扒是要多練，沒有別的路。猜喚態穗源。
8樓：介飛翮
那就要到好的技術學校去系毀悉統的去學習，鑽研，做到合理的技術，把老隱餘伍師教的理論都要運用到實踐當中，這樣就灶或會很好的學習到刀工技術了。
9樓：丹的葵奎
學廚師刀工基礎的重要性。在廚師行業內有句話說「三分勺工，七分刀工」，更加能看出，熟練的刀工是乙個優秀對學廚師的猜鏈人基本職業技能要求。整齊劃。
一、清爽利落、配合穗首孫烹調、調諧形芹橋態、物盡其用是它的基本要領。
10樓：來自文星樓耿直的珍珠
上烹飪技校和飯店就可以學到很好的烹飪技術和刀工。
11樓：尹樹香
烹飪專業的刀工技能課教學長期以來未脫離"師傅帶徒弟"的教學模式，教法陳舊，缺乏有效地胡如銀全面提高教學質量的訓練方法和手段，故造成教學褲宴目標不明確，教學過程隨意性大，訓練週期長，原材料投入過多的現象，為提高刀工橡埋技能課教學質量，推動技能課的教學。
12樓：巴蜀村的農民
怎樣學習烹飪刀工 可以到專業的烹飪學校 去學習刀工 是能學到很好的。
13樓：網友
要想學習好的烹飪和刀工技術最好去專業學校進行培訓。
14樓：小機器銀
怎樣學習烹飪刀掘氏工，我覺得這個應該還是要多練習，沒有什麼捷談散銀徑可走，說話說得好熟能生含宴巧。
15樓：帳號已登出
刀工是需要慢慢呢鍛鍊就可以練出來了呀。
16樓：
烹飪學校學習比較靠譜。
17樓：身邊美景不錯過
要想學習烹飪，最好還是要拜乙個老師傅，只有得到他的真傳，你才可以很快的提高自己的技術。
廚師學徒怎樣練好刀工
18樓：柔曼華哀夏
1、站案姿勢。
根據有利用力和省力持刀系列，正確的：丁字步，側身站，腹不挺，腰不彎，膝不曲，頭歪，身體自然放鬆。
如丁字步：左腳稍向前，右腳稍向後，能幫助用力和保持平衡；側身站：人體向左後側轉，正面與菜墩正確切線成45度角，有利於靈活操作和省力及切料力度的控制。
2、持刀方法。
握刀手法：五指握住刀柄，手心後部頂住刀柄尾端，握刀的力量應適度，不可太緊太鬆，這種握法去適合多數刀工操作要領。
3、持刀運刀要領：
最好是使刀身和小臂保持在一條直線上，並與身體正面成45度角左右。
對於初學廚師刀功的學徒，應該注意些什麼，有沒有什麼
19樓：豬仔紅色
首先多切是肯定的，剛開始不要心急追求速度，容易切到手。
要多觀察師傅們是怎麼拿刀，左右手怎麼配合，人是怎樣站立的，手腕肩膀是怎麼運動的，不同的刀法有不同的方式。切菜的時候是手腕在動，所以手腕要靈活。沒事的時候也可以上網看看，其實有些師傅自己的方法也不一定對，有的人也會有壞習慣。
還有這些細節要注意：切菜時記得保持砧板清潔，切下來廢棄不要的食材要立即扔掉，如果不小心混到菜品裡面就很嚴重了。最好是身邊放個垃圾桶或者垃圾盒。
有些砧板用久了凹下去了，與刀刃不貼合，容易造成連刀的情況，要注意換到沒有凹陷的地方切，不然切了半天發現白切了，只能用手一點點撕開（不要問我怎麼知道的）下班收工的時候要刷一刷砧板，豎著放晾乾。
每天上班前記得把刀磨一磨，磨到在砧板上有推不動的感覺就行了，或者切大紅椒絲的時候感覺鋒利就行了。如果不磨刀，有些食材會滑動，非常容易切到手，以前有個同事就經常這樣切到手。
乙個廚師的刀功再怎麼厲害，如果不注意這些細節，我也不認為他是乙個合格的廚師。
我是學廚師的，我想練好刀工基本功，那位師傅可以幫幫我，萬分感謝
20樓：點點
由慢到快---
1.基本要求是粗細一致，厚薄均勻，長短相等，互不拖連。
2.切制形狀。根據品種性質及烹調要求，一般可切製成如下幾種：
1）段。鰣魚、青魚、帶魚、黃鱔等，可切段烹調。
2）塊。塊的形狀、種類較多，有大方塊、小方塊、圓柱塊、三角塊等等，大小厚薄，須視烹調需要而定。一般來說，燒、燜、燉的塊宜大些；烤、熘的塊不宜太大；炒、爆的塊應小些，有的還可加切花刀，如腰花。
3）片。一般說，氽的可薄一些，炒的可稍厚，燒的更厚些。
4）絲。先切成片，再迭切成絲。切絲，除了要切得粗細均勻、長短一致外，還要掌握原料的特點。
如魷魚不宜直切，橫切炒的較嫩；牛肉筋多較老，也需橫切；豬肉要順著纖維紋路切，橫切炒後就會零亂不齊；雞肉較嫩，應順絲切。
5）丁。先將原料切成厚片，再迭切成條，然後切成丁。較大的如爆雞丁，小的稱糜，多用於配料調味。
6）茸。先將原料切細，再用刀背捶，要求細而勻。捶前須將皮、筋去盡，精肥互搭。制雞茸、魚茸，還應搭配適量的豬肥膘肉，以增加粘性。捶時最好在砧板上墊一張肉皮，以免沾上木砧屑。
7）丸。就是把茸末捏成圓形丸子，如獅子頭、肉丸、魚丸等。
做廚師工練好刀工的訣竅，廚師的刀工要先從什麼開始練習？
安徽新東方烹飪學校 無論國內還是國外，一個合格的廚師，必須熟練的掌握與運用各種刀法，刀工是最基礎的技能卻也是最考驗廚師本身的技能，尤其是中烹的刀工尤為重要，同時也是深受各國認可的。中烹的刀法大體上分為直刀法 平刀法 斜刀法 剞刀法等，一般在我們這，從零基礎入門到熟練掌握各類刀法，時間在1至3個月，學...
煙臺廚師烹飪學校學費多少我想學習二及證
學廚師現在是一個比較好的選擇。需求量大，好找工作，又不會失業。廚師學校的話，我建議你選擇青島新東方吧。想學廚考證的話建議你來山東新東方烹飪學院，在這邊學完直接在校就可以考，而且這邊過關率是非常高的！煙臺有幾個縣，分別是哪幾個縣？1個縣，7個縣級市。煙臺市行政區劃 現轄4個市轄區 1個縣，7個縣級市。...
廚師行業好做嗎？想去學習廚師，有什麼好的學校值得
積水成淵 廚師行業還是挺不錯的，收入還算可以，至於去什麼學校學習，我覺得最好是去大酒店從學徒做起比較好，這樣既不需要花費學費，還能有工資賺，而且學的還紮實，你可以考慮一下哦 安徽新東方烹飪學校 學廚師建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多...