1樓：避雷櫃
用筋力源b型，涼皮保鮮方法：
1、做涼皮的時候一定要做到一部分涼皮切成條狀，一部分涼皮利用摺疊機折成張，這樣既可以防止涼皮變質（尤其是夏天的時候），如果當天做的涼皮沒有賣出去完，把摺疊好的涼皮完全可以採用這種辦法，把那一部分摺疊好的涼皮利用刀切成條狀既可以利用，這種方法簡單，既可以起到保質涼皮的保鮮度。
2、真空包裝，但是有一點，裡面不要有太多的水分。放在冰箱恆溫裡，最重要的一點儲存溫度在攝氏10度左右，這個溫度的涼皮無論口感還是儲存時間都是最佳的。
3、可以弄一些冰塊，鋪在快餐盒下面，然後把涼皮放在冰塊上面，即使冰塊化了之後還可以儲存一定的時間，在這個期間再換上冰塊，就可以持續儲存。
涼皮又稱陝西涼皮，是陝西省漢族特色小吃之一。涼皮分為米皮和麵皮兩大類。現有西府寶雞擀麵皮（發源於岐山縣）、漢中米皮、秦鎮米皮等流派。
涼皮歷史久遠，涼皮傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史，相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成麵粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天製作食用，形成了久負盛名的漢族傳統小吃——秦鎮大米麵皮子。後因戰亂失傳。
手工涼皮用什麼型號麵筋力源
2樓：qq1903九
在此必須要明白的一個道理就是，任何形式的新增，在涼皮製作中的作用都是輔助的，不是決定的。涼皮製作方法正確很重要，正確的方法是涼皮成功的根本，一般市面上**的涼皮從外觀色澤上可以分為兩大類，即微黃色和純白色，微黃色的涼皮加的是食用鹼，純白色的涼皮加的是食鹽或者什麼都不用加。除此之外的其它任何新增都是技術不成熟的一種表現，也是判斷師傅是否有真正技術的一般標準。
總之 涼皮製作中會出現很多的問題，最突出的表現就是不筋道，沒彈性，容易斷裂，不耐儲存等，要解決問題，必須要找到造成該問題的原因，只有找到原因了，所有的問題都會迎刃而解，如果真正是方法不對頭，卻非要在新增什麼，新增多少上尋求解決問題的方法 肯定是不行的。
最後還是那句話：方法決定一切。
怎樣做涼皮又薄又筋道，涼皮怎麼做才筋道
陝西涼皮正宗做法，掌握這3個小竅門，你也能開店了。涼皮的做法 1.麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麵糰。2.麵糰先蓋上保鮮膜，再蓋上溼布靜置30分鐘。3.盆內放入水，把麵糰放入像洗衣服一樣反覆搓洗。4.當水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然後再加入水接著洗白後濾出。5.直到洗的水變清，...
涼皮不筋道是怎麼回事
注意面和水之間的比例，這是涼皮筋道與否的關鍵。材料 主料 麵粉300g，鹽2g，酵母粉2g，橄欖油，水。配菜 黃瓜，綠豆芽。調料 自制辣椒油，大蒜，麻醬，鹽，生抽，醋，水。用到的工具 不鏽鋼盆2個 一個和麵 洗面，一個存面水 大口徑的鍋1口 蒸涼皮用 過濾面水用的網篩1個，湯勺1個，不鏽鋼盤子2個 ...
為什麼我做的涼皮不筋道易碎？誰能回答？謝謝
娛樂大黃狗 一個是麵漿倒的不均勻，一個是做涼皮的火力太大 這樣做涼皮就不會易碎 就是涼皮不耐存放，第二天涼皮就出現不筋道了 還裂口等現象。手工涼皮也會出現這種不筋道 易碎的現象，出現這種情況是因為涼皮的涼皮糊濃度太稀或太稠 配料不太合理 澱粉老化等原因。涼皮開裂 一般也是火候的原因，如果你火候小，蒸...