1樓：匿名使用者
紅燒鹿尾
原料：鹿尾400克，筍片50克，胡椒麵2克，大油40克，蔥、薑末各2克，醬油30克，鹽3克，料酒15克，味精10克，白糖5克，水澱粉40克，香油10克，湯適量。
製法：①把牛尾、筍一起用開水焯一下倒出；
②坐勺放油，蔥、姜熗鍋，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精、胡椒麵，放入牛尾、筍片炒一會兒，攏芡，顛勺，淋香油，出勺即可。
紅燒鹿尾：鹿尾味甘、降壓，紅燒鹿尾不但有很高的營養價值，而且有很高的藥用價值。此菜特點是菜色棕紅，香辣味濃厚。
2樓：匿名使用者
1。鹿尾燒豬肉
一、原料： 1.主料：鹿尾1 條，瘦豬肉500 克。 2.調料：醬油、料酒、薑片、精鹽、花椒。
二、製法： 1.鹿尾去毛，用沸水泡後。肉洗乾淨，將鹿尾、豬肉多次同煮，最後一
次放料酒，去羶味，待八成熟取出。 2.剖開鹿尾，去其尾骨。
將豬肉瀝乾水，都切成小段。 3.將麻油入鍋，放入鹿尾、豬肉，爆炒後，放入醬油、料酒、精鹽、花 椒、燉至熟爛即成。
2。芙蓉鹿尾
【原料】 主料：鮮鹿尾1個。 配料：
母雞1只，豬肉500克，熟火腿100克，雞蛋清150克。 調料：料酒25克，精鹽1.
5克，醬油10克，蔥50克，姜25克，清湯 350克，雞油少許幹玉米粉15克，麵粉少許。
【做法】 1.用清水將鹿尾洗淨，除去血汙和雜物，撕去毛，放入開水 鍋中氽一遍撈出將蔥切段，姜拍碎；將母雞從腹部開膛， 掏去內臟，用清水洗淨。 2.
鍋中注入 2.5公斤清水，放母雞、豬肉、火腿和鹿尾，上 火燒開，撇去浮沫移至微火燉1小時左右，待鹿尾煮至七 成爛時，撈出鹿尾(將尾骨折出)，放入碗中，加清湯、料 酒、精鹽、醬油、蔥姜，上屜蒸20分鐘，取出，潷淨原汁。 3.
將雞蛋清加150克清湯調勻，盛入瓷缽，上籠蒸熟後，鏟 入深海碗中，將煮好的鹿尾去骨改刀成段，放在蛋清上。 起鍋，注入200克清湯，加精鹽、料酒、醬油和水澱粉， 勾二流芡，倒入深海碗中即可上席。
3。炸鹿尾
製作材料： 主料：豬肋條肉（五花肉）250克 輔料：豬肝75克,松子仁15克 調料：醬油10克,鹽2克,香油15克,味精1克,小蔥5克,花生油25克,姜5克
炸鹿尾的做法： 1. 將去皮的豬五花肉、豬肝分別製成細泥； 2.
再把松子仁切碎； 3. 將五花肉、豬肝、松子仁把它們放在一起，加入蔥末、薑末、芝麻油、味精、精鹽拌勻，再用白肉湯50毫升攪拌成餡；4. 腸皮洗淨，灌入拌好的餡，用線繩捆緊兩端，即為生「鹿尾」； 5.
將生「鹿尾」放入湯勺內，加入白肉湯500毫升，用旺火燒開後，改用微火煮20分鐘； 6. 這時用竹扦在腸皮上刺2個小眼，使腸內的油水流入勺中，再煮10 分鐘左右即熟，取出去掉線繩； 7. 將炒鍋置於旺火上，倒入花生油，燒到七八成熟，把煮熟的「鹿尾」蘸勻一層醬油放入炸1 至2 分鐘，呈金黃色時撈出； 8.
趁熱斜刀切成厚0.33釐米的橢圓形片，按原形擺在盤內即成。
炸鹿尾的製作要訣：
1. 若需做大量「鹿尾」，腸皮灌餡，每隔16 釐米再捆一道，使餡與餡隔開，但不要把腸皮勒破；
2. 用竹扦在腸皮上刺一小眼放氣，保證鹿尾熟後不致漲破皮；
3. 因有過油炸制過程，需準備花生油300克。
4。 珍珠鹿尾湯
〔主料輔料〕
火發鹿尾……1條
魚肉…………100克
高湯…………750克
鮮筍…………20克
油菜…………20克
火腿…………20克
冬菇…………10克
料酒…………10克
花椒水………15克
精鹽…………5克
味精…………2克
香油…………10克
〔烹製方法〕
1.將鹿尾在骨節縫處切成段。筍、火腿切成長方片。魚肉斬成魚茸，加清湯、味精、鹽攪成魚泥子，擠成直徑1釐米的魚丸，放入水中永熟撈出。鮮筍、冬筍、油菜焯水沖涼。
2.勺內放高湯，加料酒、花椒水、鹽、味精、鹿尾、魚丸燒開，去浮沫，淋香油，盛入碗內，將鮮筍、冬菇、火腿、油菜點綴即可上菜。
〔工藝關鍵〕
1.發制鹿尾時要精工細作，保證外皮完整。要嚴格掌握蒸制時間，以防出現蜂窩，肉老不嫩。
2.魚泥子打上勁，成萊後要漂浮於湯麵。燒湯時切忌大沸。
3.魚丸潔白，湯清見底，注意衛生。
〔風味特點〕
1.鹿尾是馬鹿或梅花鹿的尾巴乾製而成。內部微血管豐富，含有血質。每年立冬至立春間獵取的質量最好，此時的鹿尾稱為冬尾。
2.它具有滋陰壯陽之功，對**陽萎**、遺精滑精、頭暈耳鳴、腰膝痠痛有效。
3.鹿尾適合清蒸、紅燒、氽湯等烹飪方法，是高階筵席中的名貴原料。此菜名貴，湯清色白、口味清鮮、原料豐富，是湯中上品。
5。清湯鹿尾的做法
一、原料：
1.主料：鮮鹿尾3 條，芫荽末10 克。
2.調料：精鹽、味精、料酒、麻油、雞湯。
二、製法：
1.用錐刀從鹿尾刀口處錐進，把血挖在碗裡，加少量水調勻，倒入雞湯
中，慢火煮成血湯。再將鹿尾放入沸水中燙透，取出，去毛，去骨，改刀成
金錢片。
2.鍋內放入雞湯，加精鹽、味精、料酒、鹿尾片，燒沸後，去浮沫，倒
人湯盆中，淋麻油，撒芫荽末上桌。
3樓：匿名使用者
鹿尾可以煲湯，一般是和烏雞、人蔘、水鴨湯一起燉煮，也可以弄蒸鹿尾吃，還有人習慣吃尊禧堂鹿尾食丸這種丸劑，總之看個人喜好了
鹿尾巴的功效與吃法
4樓：抱香蕉睡覺
一、鹿尾巴的功效
1.對壯腰益腎，益精補虛，增強體力，消除疲勞，促進血液迴圈，**風溼病有顯著的療效，
2.可**貧血、體液失調、腎臟病、男女腰痛、陽痿等症，用以燉湯四季皆可飲用，是良好的全身性強壯保健品。
3.壯腰脊、添精髓、強筋骨。
4.可治腎虧精少之頭昏耳鳴、骨蒸潮熱、盜汗、陽痿遺精、久咳氣喘諸症。
5.常人久服可添精養腎，健腦益智，祛病強身，益壽延年。
二、鹿尾巴食用方法
1、紅燒鹿尾巴
原料：鹿尾400克，筍片50克，胡椒麵2克，大油40克，蔥、薑末各2克，醬油30克，鹽3克，料酒15克，味精10克，白糖5克，水澱粉40克，香油10克，湯適量。
製法：把鹿尾、筍一起用開水焯一下倒出；坐勺放油，蔥、姜熗鍋，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精、胡椒麵，放入鹿尾、筍片炒一會兒，攏芡，顛勺，淋香油，出勺即可。
2、鹿尾巴燉烏雞湯
材料：鹿尾巴5錢，烏雞1只，黨蔘4錢，懷山5錢，枸杞子5錢，紅棗12粒，生薑2片、鹽適量。
做法：鹿尾巴切片備用；烏雞洗淨，去毛、去內臟備用。黨蔘、懷山、枸杞子、紅棗去核、生薑分別用清水洗淨備用。
將全部材料放入大燉盅內，注入適量水，蓋上燉盅蓋，隔水燉4小時，最後下幼鹽調味即可。
3、鹿尾巴水鴨湯
材料：鹿尾巴1條，水鴨1只，調味料適量。
做法：鹿尾巴、水鴨洗淨宰塊，一起放入燉盅內，加沸水 (以蓋過材料為準)，然後隔水燉約 4 小時，最後加鹽調味即成。
5樓：嚴小嚴的簡約生活
鹿尾巴功能主治：壯腰脊、添精髓、強筋骨。用於腎虧精少之頭昏耳鳴、骨蒸潮熱、盜汗、陽痿遺精、久咳氣喘諸症。常人久服可添精養腎，健腦益智，祛病強身，益壽延年。
保健功能：增強免疫力
適宜人群：免疫力低下者
不適宜人群：少年兒童
鹿尾巴羶味很重，處理比較費時。可將鹿尾巴用開水稍泡取出，然後洗淨汙穢、煺毛，入沸水略煮後撈出。鍋加油燒熱，下入蔥、姜煸香後，將鹿尾巴下鍋一起翻炒，倒入料酒，然後加水煮10分鐘撈出。
再加藥材燉就好了。
鹿尾巴是鹿科動物的尾部，彙集鹿的陰血精華，有稱"陽氣聚於角，陰血聚於尾"。聞名於世的琿春鹿尾巴系中國吉林省琿春地區出產之梅花鹿尾部加工而成，由梅花鹿的尾部椎骨處切割取出，除去筋部、殘肉及毛茸，用線縫合，然後掛起自然風乾。琿春鹿尾巴功效顯著，不寒不燥、質量特佳，而產量日漸稀少，是家喻戶曉的強身健體的滋補珍品。
6樓：匿名使用者
鹿尾巴羶味很重，處理比較費時。可將鹿尾巴用開水稍泡取出，然後洗淨汙穢、煺毛，入沸水略煮後撈出。鍋加油燒熱，下入蔥、姜煸香後，將鹿尾巴下鍋一起翻炒，倒入料酒，然後加水煮10分鐘撈出。
再加藥材燉就ok了。
鹿尾巴功能主治：壯腰脊、添精髓、強筋骨。用於腎虧精少之頭昏耳鳴、骨蒸潮熱、盜汗、陽痿遺精、久咳氣喘諸症。常人久服可添精養腎，健腦益智，祛病強身，益壽延年。
保健功能：增強免疫力
適宜人群：免疫力低下者
不適宜人群：少年兒童
7樓：維納斯之幻翼
路人扒的功效和西方陸偉方的功效，一旁有活血之餘補血補氣，執法一般是燉著吃，燉煲湯
鹿尾巴怎樣吃法效果好？人吃鹿尾巴對身體有什麼益處？
8樓：三痴齋主
鹿尾巴主要功効是壯陽，可泡藥酒。
9樓：匿名使用者
腰疼用什麼材料和鹿尾巴一齊燉最好
男人吃鹿尾巴好嗎，聽說男人吃鹿尾巴對生仔好,多久才見效
你好！這種說法是有一定道理的，鹿茸 主要是補血，主治 壯腎陽 益精血 強筋骨 託瘡毒。主腎陽虛衰 陽痿滑精 宮冷不孕 虛勞贏瘦 神疲畏寒 眩暈 耳鳴耳聾 腰背痠痛 筋骨痿軟 小兒五遲 女子崩漏帶下 陰疽。鹿茸 味甘鹹 性溫。歸經 腎 肝經 用法用量 內服 研粉沖服，1 3g 或入丸劑，亦可浸酒服。注...
一般人可以吃鹿尾巴嗎，女人吃鹿尾巴的功效
這個問題應該諮詢正規中西醫醫院的專家 您好，以下不花錢的資訊僅供參考 多一個選擇多一個希望 醫院 和以下資訊同時進行，不耽誤病情 你可以搜搜這篇文章 醫生勸他化療,他卻用過量的果蔬 了癌症 真人真事 抗癌食物 胡蘿蔔，包心菜，南瓜，紅薯，菠菜，甘藍，菜花，芹菜，小麥麩，玉米糠，米糠，燕麥麩，等等 抗...
有癌症的人可以吃鹿尾巴嗎，一般人可以吃鹿尾巴嗎
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