1樓：匿名使用者
酶的活性受溫度和ph影響都很大，你必須控制一個變數來研究另一個變數的影響。酶的活性都是需要在合適ph下測定，通常生化檢測實驗用的是磷酸緩衝液、tris緩衝液、bicine緩衝液較多，想了解更多可以找德晟這樣的緩衝劑生產廠家。
2樓：匿名使用者
因為加入緩衝器以後酶的活性的話會送強。
比較溫度 與ph對酶促反應速率的影響
3樓：匿名使用者
1.溫度對酶活力的影響。
各種酶在最適溫度範圍內，酶活性最強，酶促反應速度最大。在適宜的溫度範圍內，溫度每升高10℃,酶促反應速度可以相應提高1～2倍。不同生物體內酶的最適溫度不同。
如，動物組織中各種酶的最適溫度為37～40℃；微生物體內各種酶的最適溫度為25～60℃,但也有例外，如黑曲糖化酶的最適溫度為62～64℃；巨大芽孢桿菌、短乳酸桿菌、產氣桿菌等體內的葡萄糖異構酶的最適溫度為80℃；枯草桿菌的液化型澱粉酶的最適溫度為85～94℃.可見，一些芽孢桿菌的酶的熱穩定性較高。過高或過低的溫度都會降低酶的催化效率，即降低酶促反應速度。
最適溫度在60℃以下的酶，當溫度達到60～80℃時，大部分酶被破壞，發生不可逆變性；當溫度接近100℃時，酶的催化作用完全喪失。
對酶活力的影響。
酶在最適ph範圍內表現出活性，大於或小於最適ph,都會降低酶活性。主要表現在兩個方面：①改變底物分子和酶分子的帶電狀態，從而影響酶和底物的結合；②過高或過低的ph都會影響酶的穩定性，進而使酶遭受不可逆破壞。
酶(酶製劑)適宜在()溫和()ph調節下儲存？
4樓：情商遞鶴呢朝
⑴低溫下儲存：由於多數蛋白質和酶對熱敏感，通常35℃～40℃以上就會失活，冷藏於冰箱一般只能儲存一週左右，而且蛋白質和酶越純越不穩定，溶液狀態比固態更不穩定。因此通常要儲存於－5℃～－20℃，如能在－70℃下儲存則最為理想。
極少數酶可以耐熱：如核糖核酸酶可以短時煮沸；胰蛋白酶在稀hcl中可以耐受90℃；蔗糖酶在50℃～60℃可以保持15 min～30 min不失活。還有少數酶對低溫敏感，如鳥肝丙酮酸羧化酶25℃穩定，低溫下失活，過氧化氫酶要在0℃～4℃儲存，冰凍則失活，羧肽酶反覆凍融會失活等。
製成乾粉或結晶儲存：蛋白質和酶固態比在溶液中要穩定的多。固態乾粉製劑放在乾燥劑中可長期儲存，例如葡萄糖氧化酶乾粉0℃下可儲存2年，－15℃下可儲存8年。
通常，酶與蛋白質含水量大於10％，室溫低溫下均易失活，含水量小於5％時，37℃活性會下降，如要抑制微生物活性，含水量要小於10％，抑制化學活性，含水量要小於3％。此外要特別注意酶在凍干時往往會部分失活。 _
在保護劑下儲存：很早就有人觀察到，在無菌條件下，室溫儲存了45年的血液，血紅蛋白僅有少量改變，許多酶仍保留部分活性，這是因為血液中有蛋白質穩定的因素，為了長期儲存蛋白質和酶，常常要加入某些穩定劑：例如：
惰性的生化或有機物質：如糖類、脂肪酸、牛血清白蛋白、氨基酸、多元醇等，以保持穩定的疏水環境。②中性鹽：
有一些蛋白質要求在高離子強度（1 mol/l～4mol/l或飽和的鹽溶液）的極性環境中才能保持活性。最常用的是：mgso4、nacl、(nh4)so4等。
使用時要脫鹽。③巰基試劑：一些蛋白質和酶的表面或內部含有半胱氨酸巰基，易被空氣中的氧緩饅氧化為磺酸或二硫化物而變性，儲存時可加入半胱氨酸或巰基乙醇。
總之，對樣品的儲存必須給以只夠的重視，一些常用酶的儲存條件可參見《生物化學制備技術》（蘇拔賢主編）一書中的"一些酶儲存的條件和穩定性"表，其他各種生物大分子和生物製劑的儲存條件，可查閱有關的文獻和酶學手冊。
說明ph、溫度、啟用劑、抑制劑對酶促反應速度的影響
5樓：瑞春楓
1、ph：在一定ph下，酶促反應具有最大速度，高於或低於此值，反應就會下降。
2、溫度：在溫度較低時，反應的速度隨溫度增高而加快，在溫度超過一定範圍後，酶變性且反應速度反而隨溫度上升而減慢。
3、啟用劑：不可逆抑制劑引起酶的永久性失活。可逆抑制劑引起酶活性暫時性喪失。
4、抑制劑：加入啟用劑酶促反應速度增加。通常酶對啟用劑有一定選擇性，且有濃度的要求。
6樓：村裡一姐
1、酶的濃度
假設一分子的唾液澱粉酶，在底物充足，其他條件均適宜的條件下，1秒鐘能將5mmol的澱粉分子水解，那麼該過程中酶促反應的速率為5mmol/s，在該條件下唾液澱粉酶的活性也為5mmol/s。根據高中階段的理解，如果將酶分子數增加為10個，則酶的濃度增加10倍，則1秒鐘就能將50mmol的澱粉分子水解，此過程中酶促反應的速率為50mmol/s，但在該條件下唾液澱粉酶的活性還是為5mmol/s。
因此，酶的濃度只會影響酶促反應速率，而不會影響酶的活性。
2、底物濃度
底物在較低濃度範圍內，底物濃度越高，底物與酶結合的速率就越快，從而使酶促反應越快，那這個過程能否說明底物濃度影響了酶的活性呢？實際上，從上面我們對酶活性的定義的理解，是當酶被底物飽和時，每分子的酶在單位時間內催化底物分子轉變為產物的數量，因此在底物不充足的情況下的酶促反應速率不能用來衡量酶活性。
根據高中階段的理解，如果當底物充足，隨底物濃度增大，酶促反應速率是不會加快。我們可以看出，底物的濃度在較低的情況下，只會影響酶促反應速率，不能影響酶的活性，而在底物充足的情況下，底物濃度對酶促反應速率和酶的活性均沒有影響。
3、ph和溫度
對於這兩個因素影響酶的活性是不存在爭議的。在張楚富主編的《生物化學原理》的書中是這樣提到：ph可以影響酶蛋白的結構、酶的活性部位的解離狀態、輔酶的解離以及底物分子的解離，從而影響酶與底物的結合以及對底物的催化效力。
溫度升高是通過對酶結構破壞，從而抵消了酶促反應速率隨溫度升高而升高的趨勢。我們可以看出ph和溫度都通過影響了酶的結構來影響酶促反應速率。
因此，ph和溫度均影響酶的活性。
4、抑制劑和啟用劑
該類影響因素可以分為三類：
第一類是競爭性抑制劑，同底物競爭酶的活性位點，從而影響酶和底物的結合效率。
第二類是反競爭性抑制劑，同底物和酶複合體結合，阻止產物的形成，從而影響產物的生產速率。其實也可以看做酶的結構發生了改變，從而導致酶促反應速率下降。
第三類是非競爭性抑制劑，同酶以及酶和底物的複合體結合，從而降低酶促反應速率。啟用劑是可以改變一個無活性酶前體（酶原），使之成為有活性的酶，或加快某種酶反應的速率產生酶啟用作用的一些物質。
7樓：宿夕章茶
酶促反應速度受酶活性影響，酶大多數是蛋白質，也就是蛋白質的活性影響酶促反應速率。
蛋白質都有最適溫度和最適ph。在這個溫度、ph下反應速率最大，溫度過高或者過低，ph過高或者過低，都會時酶促反應速率降低。
啟用劑使酶促反應速率加快，抑制劑則降低。
8樓：那淑珍汗子
酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化劑，它能夠加快生化反應的速度，但是不改變反應的方向和產物。也就是說酶只能用於改變各類生化反應的速度，但並不是生化。
**ph對酶活性影響時,為什麼要先讓酶在緩衝液中保溫一段時間後在加入反應液？
9樓：鵝子野心
先分別保溫，然後混合，這將使反應溫度均勻，反應速率穩定，也便於準確計算反應時間。
**ph對酶活影響，是瞭解不同ph條件下，酶催化底物反應速度的差異，因此需要將酶與底物混合，不混合，酶怎麼催化底物反應呢！酶不與底物混合在不同ph條件下放置，是瞭解酶在不同ph條件下的穩定性，因為酶的活力是隨著存放時間的延長逐漸損失的，合適的ph下儲存時間長，不合適的條件下儲存時間段。
溫度同樣有上述兩種情況，一是溫度對酶活力的影響（酶與底物混合），二是溫度對酶的穩定性的影響（酶不與底物混合）。
酶活性測定時,加緩衝液的目的是什麼?
10樓：匿名使用者
緩衝來液 1）緩衝溶液作用原理和ph值源。
當往某些溶液中加入一定量的酸和鹼時，有阻礙溶液ph變化的作用，稱為緩衝作用，這樣的溶液叫做緩衝溶液。弱酸及其鹽的混合溶液（如hac與naac）,弱鹼及其鹽的混合溶液（如nh3·h2o與nh4cl）等都是緩衝溶液。
由弱酸ha及其鹽naa所組成的緩衝溶液對酸的緩衝作用，是由於溶液中存在足夠量的鹼a-的緣故。當向這種溶液中加入一定量的強酸時，h 離子基本上被a-離子消耗：
所以溶液的ph值幾乎不變；當加入一定量強鹼時，溶液中存在的弱酸ha消耗oh-離子而阻礙ph的變化。
在測定酶活性時要測定酶促反應的初速度，其目的是為了防止各種干擾因素對酶促反應的影響。
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