1樓：安徽新東方烹飪學校
無論國內還是國外，一個合格的廚師，必須熟練的掌握與運用各種刀法，刀工是最基礎的技能卻也是最考驗廚師本身的技能，尤其是中烹的刀工尤為重要，同時也是深受各國認可的。中烹的刀法大體上分為直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法等，一般在我們這，從零基礎入門到熟練掌握各類刀法，時間在1至3個月，學習完刀工之後才是學習廚師的開始，當然這個時間也跟自身的努力是分不開的，這也是為什麼有些人一個月就練成各種刀法，有些人缺需要三個月甚至更久。
2樓：匿名使用者
首先，對於朋友願意加入中華傳統烹調行業，表示感謝。然後，對於刀工問題，可以明確的講，要想入行，如果是那種一堆人在一塊上課的狀態，大概一般人要一年左右。如果是一對一的小課，大概半年可以出師。
但如果想要成為一門技藝，那麼五十歲以前，每天都要練至少三個小時。個人經驗三天不摸刀把，連片都開不了，絲都切不順了。大概就是這個樣子。
3樓：
這個要看學習的悟性了，有的半年就可以，而有的需要2年，但是大部分都是需要一年多的。
4樓：
學廚師不需要會什麼，基本上都可以去學。而作為一名合格的廚師，必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
中餐廚師的刀功一般要練多久？
5樓：寧波新東方烹飪學校
無論國bai內還是國外，一個合格的廚du師，zhi必須熟練的掌握與運用各種刀
dao法，刀工專是最基礎的技能卻也是最考屬驗廚師本身的技能，尤其是中烹的刀工尤為重要，同時也是深受各國認可的。中烹的刀法大體上分為直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法等。
一般在我們這，從零基礎入門到熟練掌握各類刀法，時間在1至3個月，學習完刀工之後才是學習廚師的開始，當然這個時間也跟自身的努力是分不開的，這也是為什麼有些人一個月就練成各種刀法，有些人缺需要三個月甚至更久。
6樓：長沙新東方烹飪學院
主要是根據自身的條件與需求進行選擇的，一般推薦1~3年制。專業、系統內、全面、深入。容
我院在教學方面，實行“實操為主，理論為輔”，著力培養學生實際動手能力、酒店工作崗位適應能力。學院獨創教學五步法以及互動式模擬餐廳、酒店。加強實戰操作，名師大廚手把手輔導更是從根本上保證了教學質量。
新東方烹飪教育就業體系覆蓋全國，截止目前，新東方院校已與全國27000餘家優質就業企業達成長期合作協議，定向培養行業緊缺的複合型烹飪人才，同時為學生優質就業、高薪就業提供有力保障。
7樓：手機使用者
那要看你自己的刻不刻苦了，還有有沒有專業的手法，一般來說半年基本問題不大，但比不上人家幾十年的大師，最好看有什麼培訓機構去學一下比較好。
8樓：
咱們中餐 就是很注重刀法的 如果也像一樣 你也是可以的 就像我之前 什麼都切不好 但是現在學 後 好比頭髮的絲都可以切出來
中餐廚師的刀功一般要練多久
9樓：況素枝吉酉
首先，對於朋友願意加入中華傳統烹調行業，表示感謝。然後，對於刀工問題，可以明確的講，要想入行，如果是那種一堆人在一塊上課的狀態，大概一般人要一年左右。如果是一對一的小課，大概半年可以出師。
但如果想要成為一門技藝，那麼五十歲以前，每天都要練至少三個小時。個人經驗三天不摸刀把，連片都開不了，絲都切不順了。大概就是這個樣子。
廚師剛學徒，請問刀功怎麼練？大概需要多長時間？
10樓：匿名使用者
經常切菜，首先要慢，慢慢練速度。警察切鹹菜或土豆，或者工作餐！時間就得看領悟裡！
11樓：波里波
平時用心切 掌握一些手感 手感很重要
廚師刀功一般要練到什麼程度才能出師？
12樓：匿名使用者
1、切丁 用於炒丁粒、做魚羹等，做沙津，拌食物。 常用材料：麵包、甘薯、冬菇、瘦肉等。
切法例項：①首先把麵包切成1釐米方條狀。②把方條切成1釐米方粒形狀；過大的方粒會使火力不易透進。
2、花紋 用於炒腰花，作八寶菜等。 常用材料：魷魚、禽畜內臟如雞肫、豬腰、貝類等。
切法例項：①在魷魚上縱向切入切口。②再與切口成直角切入切口。
煮熟後，花紋會更明顯。 3、切斜片 用於炒片。常用材料：
黃芽白、白菜、冬筍、竹筍、魚類等。 刀法例項：①首先切去菜葉部分。
②沿著葉軸的白色部分、斜斜地片成一片片，厚度要均勻。這樣火力透進，可以在短時間內煮好。 4、切塊 用於炸雞，做雞湯類。
常用材料：肉類如雞肉、豬排等。 切法例項：
①將雞肉平放，垂直刀，切口應與肉的纖維成直角。這樣，雞肉會較柔嫩，也容易入味。②若是雞髀，大約切成三塊。
5、切絲 用於做醬醋拌黃瓜、炒肉絲等。 常用材料：黃瓜、蘿蔔、牛肉等。
切法例項：①將蘿蔔斜切成薄片。②把薄片略為移側，重疊，切細成絲（如切肉類，可順肉紋切，避免肉絲在烹煮中折斷）。
6、象眼 用於醬醋拌西芹，炒扁豆等。 常用材料：西芹、火腿等。
切法例項：①把西芹切成適當的闊度。②將火腿斜切成5毫米厚。
重要的功夫是切時要大小均勻。這個形 7、剁茸 用於煎黃花魚和拌豆腐的辣醬，以及調味用的香味蔬菜。 常用材料：
姜、西芫荽、蝦米、蒜頭和豆鼓等。 切法例項：①首先去皮切成薄片，再切成絲。
②將①再切成小粒。 狀與象的眼睛相似，因而得名。 8、做球 用於炒蘿蔔、煮蔬菜等。
常用材料：蘿蔔、西瓜等 切法例項：①用剛取器或圓形挖匙，強力地壓進蘿蔔中。
②轉動挖匙，便能輕易剮取理想的球狀材料。 9、切粒 用於一般小炒、炒飯等。 常用材料：
蔥、蒜、芹菜、韭菜和蘿蔔等。 切法例項：①將蔥葉切粒。
蔥根部容易鬆散，先留下，然後切成竹刷子狀。②配合竹刷子粗幼，模切成米粒。切時最好一束束切，這樣較易切。
10、兔耳 用於蒸雞，做咕嚕肉。 常用材料：竹筍、土豆、蘿蔔等。
切法例項：①把竹筍邊切邊轉動角度，切成三角形。②長度約5釐米。
11、切條 用於豬肉炒蘿蔔、漬泡菜之類。 常用材料：蘿蔔、竹筍、椰菜等。
切法例項：①把蘿蔔切成4～5釐米長，再切成5毫米左右的薄片。（2）把①的薄片再切成條狀，切口要順著纖維切，粗細長短均勻。
12、切段 用於做咕嚕肉，炒西芹之類。常用材料：蔥、西芹、蘆筍等。
切法例項：①把西芹切段，切口與纖維成直角。②切成1～3釐米長小段。
13、馬耳 用於雜錦小炒。 .常用材料：
香菇、西芹、蘿蔔等。 切法例項：①把香菇邊轉邊切成三角形。
②長度約為2釐米，大小要均勻。馬耳比兔耳略小。 14、切花 用於伴各種菜式。
常用材料：黃瓜、蘿蔔等。 !
切法例項：①把黃瓜切成6釐米長段，縱向切成兩片。②瓜肉連皮切塊，皮向上，切時留意不要切斷。
③每相隔一塊，將黃瓜片向內屈曲。 15、切片 用於榨菜炒豬肉。 常用材料：
豬肉、牛肉、辣椒、洋蔥等。 切法例項：①把牛肉切成4～5釐米闊。
②再將肉切成長4～5釐米、闊2釐米的薄片，大洋厚薄要均勻。 16、交叉切 ;用於炒魷魚，炒雞塊。 常用材料：
雞肉、魷魚、乾貝等。 切法例項：①首先在雞肉上斜切入切口與切口間隔要相等。
②對角再切成斜格子狀，適當地切成塊。 這16種都能駕輕就熟的，那你就出師了。
13樓：安徽新東方烹飪學院
廚師刀功一般要練到什麼程度才能出師？不僅只是刀工哦，還有很多哦 還有翻鍋，認識各種原料工具等，學完之後再學炒菜，一個階段學好再進入下個階段，需要自己親手練習，廚師是個熟能生巧的過程，必須得有大的實操量，選擇一個好的學校就是一個好的開始。然後好好的系統學習下，不止燒菜（各種烹調方法不解釋），糖藝，雕刻，麵塑，果畫，盤飾冷拼之類，正規學校不僅傳授廚藝 教導各種菜系的製作方法，磨鍊廚師的基本功，平常都是實踐教學，還會傳授很多飯店管理經驗哦 畢業也會推薦就業 還可以提供學歷，考證服務。
學廚師需要多久，一般學廚師要多久
零基礎也不用擔心。學廚師學多久，還是要看自己的實際情況及自身的需求來選擇。針對想要創業的人群可以選擇短期創業專業學習。年紀偏小，想學個技術，畢業出來想好找工作的可以考慮長訓專業。學廚師 中餐 西點 與其它行業相比有著明顯的優勢 一 學廚師永遠不會被社會淘汰，人是鐵，飯是鋼，民以食為天。二 學廚師工作...
學廚師要學多久，學廚師一般要多久時間能學會？
這個就要根據每個人的情況來決定了。一般年紀小的，建議學個兩年制的。零基礎，沒時間學的。可以選擇一年制到十個月的 有基礎，想要創業的就可以選擇短期專業 廚師的學習時間有三年 兩年 一年的長期學習,也有半年 三個月 一個月的短期進修培訓。選擇是長期班學習還是參加短期培訓,要根據自己自身的實際情況與學習目...
學廚師到底要學多久喃，學廚師一般要學多久？
主要是根據自身的條件與需求進行選擇的，一般推薦1 3年制。專業 系統 全面 深入。我院在教學方面，實行 實操為主，理論為輔 著力培養學生實際動手能力 酒店工作崗位適應能力。學院獨創教學五步法以及互動式模擬餐廳 酒店。加強實戰操作，名師大廚手把手輔導更是從根本上保證了教學質量。新東方烹飪教育就業體系覆...