1樓：匿名使用者
水煮魚要用到的香料有八角、桂皮、花椒等香料。
主料：草魚1000克。
輔料：豆芽500克 ，郫縣豆瓣醬50克，辣椒30克 ，花椒20克，姜1塊 ，蒜半個，八角1個 ，桂皮1小塊，胡椒粉10克 ，料酒1勺，澱粉1勺 ，鹽適量。
做法步驟：
1、準備好原料。
2、魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。
3、魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。
4、豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5、鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。
6、然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7、在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。
8、然後加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
9、湯燒開後，繼續煮10分鐘，然後滑入調好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
10、再次沸騰後,維持火力2~3分鐘,就可以了。
11、把燒滾的魚湯，全部倒入裝豆芽的盆中。
12、在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中就做好了。
2樓：阿陽的家常菜
水煮魚片這樣做肉質鮮嫩沒有腥味，祕製香料大公開，越吃越香
水煮魚用哪些香料，水煮魚的香料油怎麼製作
水煮魚要用到的香料有八角 桂皮 花椒等香料。主料 草魚1000克。輔料 豆芽500克 郫縣豆瓣醬50克，辣椒30克 花椒20克，姜1塊 蒜半個，八角1個 桂皮1小塊，胡椒粉10克 料酒1勺，澱粉1勺 鹽適量。做法步驟 1.準備好原料。2.魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。3.魚片用料酒 胡椒粉 半...
水煮魚用哪種魚做的最好吃，哪種魚做水煮魚是好吃？
拾萬里之外 水煮魚用草魚做的最好吃。原因如下 1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物 2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老 養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用 3.對於身體瘦弱 食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃 滋補。水煮魚的做法如下 一 材料 ...
做水煮魚用什麼魚最好
草魚，花鰱魚，墨魚，鯰魚。1 草魚，魚體型呈流線型體，肉多，刺少，屬於做是水煮魚的首選魚類，在餐廳中，大多數都是草魚。2 花鰱魚，也叫胖頭魚，肉多厚實，體型都屬於比較大的魚類，相比其他與魚，都是屬於刺少肉多。3 黑魚，肉質比較草魚和花鰱魚肉更厚，刺更少。4 鯰魚，這種魚和黑魚一樣，肉多，刺少，也是做...