1樓：匿名使用者
我告訴你一個方法比賣的都好吃，還沒有任何新增劑，健康環保，土地切條用鹽，雞精味口，顧擼點幹澱粉，油燒八分熱，土豆下鍋炸成金黃色即可
2樓：匿名使用者
好男人，贊一個，想炸好，多試幾次是免不了的。首先是選土豆，市面上賣的，不是都適合炸薯條，仔細看下，試一下哪種你用著好。另外，切儘量勻，炸之前先下開水鍋煮之半熟，撈出涼涼後，高溫炸至焦黃，這樣外焦裡嫩。
如果直接下油鍋不好掌握，不是不脆就是炸幹了，咬不動或乾脆糊了
3樓：漫弘盛
1，洗乾淨去皮，給他們切成長長的細條，就按照平時去肯德基吃的薯條的那樣規格來切，每一條的寬最好不要超過一釐米，長度當然是越長越好拉。
2，然後用鹽水把土豆泡個10來分鐘吧！
3，把泡了鹽水的土豆拿出來，放入開水中，用大火大約煮上二三分鐘，只要薯條熟了就可以出鍋了。提醒親千萬可別煮過頭了，這土豆煮化了那可就不成型了。
4，把煮過水的薯條拿出來，瀝去水分，散著平鋪開來晾涼。
5，速凍！把薯條放冰箱裡面去凍，凍得硬邦邦之後 隨時可以拿出來炸 就像超市買的的速凍薯條那樣。
6，鍋中加油加熱，用小火炸。分2次， 先炸2.5分鐘 出鍋後 放著 等你想吃的時候再炸一分鐘 ，出鍋。
7，趁熱撒上鹽之類的調料。還可以配上番茄醬一起吃。
4樓：騫繪儏餜挋
炸薯條 製作方法
先把薯仔去皮，洗淨，切條，放入濃鹽水內浸醃20分鐘，撈起後瀝乾水分，候用。
將麵粉、佔米粉、發粉混和後，加入少許清水開成濃粉漿，讓它自行發酵半小時。
在鍋內注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口。
5樓：匿名使用者
你可以去超市買包裝好的冷凍薯條，大概8元一大包，拿回家炸。熱油後開炸，3分鐘之內把薯條撈上來，不然會很硬。自己切的土豆條總沒有超市賣的土豆條好吃。一般的中大型超市都會有賣。
6樓：匿名使用者
我大姨夫會炸，特別好吃，等我學來告訴你，而且很乾淨
7樓：
買個薯條機！家裡普通鍋炸不好控制溫度
8樓：六扇門的牛
再批發市場或沃爾瑪有那種專門的自家炸的薯條。薯條想炸的脆，炸之前是速凍的。
9樓：baby強堅範
別讓她吃了，萬一胖了……——“”
10樓：抗湘雲
自己弄的肯定沒買的好吃
11樓：來自白鹿寺芳香襲人 的鶴望蘭
土豆用開水過濾了嗎？肯定沒有吧？
12樓：手機使用者
。你去肯德基那裡學吧
男朋友說想吃我做的炸薯條 可是我已經炸了十多斤土豆了 就是沒有買的土豆條好吃 求 10
13樓：匿名使用者
薯條切完之後要清洗一下表面澱
粉，放入鍋裡焯熱水，時間不要過久，內2分鐘左右，然後用廚容房用紙吸乾水分，或者瀝乾水分，之後關鍵就是放入冰箱冷凍！！凍硬了之後再拿出來油炸，這個時候炸出來的薯條就外脆內酥，注意不要開大火油炸，中火-小火就可以了，否則容易焦，影響口感。炸完之後可以撒上一點鹽增加口感。
14樓：帕巴拉之神
你需要的是氫化植物油！
15樓：匪陽不晰
需要的炸薯條，是肯德基裡的那種嗎？
外面買的薯條炸起來很脆，可是自己做的太軟了，要怎麼做才脆呢？
16樓：2zz嶺北
所需配料：食用油、土豆、水、番茄醬（按自己喜好隨便什麼醬料都可以）。
步驟如下：
第一步：儘量挑老土豆，把土豆刮皮後洗淨，切成厚片再切成1cm左右的細條。
第二步：把切好的土豆條放入水中搓洗，洗去多餘的澱粉，鍋中倒水，土豆條倒進去，煮至七八成熟（不可全熟，因為還要炸制，太熟會軟踏踏，撈出控幹水分）。
第三步：水分控幹後，把土豆條用塑料袋或者容器裝起來，放入冰箱冷凍至凍硬。
第四步：鍋中倒入適量的油燒熱，從冰箱取出凍硬的土豆條放入鍋中炸制金黃撈出，在倒進去復炸一遍使薯條更脆。
17樓：火箭奇蹟
炸出香脆的薯條方法如下：
1、土豆的品種也是炸出好吃薯條的關鍵，現在市場上土豆常見的有兩種，一種是荷蘭土豆，一種是本地土豆。前者**較貴，但口感脆、甜適合炸薯條用。區別在於：
荷蘭土豆形狀呈橢圓形，外皮和裡面的心都是黃色的。本地土豆呈圓形，顏色泛白。
2、土豆削皮，切成0.5cm粗細均勻的長條。 切好的土豆在清水中浸泡，多衝洗幾次，直到水變清為止。
泡好的土豆條放進開水中煮至七八成熟，土豆變透明狀就可以了。煮好的土豆放在牛奶中浸泡，至少30分鐘。
3、 接下來這個步驟是炸出脆薯條的關鍵之一：浸泡好的土豆撈出瀝乾水份，炸之前上面沾薄薄的一層澱粉。
浸泡好的土豆一定要瀝乾水，或者是用廚房紙把上面的水吸乾，澱粉只沾薄薄的一層即可。這樣一是可以讓土豆條少吸油，二是能讓炸出的薯條脆。
4、鍋中放油，油溫80度左右下裹好澱粉的土豆條。（試油溫方法：取一根筷子立在鍋中，油花順著筷子往上翻時油溫正合適。）
5、二次回鍋也是炸出酥脆薯條的關鍵：薯條炸至泛黃色撈出，稍晾一下，待油溫稍熱一點後，把炸過的薯條二次入鍋，顏色至金黃色後迅速撈出瀝油。二次回鍋時，油一定要熱，動作一定要快，薯條在裡面打個滾就撈出來，不要炸的時間太長，否則會炸焦。
18樓：匿名使用者
那是你方法不對，一般需要炸兩遍，第一次炸好之後撈出來，晾一會讓水分揮發一下，再復炸一邊，就很脆了，祝您愉快！
19樓：匿名使用者
切的要薄 油要多 不要擱的和炒菜那樣 另外 大火 時間上把握好 久一點 炸到金黃色不知道我的答案能幫到你嗎
20樓：匿名使用者
開小火炸時間長一些肯定特脆
21樓：匿名使用者
首先是原料的品質問題，二是火候哦 要100左右，一會後，升溫至170再炸就好咯 呵呵
在超市買的土豆條怎麼炸才好吃呢
22樓：匿名使用者
原料:土豆
食用油將土豆去皮， 切成半釐米見方的長條。置入冰箱的上層 冷凍。 等其徹底凍透後即可以準備炸制薯條。
將炒鍋內加食用油約一之兩釐米深（再多一些也好）。燒 之七八成熱（油溫約220度， 油叢中間向上翻動）， 加 入已經凍好的薯條，炸約兩分鐘， 至薯條膨軟，顏色變 黃時為止。用漏勺撈出， 瀝乾餘油， 根據個人囗味加入
適量的鹽即可。
我是kfc的員工，其實我們炸的薯條，從配送中心運來的時半成品，差不多已經是熟的，不過需要放冷藏室內，一戴戴用紙戴裝著的，每次需要炸的時候，倒進炸籃裡放進炸鍋裡，自動訂時按鈕，一次時間是2分45秒，在2分15的時候需要炸鍋會叫，提醒你把炸籃搖搖，這樣炸出來的薯條就不會粘在一起了，時間到了倒在薯條保溫槽裡，撒上鹽，用拈子挑出黑頭，一次到7分鐘報廢。。
麥當勞和肯德基的薯條都是前一天晚上浸泡在牛奶（鮮奶或者純奶，酸奶沒用的）裡面的。在泡牛奶之前要先用低濃度的鹽水洗泡一下的。
第2天拿出泡過牛奶的薯條味道就和麥當勞，肯德基差不多了。
生的薯條超市有買。找一個炸籃，把生的薯條倒進去，炸薯條的油溫要170度左右，由於薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油麵，晃動5下左右，在下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控淨，將薯條到入器皿中，高空撒鹽，然後以瀑布似的方法，反覆將薯條從此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯條既可做好，但快餐店裡的油是棕櫚油，而不是家中的食用油。
麥當勞的薯條是怎麼做的？
1。麥當勞的薯條是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是澱粉是一種含有纖維較多的粉狀物，比澱粉粗的多，確切的說是土豆顆粒）。
2。在加工運輸過程中是在速凍的條件下，所以能保證其形狀整齊好看。
3。在炸的時候油中不是單純的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是讓在炸時吃入土豆的油揮發時帶有動物脂肪的特有香味。而且土豆條裡面更加的鬆軟，而外面堅挺不走型。
牛油的提煉方法我介紹一下，最普通的就是加熱提煉，再加入新增劑另一種是通過離心把油脂離出再脫水，這樣可以避免在加熱提煉中產生的糊味，而且儲存時間更長，可以進行工業化加工。如果不相信請參考麥當勞在印度被驅逐的案例，就是因為在印度的麥當勞在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不說大家也知道，所以再印度各地發起了驅逐麥當勞的運動，使得麥當勞在印度的店幾乎都遭了砸，損失慘重，而且還要公開向人民道歉。
4。保溫裝置很重要。這樣才能保證薯條的口感。
23樓：匿名使用者
先上蒸鍋，蒸完之後在過油，這樣做出來的來就和快餐店的一個味道！
24樓：匿名使用者
不用洗，直接炸就可以
肯德基的薯條是怎麼做的？是土豆直接切條炸的，還是整成土豆泥後再做條炸的？
25樓：侯爵哆啦
是土豆切成條炸的。
準備用料：土豆400g、油適量、鹽適量、番茄醬適量1、土豆去皮洗淨。
2、把土豆切成粗一點的長條。
3、切好的薯條清水中浸泡一會。
4、鍋中放水把薯條放入煮一分鐘。
5、煮過的薯條撈出瀝乾水分後晾乾。
6、鍋中油燒熱把薯條放入炸至外層焦黃即可。
7、撈出的薯條放吸油紙上面在上層均勻撒一層鹽。
8、再加適量番茄醬蘸食即可。
26樓：v灰燼長夜
炸薯條的方法都有人說了，那我給你卸一下心理負擔吧～
有句話說得好，不談劑量談毒性都是耍流氓，在這裡也一樣。
碳水化合物的另一個名字叫糖類化合物，它種類很多，比如說葡萄糖（最基礎簡單常見重要的糖），澱粉（葡萄糖聚合而成，土豆裡很多），纖維素（最複雜以至於人根本不能吸收的糖）。
糖是人體的重要組成部分，也是人體的主要供能物質，所以沒有糖，人絕對死翹翹。
但是糖類可以在人體內轉化為脂肪，所以經常攝入過量，就容易有什麼高血糖高血脂。
（所以**為什麼特別難，因為人體消耗能量的順序是葡萄糖→蛋白質→脂肪，也許你已經感覺很累的，但是你的身體可能才剛剛開始消耗脂肪，一旦你吃糖吃多了，它還會變成脂肪……）
綜上所述，碳水化合物是不！可！或！缺！的！
當然攝入過量確實不好，可是啥東西你過量都不好啊！絕不是吃碳水化合物不好！
27樓：匿名使用者
開玩笑，真的土豆條你放油你炸炸看。 肯定糊。你試試。。。而且不能那麼軟。。。若是真的土豆條，天天吃倒對身體有還出了。，土豆的營養特別全面。
28樓：藍藍蜜語
是整成土豆泥後炸的,炸時要裹麵粉.
炸時不能用小火;一開始先用中火炸2-4分,再用大火炸至金黃即可.
最好把土豆削皮蒸後搗碎,不要有塊兒.
29樓：
切條，在水裡泡一下去澱粉，撈出稍微烘乾，下鍋炸
30樓：匿名使用者
那個薯條是經過什麼東西泡製過得
不是一般土豆切條也不是做成土豆泥後再炸的
一般在家沒辦法做 肯德基的那種薯條，一般在大超市都會有成袋賣的（冷凍的）且不一定是什麼牌子的，像家樂福都會有賣散的 你買回來直接炸就可以了
味道和肯德基的差不多
31樓：匿名使用者
是條的。不是泥再做成條。泥只能做成雞汁土豆泥！
kfc的薯條是進口的！
在中國的超市是買不到的！
32樓：叉燒要配米線
炸薯條不好的地方在於土豆十分吸油，因此脂肪含量過高。
做法上就是土豆直接切條，做法與炸土豆差不多，但炸薯條需要先預炸一次再冰凍，然後再用更高溫度炸一次。而且口感根據用的油不同差異很大。麥當勞炸薯條會加入牛油，芥花油等等四五種油混合炸，因此香味更好。
另外高功率的專業加熱裝置對溫度的控制更加精確穩定，因此比家庭炸的效果穩定而且脆感好得多