怎樣用江米麵蒸粘糕，怎樣蒸江米麵年糕好吃

1樓：侯爵哆啦

主料：江米200g、棗泥餡150g

輔料：白糖適量

1、江米泡於清水中一晚上；

2、棗泥的製作也很簡單：棗去皮，煮爛乎，達成泥狀即可；

3、籠屜鋪籠布，放入一層江米；

4、鋪上棗泥；

5、再鋪上一層江米；

6、籠布收起，蓋住江米，噴灑一些水，上鍋蒸，蒸的過程中，噴撒幾次水；

7、蒸至江米熟透；

8、裝盤，晾涼；

9、吃時撒些白糖。

2樓：匿名使用者

江米又叫糯米，一般來說，北方稱江米，而南方叫糯米下面是做法

北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有。據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。

正如清末的一首詩中所云：「人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。」過年的年糕怎樣要蒸,做法---製作工具：

果汁機、大鐵盆、麵粉袋、容器、玻璃紙、量杯、量匙、

材料蕉油、桂花醬、黃砂糖、圓糯米

做法三杯圓糯米倒入盆中，用清水清洗數次直到水呈清澈為止，洗浸後還必須浸泡八小時左右，使米充份泡開，倒乾水後必須再清洗一次。將洗淨泡好的米分數次放入果汁機中，每兩勺米加入適量的水，直到米粒完全打成米漿後便可倒入麵粉袋中，用繩綁緊袋口，先用手擠壓出部份水份。再放到兩層厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米漿完全脫水為止，將脫水後的粉漿塊放入大盆中，揉成碎塊，隨個人口味加入兩、三滴香蕉油或桂花醬等香料。

再加入三杯半的黃砂糖，用手或攪拌器將粉漿塊攪拌均勻，變成黏稠狀，倒入鋪好玻璃紙的容器中用刮刀刮進大盆，如此便可放入電鍋中以一碗的水蒸熟，電鍋的四周也可用溼毛巾圍住，以避免蒸汽外洩，大約蒸一小時左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。此外也可以用傳統蒸籠，但必須時時注意外鍋的水隨時加入冷水補充，以免發生危險，大約一個小時以後，香甜的年糕便可以上桌食用了。甜年糕冷卻結成硬塊之後，必須仔細塗上一層食用油以防止發黴。

3樓：李丹辰

主料：糯米500克

輔料：小棗（幹）125克

製作方法

1. 將糯米淘洗乾淨，用涼水浸30分鐘，瀝淨水分；

2. 糯米上籠用旺火蒸60分鐘後，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌；

3. 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鐘；

4. 仍放回盆內攪4～5分鐘，直到成為黏稠狀的糯米糰；

5. 接著再蒸10分鐘取出，蓋上溼布餳12小時；

6. 小棗洗淨煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅髮亮時，取出晾涼；

7. 把糯米糰分成相等的3塊，放在案板上；

8. 雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5釐米厚的方塊；

9. 先在一塊糯米糰上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米糰；

10. 接著在第二塊糯米糰上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米糰，即成為三層糯米糰夾著兩層小棗的切糕；

11. 最後，將餘下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊溼布，四周掖在糕身下面；

12. 雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時間成約10釐米厚；

13. 揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。

怎樣蒸江米麵年糕好吃

4樓：小草頭

主料：du

糯米zhi500克