1樓：匿名使用者
紅桃粿又名紅曲桃，是廣東潮汕著名的漢族小吃。取桃果造型而得名。桃果象徵長壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的願望。
有些地方叫作粿桃和紅桃粿，因為外形像個平面的紅桃子。潮汕家庭婦女，一般都能掌握這類食品工藝。由於整個過程必須從舂搗米粉開始，故做又稱為舂粿。
潮州民間習俗，凡時年八節，幾乎家家產戶都要做紅桃粿、酵粿、白飯桃。紅桃粿、酵粿做完後，要放在祖宗靈位前祭拜，白飯桃則只是拿來吃，那是因為潮州人認為紅色是吉祥如意、好意頭的象徵，而酵粿在製作過程需要發酵，故取其「發」的好意義。
歷史：《康熙字典》註釋「粿」字：米食也。
這簡單的米食，在潮人手裡，成了主食米飯之外五花八門的東西。這裡想從流行於民間有關「粿」的民諺熟語，談談一下它反映的民俗與民生。「時節做時粿，時人（口+旦）時話」。
潮汕人每個節日做的粿從不相同。元宵節是第一個節日，講究「三籠齊」，即甜粿、酵粿、菜頭粿各一籠。酵粿也叫發粿。
菜頭即蘿蔔，與「彩頭」諧音。上元節又甜又發又有彩頭，預祝一年好運也。
潮汕「紅桃粿」，進來說？
2樓：
主料粳米粉、糯米飯、香菇、蝦米、雞內臟、花生仁、生蒜
配料味精，胡椒粉、魚露
做法把糯米飯、切成丁的溼香菇、蝦米、切成丁的雞內臟、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油鍋爆香，調入味精，胡椒粉、魚露，即成紅桃粿餡。
粳米粉衝開水做成紅桃粿皮，把紅桃粿皮搓成長條，捏一小塊，壓成圓薄皮，包上餡，然後用粿印印出，上蒸籠蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。
名家點評
潮州民間習俗，凡時年八節，幾乎家家產戶都要做紅桃粿、酵粿、白飯桃。紅桃粿、酵粿做完後，要放在祖宗靈位前祭拜，白飯桃則只是拿來吃，那是因為潮州人認為紅色是吉祥如意、好意頭的象徵，而酵粿在製作過程需要發酵，故取其「發」的好意義。
紅桃粿的原料、製作方法和白飯桃完全一樣，只不過在水磨粳米粉蒸熟後要衝開水的時候，開水中調入一點玫瑰紅的食用色素，使做成的粿呈粉紅色。
過去潮州人做紅桃粿時，有時往開水中調入一種叫「紅花末」的色素，「紅花末」所含化學成份，吃後對身體稍有不利，所以我們提倡使用食用色素，且要限量使用。
備註粳米粉在衝開水之前，一定要先上蒸籠蒸熟，否則紅桃粿的粿皮不爽，吃的時候會粘齒。
3樓：匿名使用者
磨成粉，再用水沉澱
加入大紅做色，加熱水揉捏成團，
做時拉出一小塊，用擀麵棍壓平，包餡，
壓入 紅桃粿粿印
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