1樓：匿名使用者
潮汕白粥的做法
1.將米洗淨，倒放鍋中，加適量清水，加蓋煮開，煮開後用勺子攪拌一下再將蓋子蓋在鍋上留下一條縫煮到汁濃稠
2樓：匿名使用者
大米洗淨，放入砂鍋（想要好吃真的得用砂鍋）浸泡半小時
大火煮開
小火慢燉至濃稠，建議期間攪拌數次。
3樓：
普通的煮白粥啊（米放水裡煮。不會煮就用電飯煲也有煮粥功能），沒什麼特別。就是配菜可以選的多一點。蘿蔔乾，橄欖菜，鹹菜，滷蛋，鹹鴨蛋，油炸豆乾，小蝦米或者小白魚……
預約煮潮汕白粥用什麼鍋煮好吃？要用電的，要安全。
4樓：匿名使用者
最好的方法是使用：定時插座+機械電飯煲+煮粥防溢蓋。
1、用新米，一次性下足水，換上煮粥防溢蓋，按煮飯鍵。
2、用電子定時插座設定第二天開啟和關閉時間（如每天相同，以後可省略此步驟），這個時長一般在30分鐘左右，可以通過實際煮粥確定，以後每次都相同。
3、使用電飯飯煮粥防溢蓋，可防止溢鍋，並且讓米水大火沸騰，相當於煮砂鍋粥時人工的攪動。配合定時器調整煮粥時間，可以使口感同傳統爐灶煮粥，粥香濃郁，稀稠適合。
4、同時還可設定提前一些時間煮好，使溫度適宜，不至於太燙，早上起床洗漱完畢即可盛粥配菜開吃。
5樓：
要不就是大的不透鋼鍋,要不就是紙(同音字來代替.)沙鍋的哦.
請問潮汕人或者廣州人煮白粥的時候都往裡面放了點什麼東西？為什麼白粥裡都有種特殊的香味？謝謝！！
6樓：跑狗報
潮汕人煮白粥什麼都不放，重點在選米，大部分人會選擇用東北米，注重火候和時間，不能煮得太爛，水不能放太多，潮汕白粥最大程度保留了大米原有的米香，吃過了你就會知道那是潮汕特有的味道
廣州人煮白粥有時會放小小鹽，選米以糙米為主，會煮得比較爛，「明火白粥」就是廣州特有。所謂"明火"，是指用猛火煮滾後改慢火煲數小時，煮至顏色奶白，米花盡碎。"白粥"是指除白米外不放其他任何東西，但亦的放一點腐竹進去的。
明火白粥粥質綿爛，稠稀適度，香濃可口
7樓：匿名使用者
是不是放地瓜了啊 切成小片小片的啊 黃色的一小條啊
為什麼潮汕人早上愛喝白粥？
8樓：那些繁花落幕
首先做為潮汕人來說，我是很少早上喝白粥的。因為我小學初中家裡人準備早餐的時候一定會熬粥。因為早上愛喝白粥的原因可以分為以下幾點來說：
1.還是習俗問題。喝白粥是從一代傳到下一代，老輩人常說因為早上喝白粥可以清理腸胃，每天大魚大肉交雜著很多熱氣的食物，一碗白粥既能暖胃，也可以排毒。
我們那邊靠海潮溼，口乾舌燥的時候來上一碗白粥可以解渴。記得每回喉嚨痛生病發燒的時候，只能吃粥配著小菜到生病好的時候，每次吃到嘴巴無味，感覺像喝了白開水一樣。
3.潮汕人煮粥一般是用砂鍋煮的，各種海鮮都可以成為粥。例如螃蟹，乾貝，魷魚是我家煮粥必定下的食材之一，按水和米的比例下鍋，還要隨時關注火候問題。
再配上香菜，熬上個半個小時就可以出一鍋熱騰騰的粥了。所以家裡經常會買一些海鮮乾貨。
4.吃夜宵的時候必定配大碗粥。炒花甲，田螺，芥藍。還有滷蛋，瘦肉，鵝肉，雞肉等等菜色，如果不喜歡這些還有醃蝦姑等醃類食物。來到潮汕記得晚上吃夜宵去大排檔。
9樓：1818一世繁華
作為一個正宗的潮汕人，我來回答一下這個問題。其實，我覺得這個問題很簡單，為什麼潮汕人早上很喜歡喝白粥呢？因為我們大潮汕地區有鹹菜等等一些很適合白粥的小食品啊。
潮汕以外的人，會覺得白粥一點味道都沒有，不像皮蛋瘦肉粥，艇仔粥，八寶粥那麼有味道，有營養。真是搞不懂為什麼潮汕人早上喜歡喝沒有味道的粥。這時候，他們要是看到，並且嚐到，潮汕人早上飯桌上吃的所有東西，一切疑問，就會都煙消雲散了。
潮汕人早上的飯桌上，通常都會放著鹹菜，橄欖菜，熬製好的楊梅與苦瓜，用牛奶製成的白色小丸子，鹹鴨蛋，滷蛋，炸好的豆乾，炒好的菜心。當然，這麼多東西，並不是每一天的早餐，都有吃這麼多食物，我的意思是說，每一天早上，會吃其中兩三樣東西。
像我們家啊，鹹菜，橄欖菜，楊梅與苦瓜，用牛奶製成的白色小丸子，鹹鴨蛋，就是經常出現的，炸好的豆乾，炒好的菜心則是那些要祭拜的節日，才吃的。吃這些食物，一碗白粥，就是最好的，其他的粥，跟這些食物搭配，一點特色也沒有。白粥清淡，把白粥熬得恰到好處，不稠不稀，喝下去幾口，胃裡面暖暖的，這時候，夾一些鹹菜，橄欖菜，鹹鹹的，但是又被白粥中和掉一些，口感也是很好的，咬一口，就會知道有多脆，你的味蕾和觸覺瞬間得到滿足。
只要開啟牛奶丸子的罐子，牛奶味撲鼻而來，咬一口，軟軟的，又有點筋道，真的很好吃。
好想立刻回家喝白粥，吃鹹菜啊。
潮汕白粥配菜有一種甜豆是怎麼做的
10樓：day小籃子
這裡有教程
潮汕粥是什麼粥
11樓：羊肉果子
潮汕粥，廣東省潮汕地區的特色傳統名小食。糜，即粥也，乃潮汕方言。潮汕人特別喜愛喝粥，而且歷史悠久。每天早晨，幾乎每家潮汕人的家裡頭等大事便是煮上一大鍋白粥，以便全家人食用。
潮汕的砂鍋粥與其他地方的砂鍋粥也不同。雖然，潮汕砂鍋粥所用的器皿——砂鍋是從粵菜中引進的。潮汕粥原本是用傳統的「腳缽」（也稱「砂缽」）烹製，之後使用淺鼎、輕鐵鍋、不鏽鋼鍋，最後潮汕師傅發現用粵菜中所使用的砂鍋烹製時較為通氣，煮沸時不易流出，適合煮粥，便利用來煮潮汕砂鍋粥。
祕訣除了潮汕白粥之外，潮汕粥還會加入如肉蟹、鮮蝦等海鮮或鴿子、豬肉等肉類，以「鮮」為主。經過精心烹製的潮汕砂鍋粥溫熱鮮美，水米比例適中，雖黏但不稠，米還是米，水還是水，各有各精彩。
那麼在夏季吃什麼潮汕粥最好呢？張樹茂告訴記者，現在這個季節食番薯粥、木瓜粥、百合蓮子粥最合適不過了。將番薯洗淨去皮，切成小塊，大米淘淨，共同放入鍋中煮。
一碗番薯粥，配上一些自家泡的鹹菜或者來一碟黑橄欖，風味無窮。當然，番薯粥要趁熱吃，冷了之後容易引起泛酸，對於胃寒者不宜多食。當然，平時也可在潮汕白粥內放入小米、紅豆、綠豆、蕎麥等糙米，以增加白粥的營養價值。
不過，煮粥是門技術活，煮潮汕粥更是一門學問。由於潮汕地區近海，日常生活攝入海鮮較多，在滿足了味蕾時，也可能會導致尿酸過高。所以，建議用鹼性水（如今有機器可分離出自來水中的鹼性水）來煮粥，以中和體內過多的酸性。
最好是使用砂鍋以文火來煮，其次就是用高壓鍋烹製，這樣煮出的潮汕粥米香四溢。
許多潮汕人在外求學、工作，每天早上盡是吃些炒粉、麵包之類，配上一杯豆漿或牛奶。然而，長久下來卻感覺腸胃飽滯，不由得懷念起「白粥配鹹菜」的日子。近即年來，潮式宴席多半會在吃畢正菜後每人配上一小碗白糜，佐以雜鹹幾碟。
此舉大有飽暖腹內、舒暢腸胃、緩解酒困之功效。
12樓：仉玉軒
教大家做一鍋「潮式香糜」——「砂鍋海鮮粥」。
準備食材：
大米，約150克（1量杯160ml）；
乾貝，約30克～50克（乾重）；
海蟹，一隻約400克（不限公母）；
海蝦，約8～10只；
貝柱，約2～4粒；
芹菜粒，一小碟；
薑絲、料酒，少許；
根據喜好，香菜、蔥花、白胡椒、冬菜（備選）。
潮汕海鮮粥所需的材料
挑 選 食 材
普通粳米即可，如東北大米；海蟹首選梭子蟹或青蟹，梭子蟹的種類很多，常見的有鏽斑蟳、三疣梭子蟹、遠海梭子蟹、紅星梭子蟹等，**大抵也是這般順序，就熬粥來說區別並不大。不過鏽斑蟳（花蠘蟹）和遠海梭子蟹（蘭花蟹）的成品顏值會更高；青蟹蟹殼較厚，煮粥時需要適當的敲裂。
煮粥用的海蟹飽滿程度沒有特別要求，當然越肥越好。由於梭子蟹殼內通常含水，單靠掂分量評估肥瘦情況會有偏差。
13樓：藕夾
潮汕白粥，米與水的配比恰到好處，米是君、水是臣，煮至米粒剛剛裂開就可以將鍋端離爐子，整鍋粥由余熱再「熟化」，上面浮起一層粥漿，如膠似脂，即成地道的「潮汕白粥」。吃潮汕白粥要趁熱，端一碗白粥，鹹菜、菜脯、烏橄欖、豆乾、鹹鴨蛋、鹹薄殼、鹹烏豆、醃蟛蜞、滷蜆、浮豆仁（炸花生）、橄欖菜、熟魚等「雜鹹」，都可以當配菜。
有網友吃了白粥，如此點贊：一碗潮汕白粥，後宮佳麗三千。
這個比喻再確切不過了！潮汕民居有「潮州厝，皇宮起」的說法，意思是指潮汕民居的建築風格、特色，模仿京城皇宮的結構而建造，可與皇宮相媲美。在網友眼裡，潮汕人的「皇家情結」不僅體現在民居宅院上，而且還體現在舌尖上——白粥是「帝皇」，多得數不清的雜鹹是「後宮佳麗」。
親，你們對潮汕粥的讚譽這麼接地氣，謝謝啦！是哩，只有嘴刁又很懂得享受生活的潮汕人，才會把普通的白粥和雜鹹調配成獨具一格、不可複製的「皇帝粥，佳麗菜」，這種創意思維，應該列為地球村非物質類文化遺產。
白米粥如何熬製
14樓：有電發光的路燈
熬粥的米需要提前用清水浸泡，並且在水沸騰後下鍋，這樣才能米粒飽滿並且不會糊在鍋底。在米下鍋後要保持大火，至鍋內水再次沸騰後滴入少許食用油再調成中小火加蓋熬煮，這樣煮出來的粥不但飽滿軟糯，而且香滑可口。在最後的10分鐘裡一定要留守鍋邊，開蓋，用勺子順時針不停的攪拌，這可以做個簡單的對比，經過攪拌的白粥和沒有經過耐心攪拌的白粥在口感上都大不同。
這個攪拌的最關鍵一點就是按著一個方向，其實在盛粥和喝粥時都順著一個方向才能更好的保證粥的口感一直香滑，這樣才地道。
給自己1個小時的時間，耐下心來去熬煮一碗白粥，清理在大魚大肉過後昏沉不振的腸胃，平和在紛亂世俗中疲憊不堪的心緒。其實人生何嘗不是這樣的一碗白粥，越簡單，越大不同
15樓：敦老小課堂
一碗粘稠融融的白米粥養胃更養生，怎樣熬製呢？有哪些要點呢？
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