1樓：匿名使用者
一般在15分鐘到半小時之間就可以。
乾燥的麵粉，其中的蛋白質都是收縮起來的，這些微小的蛋白質顆粒，只有吸收了水分，和水分子結合以後才能伸來。伸的蛋白質大分子相互交織在一起就組成了蛋白質組合成的網狀結構，也就是麵糰。面剛和好後，好多蛋白質分子還沒有來得及和水分子結合，因而組織的網狀結構不徹底。
醒面的原理就是給它時間，讓蛋白質分子充分吸收水分擴張伸展，以達到更筋更彈的作用。
2樓：最愛依菲依菲
用溫水調一點乾酵母（我覺得安琪這個牌子的乾酵母不錯，放酵母量多少視面發開而定，多做幾次你就有些經驗了），放入麵粉和成麵糰，揉光滑後放置一邊。
2. 等面發開後揉成條揪成一個一個的劑子（劑子的大小根據你想做的包子大小面定）撖成皮包上餡即成包子。
注意事項：包子包好後不要急於入鍋蒸，稍微放置一下讓它有個二次成型的過程（就是讓它再發一下）大約十分鐘即可，再放入涼水鍋中蒸熟。 發包子的面時稍微軟一點為好。
3樓：魂歸幸福
1、第二次醒面要十五到二十分鐘左右。
2、乾燥的麵粉，其中的蛋白質都是收縮起來的，這些微小的蛋白質顆粒，只有吸收了水分，和水分子結合以後才能伸來。伸的蛋白質大分子相互交織在一起就組成了蛋白質組合成的網狀結構，也就是麵糰。面剛和好後，好多蛋白質分子還沒有來得及和水分子結合，因而組織的網狀結構不徹底。
醒面的原理就是給它時間，讓蛋白質分子充分吸收水分擴張伸展，以達到更筋更彈的作用。
4樓：垂柳初絲
10-15分鐘即可。
5樓：這還真不容易
包好後，再餳發20分鐘就行。
6樓：家長的盼望
15分鐘左右就可以。
發麵要多長時間？醒面又要多長時間？ 15
7樓：牛肉包包
如果溫度適宜的話，比如在28度左右，發麵的時間大約為2-3小時，如果是冬天，那麼發麵的時間就要加長至10小時左右，醒面時間約為20-30分鐘。具體發麵步驟如下：
1、中筋麵粉；
2、融化發酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因為溫水也可以幫助更好的發酵；
3、麵粉加入白糖；
4、酵母水慢慢加入麵粉，混合好之後的盆中攪拌均勻；
5、揉成麵糰；
6、放到溫暖的地方醒發，堂媽喜歡發酵後揉一次麵糰繼續醒發；
7、漲大的麵糰；
8、漂亮的紋理；
8樓：wings羽兒
發麵：冬天需隔夜發酵，約12～14小時，春秋季需6～8小時，夏季只要2～3小時。發過了頭的面酸氣重，無拉勁；未完全發起的面手按不鬆軟，面內無空洞；而正常發好的面手拉有伸縮性，用刀切開可見許多小空洞。
餳面：和好的面在常溫下餳30分鐘，如果加了發酵粉製作發麵餳的時間更長：夏天1小時，冬天2小時。
9樓：百度使用者
看你做什麼和用什麼來發面,材料不同,時間也不同.
前幾天做餃子醒面用了差不多一個小時.
10樓：♀囂張♀射手座
一般的時候 我先活面 然後弄菜 餡之類的 弄好了之後 面就醒好了
用不了的面用保鮮膜包起來 放冰箱裡冷藏 或者冷凍 下來拿出來的時候特別好 就是特別筋道
11樓：迷你素兒
發麵一般20分鐘夠了,醒面20-30分鐘
12樓：情感分析傳
發麵時間太長？簡單教你一招，10分鐘面就發好了！
二次發麵己發過,請問包好的包子還需要二次醒面嗎
13樓：
您好! 酵母發麵步驟: 1、用溫水將發酵粉溶解，和麵。
2、將面盆用蓋子蓋好，放在陽光直射處，或比較熱的地方。發兩三個小時。 3、面發好後，加麵粉揉好，再醒半個小時左右，醒的時候一定要用盆子蓋起來，或者用溼布蓋好。
4、醒好後就可以用來成型做包子，或饅頭了，做好後，再放置半個小時後（醒面）才可以上鍋蒸。水開後15分鐘.中，大火都無所謂。
5、發麵最適宜的溫度是27～30度。麵糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麵用水的溫度可作適當調整：
夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和麵，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。 想要蒸出來的東西漂亮一定注意3和4中醒面的步驟，缺了這兩步蒸出來的東西就象沒發好面。
14樓：your大頭兵
手工包子可以使用酵母與泡多源配合使用發酵。包子機加工包子配方：中筋麵粉10斤、泡多源100-200克、香蘭素1克、饅頭改良劑80克、溫水5斤。
工藝：將香蘭素、泡多源、饅頭改良劑、麵粉依次加入水中和成麵糰、靜止醒發30-50分鐘，放入包子機成型。將包好的包子再次醒發20-30分鐘。
放入蒸籠蒸30-40分鐘，熄火5分鐘再掀鍋蓋。
第二天早上要做餅，我想晚上把面出來，醒一晚上，可以放保鮮嗎
可以放冰箱裡保鮮，就和雞蛋餅的皮一樣的道理，把面和好放冰箱裡醒一晚上，早上起來做餅就與現和的面效果一樣的所以晚上把面和好放冰箱裡醒一晚上是可以的香蕉餅屬於點心菜譜，主要原料是香蕉一根 雞蛋一枚 麵粉若干 工藝是烙，製作簡單 1.依個人口為可新增牛奶 2.餅薄一些，會更鬆脆 3.香蕉和麵粉一起絆，會讓...
晚上發酵好的面如何放置到第二天早上做包子？
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和好的面放冰箱冷藏第二天做，和好的面可以放冰箱冷藏嗎？
祈濃 因為早上起來準備早餐的時間比較緊，很多人都會提前一晚把做早餐的食材都準備好，這樣可以在早上儘量節省時間，做出快手的營養早餐，例如做麵食，尤其是做發酵類的麵食，和麵 發酵都很費時間，那麼，如果提前一晚和好面放入冰箱冷藏發酵，第二天早上起來就可以節省不少時間。所以，這個問題的回答是 晚上和好面放在...