1樓：匿名使用者
當然是上面的先熟。
蒸的基本器具應該是甑。甑的發明在仰韶文化，北方黃河流域的仰韶文化，南方的崧澤文化裡頭就有了，應該說都有五千年以上的歷史。特別是在南方的新石器文化裡頭，它出現了甑和下面的釜連為一體的器具，考古學上叫它甗。
它下面盛水，中間有一個箅子，水燒好了以後，通過蒸汽把上面的食物蒸熟。這是非常偉大的發明。我們知道，西方雖然用蒸汽能發明蒸汽車，是一個偉大的貢獻，但是我們運用蒸汽的歷史，應該說那是要古老得多了。
這種方法，到後來一直到現在，在中國烹飪裡頭應用得非常廣泛。這也是我們和西方飲食文化的一個區別。因為西方飲食文化，它主要用煎、烤，所以他們做出來的是牛排，是麵包；我們做出來就是饅頭，因為我們是蒸出來的。
我們這個蒸法應該是，特別應該引起我們古代的廚師的一個驕傲，它應該是一個很重大的貢獻吧。因為我們知道法國大餐在世界上很有名的，但是法國廚師他們在不久以前吧，還不知道蒸法，蒸的概念都沒有，他不採用這個方法。
這是我們在漢畫像石上看到的用甑蒸食的場面，實際上跟甗的感覺還是一樣的，但是它把它放在了灶上，甑後來就做了更大改良，比如說，它不用銅了，不用陶了，它用竹子來做，就出現了蒸籠。我們在漢畫像石上，也見到了蒸籠的影象。這個在文獻上都找不到的，但是在畫像石上我們見到了，在河南密縣一座畫像石墓裡頭，就發現了非常標準的蒸籠的影象。
這是蒸法，我們說了它早期的發展過程。
下面，再說和它相關的氣鍋。它也是利用蒸汽來氣熟食物。我們大家知道的氣鍋雞，認為是產自雲南的。
我們現在吃的這種氣鍋雞，應該是從那兒傳過來的，一般都是叫雲南氣鍋雞，而且都是做雞。這種氣鍋就是一個陶器，中間有一個穿孔，然後氣從下面往上串，然後把食物氣熟。氣鍋從現在考古發現的證據來講，應該說在商代就有了。
在商代殷墟里頭著名的婦好墓中，就出土了這樣的氣鍋。它是用青銅做的，它這個氣鍋呢，應該說是中間有一個氣柱，跟現在的氣鍋沒什麼區別了。後來，我們知道漢代、唐代也出土了一些氣鍋，有陶的、瓷的做的，都是這種原理。
比較大的這一件就是在貴州出的。貴州挨著雲南了。這是漢代的，說明雲南氣鍋恐怕歷史非常久遠
2樓：匿名使用者
上面先熟因為水蒸氣從下往上走沒阻力形成不了一定氣壓到籠頂後受到籠蓋阻擋，形成氣壓，氣壓有從上到下加強，始終氣壓上面高於下面，所以上面先熟，可上下時間相差不大
3樓：匿名使用者
上面先熟，挺簡單的物理問題。
蒸籠裡的包子最上面先熟還是最下面先熟？
4樓：匿名使用者
頂層先熟額！知道為什麼嗎？學過初中物理你就知道，蒸籠內的溫度是相同的，但當籠內的水蒸氣緩慢上升時，遇到蒸籠蓋會液化的，也就是氣體變為液體咯！
這個過程會放出大量的熱！導致頂層先熟額！望採納！謝謝！
5樓：匿名使用者
上面的、因為水蒸汽有下到上、達到最頂端的時候被蓋子在返回去、很容易先熟的
6樓：媯淑琴嚴鵑
這是很簡單的事，你觀察一下賣包子的就會知道，你要有知識也會知道，當然是最底下的最先熟。你仔細看，他會不斷地往最底下加剛包好的，把蒸過的往上落。用科學指導生活
7樓：全程雷達測速
下面的先熟嚕啦啦嚕啦啦嚕啦嚕啦
8樓：匿名使用者
下邊的先熟，事實勝於雄辯，**臺做的實驗！不信可以問買饅頭的
9樓：匿名使用者
上面，因為熱蒸汽上浮
10樓：匿名使用者
蒸包子的底部都有一鍋水，當水1加熱至沸騰時，就會有水蒸氣汽化出來，吸收了水的熱量。底部的水蒸氣會受熱而膨脹，體積變大，密度變小，所以會向上運動。到達籠屜上部時，由於離熱源較遠，所以熱的水蒸氣遇冷而液化形成小液滴，這一過程放出熱量，放出的熱量包括水和周圍空氣的熱量，大於底層包子所吸收的水的熱量，所以上面的包子先熟。
用蒸籠蒸饅頭時，是上層的先熟還是下層的先熟，為什麼？**等，謝謝！！
11樓：匿名使用者
上層的饅頭先熟,因為蒸氣受熱後往上走,體積增大,密度減小,推動冷氣向下走.所以上層的饅頭先熟.
要是您覺得滿意的話,別忘了給我小紅旗哦,謝謝
12樓：北區小學雲平臺
上層高溫的水蒸氣經過多層蒸格向上升，遇到冷的蒸籠蓋時，大量的水蒸氣發生液化現象，發出大量的熱量，使上層蒸格中的饅頭先熟。
13樓：百度使用者
西遊記 第七十七回 有你的答案
... ...「小的們，著五個打水，七個刷鍋，十個燒火，二十個抬出鐵籠來，把那四個和尚蒸熟，我兄弟們受用，各散一塊兒與小的們吃，也教他個個長生。
」八戒聽見，戰兢兢的道：「哥哥，你聽，那妖精計較要蒸我們吃哩！」行者道：
「不要怕，等我看他是雛兒妖精，是把勢妖精。」沙和尚哭道：「哥呀！
且不要說寬話，如今已與閻王隔壁哩，且講甚麼雛兒把勢！」說不了，又聽得二怪說：「豬八戒不好蒸。
」八戒歡喜道：「阿彌陀佛，是那個積陰騭的，說我不好蒸？」三怪道：
「不好蒸，剝了皮蒸。」八戒慌了，厲聲喊道：「不要剝皮！
粗自粗，湯響就爛了！」老怪道：「不好蒸的，安在底下一格。
」行者笑道：「八戒莫怕，是雛兒，不是把勢。」沙僧道：
「怎麼認得？」行者道：「大凡蒸東西，都從上邊起。
不好蒸的，安在上頭一格，多燒把火，圓了氣，就好了；若安在底下，一住了氣，就燒半年也是不得氣上的。他說八戒不好蒸，安在底下，不是雛兒是甚的！」...
...
14樓：匿名使用者
上層先熟,不是因為水蒸氣往上走,而是因為最上層溫度最低(與空氣接觸),水蒸氣在這裡液化放熱,所以上層先熟!
15樓：匿名使用者
不一定，開始時水蒸氣上升，在上升過程中放熱，不斷液化，到了頂部完全液化，放出大量的熱並把冷空氣「推」到下面。但是，當籠內溫度到達一定程度時，空氣流動減慢，水蒸氣就先在現面液化放熱，通過空氣把熱傳遞給上層。因此，當饅頭熟得快的時候是上層先熟，當饅頭熟得慢的時候是下層先熟。
16樓：匿名使用者
上層先熟,因為水蒸氣密度小,會上升,而且溫度高,所以上層先熟!
17樓：張世雄
上面的先熟
因為水蒸氣是往上飄的
18樓：俏行天下
上層的先熟，水蒸氣是往上走的，例如蒸米飯一樣，總是上面的先熟。
19樓：匿名使用者
上層先熟，因為水受熱溫度升高，變成水蒸氣，往上跑。
20樓：匿名使用者
上層先熟,上層的饅頭還接受水蒸氣液化釋放熱量.
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YY直播購怎麼樣，上面賣的東西是真的嗎？
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