1樓：蠶她爸
荷葉糯米雞是廣東省早茶裡的漢族傳統名點之一，拆開荷葉時清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉的味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長，菜品開胃爽口，風味獨特。
荷葉糯米雞，糯米的粘、雞肉的滑、香菇的鮮、荷葉的香，在一炒一蒸之間，相互交糅相互滲透，不起眼的外表下包裹的是最紮實的豐腴飽滿和直截了當的逼人清香。
製作方法
1、荷葉浸泡2小時、長糯米浸泡1小時後，瀝乾水份備用；
2、將材料的蝦仁去除腸泥後洗淨，用沸水氽燙，水份瀝乾後備用。後腿肉丁、香菇、蘑菇丁用沸水氽燙過，將水份瀝乾備用；
3、起油鍋，將作法（2）的材料入鍋炒香，加入調味料（1）一起拌炒均勻，等水開後，再用調味料（2）勾芡，完成後晾涼即為餡料；
4、 將長糯米用大火蒸1小時，取出後加入調味料（3）攪拌均勻，再加入調味料（4）拌勻備用；
5、荷葉擦乾水份後剪半。取1小張荷葉，上面放入40公克糯米壓扁，再放入80公克餡料，中間放入1顆鹹蛋黃，再鋪上40公克糯米，幷包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分鐘即可。
2樓：5無為無畏
是魚露吧？廣東，福建等地常見的調味品食品喜歡用魚露。以小魚蝦為主要材料製成,期間經過了發酵熬製的過程,是一種十分傳統的而且有很強地域性的調料。
炸糯米球（糯米雞）的做法，炸糯米球（糯米雞）怎麼做
糜溫牽淑 1.將糯米和大米分別用清水 冬季用溫水 浸泡。糯米泡4小時取出，淘洗衝淨，稍瀝乾水分，入甑蒸熟成飯，倒入盆內晾涼。大米浸泡6小時後，淘洗乾淨，加清水200克磨成細滑的漿，盛入盆內，放精鹽2.5克拌勻。2.豬肥膘肉切成丁。炒鍋內加豬肥膘丁，約煎出四成油時，加入熟豬油 味精 醬油 精鹽10克和...
湛江糯米雞的做法，廣東湛江最出名的三種美食是什麼？
主料糯米 100g 雞腿1只 麥仁20g 紅米10g 水髮香菇 3朵輔料 蠔油適量 料酒適量 生抽適量 生粉適量 棕葉適量 青豆適量 玉米粒適量 步驟1.首先將糯米 麥仁泡水十二個小時 雞腿剔除骨頭，切小塊，然後倒入適量蠔油 適量生抽 料酒拌勻，加一勺生粉再次拌勻，醃製三十分鐘。紅米泡水三個小時。2...