1樓：匿名使用者
放原味酸奶和酵母粉。下面是酸甜大米發糕的做法：
材料：大米（300克），原味酸奶（200克），綿白糖（50克），酵母粉（2～3克），枸杞（適量）；
做法：1）事先將大米300g淘洗乾淨，用清水泡至10～12小時。
2）大米泡好後，將浸泡大米的水濾出，加入原味酸奶200g,，安琪酵母2～3g，白棉糖50g,用打漿機打成混合漿液（允許漿液含有細小顆粒，這樣成品口感勁道），倒入器皿中醒發。
3）醒發2～3小時後（夏日）見漿液體積有2倍左右即可分裝。
4）將小蛋糕模具洗刷乾淨後，分裝大米漿（模具不要裝滿，2/3高度即可，蒸熟還要漲發）。
5）將裝有米漿的模具放入冷水蒸鍋中，等待二次醒發（夏日，大約需10～15分鐘）。
6）二次醒發後，每個發糕表面點綴2～3顆枸杞，就可點火蒸制，大火足氣約8分鐘，關火。關火後不要急於揭蓋，稍等1～2分鐘，等待發糕稍冷定形後再揭鍋。
7）由於米漿較稀，口感稍粘，成品潔白，酸甜爽口，很勁道。值得一試。
2樓：夜毀三千黑夜談
米發糕要發多長時間溫度二十度左右
3樓：黃五洲
問米發糕，回答卻是麵粉發糕
請問達人：用一斤大米做發糕，怎樣發酵快？用什麼配料？有幾個步驟？
4樓：挨佑
將大米浸泡充分,磨成米漿,並且加入酵母(一般是用老漿),發酵後,在蒸籠裡鋪上布,倒入米漿,蒸熟即可.也有把米漿倒入一個個小模子裡的，這叫「杯子發糕」。
這種在湖北叫「米發糕」的點心，在海南叫做「膨脹粑」，海口人叫「膨糕粑」。他的製作方法據介紹就是「一種用米磨成漿後，加糖並經發酵後，上蒸籠蒸熟，（即北方人叫的「發糕」）。」
不是用乾的大米粉摻水然後做成的.
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