1樓：侯爵哆啦
蛋撻製作方法：準備用料：牛奶100g、細砂糖25g、全蛋2個、淡奶油65g、蛋撻皮10個。
步驟一：準備所有材料。
步驟二：將盆放在電子秤上，倒入牛奶。
步驟三：加入細砂糖。
步驟四：加入兩個全蛋。
步驟五：用手動打蛋器攪打均勻。
步驟六：加入淡奶油，再次攪打均勻。
步驟七：將蛋撻液過篩倒入量杯中。
步驟八：倒入蛋撻皮，九分滿。
步驟十：出爐。
2樓：匿名使用者
撻皮低筋麵粉100克，黃油45克，冷水1大勺（15ml），糖粉10克
檸檬奶油餡
牛奶150克、檸檬皮屑1小勺、檸檬汁1大勺+1小勺(20ml)、細砂糖45克、蛋黃2個、玉米澱粉1大勺+1小勺(20ml)、低筋麵粉1小勺(5ml)、黃油50克。
編輯本段
製作方法
1、首先咱們來看看檸檬奶油餡的製作方法。檸檬洗淨擦乾以後，用擦絲器將檸檬表皮擦出細絲，注意不要擦到白色的部分。或者用小刀將檸檬皮切成細絲。檸檬對半切開擠汁備用。
2、牛奶、黃油倒入奶鍋，煮至沸騰。
3、另取一碗，混合蛋黃、細砂糖、檸檬汁、檸檬皮屑、玉米澱粉、低筋麵粉，用打蛋器攪打均勻。
4、一邊攪打，一邊慢慢倒入第二步煮沸的牛奶。
5、將牛奶倒完並攪拌均勻後，把混合物重新倒回奶鍋。
6、將奶鍋放在灶上用小火加熱。邊加熱邊用勺子不停的攪拌
7、一直攪拌到混合物變成如圖所示的濃稠狀態，關火。把奶鍋坐在涼水裡繼續攪拌一會兒，使做好的檸檬奶油餡降溫，然後放冰箱冷藏2個小時或過夜。
8、檸檬奶油餡冷藏後會變得比較乾硬。用打蛋器高速打發奶油餡，一直打到奶油餡體積膨鬆，顏色變淺，成為順滑膨鬆的奶油狀。
9、打成如圖所示的狀態，檸檬奶油餡就做好了。
10、接著看看撻皮怎麼做。黃油切成小粒，和麵粉混合在一起。
11、用刮板不停的切面粉裡的黃油丁，直到它們變得細小如沙粒。
12、在麵粉里加入冷水。
13、用手用力的揉壓片刻。直到麵粉、水、黃油完全混合均勻。
14、揉成一個圓形麵糰，並靜置1個小時(若室溫較高，請放冰箱靜置)。
15、將靜置好的麵糰分成10份（分量僅供參考，請根據你的撻模大小決定所分的份數）。
16、將分好的小麵糰放在撻模裡按壓成型（小撻模採用這種方法，如果是大撻模，請把麵糰擀開以後鋪在撻模內）。
17、將所有面團都按壓成型以後，在麵糰上用叉子叉一些小孔，靜置半個小時。然後放進預熱好上下火190℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到顏色金黃即可出爐。
18、撻皮烤好並冷卻以後，脫模。把做好的檸檬奶油餡裝入裱花袋，用星形花嘴把餡擠在撻皮裡，就可以享用了！
3樓：
我這是比較簡單的。
雞蛋：五隻 麵粉：500克
精鹽適量，砂糖100克 熟豬油10克 黃油10克 米酒適量1.將雞蛋磕入碗中，把其中三個蛋黃取出均攪待用，其餘的加少許米酒，精鹽攪均。
2.將蛋液與麵粉攪拌均，加入砂糖與米酒，拌均後擀成圓餅狀，將邊緣捏成內卷花形，放入爐內用微波燒烤10分鐘左右.
3.取出後，將達好的蛋黃液倒入，放入爐內用微波燒烤4分鐘左右.
就ok了，你試試吧！ 不過不知道你家的微波爐有沒有燒烤功能，因為我是用微波爐做的。嘻嘻......
4樓：多客仕
這些技術可到我店裡學
我想學做甜點，簡單的怎樣做，我想學習做甜點，該從什麼開始，怎麼學呀？
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飛翼零天使 模型的話不噴漆素組的話，筆刀，水口鉗，砂紙 800號，1000號，1200號，2000號 打磨膏 細目，極細目 棉棒 噴漆的話外加，氣泵，噴筆，各種漆料，溶劑，面相筆，田宮琺琅漆，調色皿，zippo油，上色夾，水貼軟化劑，田宮白蓋膠，綠蓋溜縫膠，鑷子，銼刀 改造的話外加，手鑽 或電鑽 塑...
怎麼去學習做甜品點心，我想學習做甜點，該從什麼開始，怎麼學呀？
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