1樓：撿心事的兔子
蕎麥粉適合做饅頭，麵糰軟是因為水太多了。另外，蕎麥粉本身帶有苦味，因此和麵粉的比例應該為1：2，或者1：2.5，這樣做出來的蕎麥饅頭才不會苦。
準備材料：普通麵粉220g、蕎麥麵粉100g、溫水160g、酵母3g、鹽1g
製作步驟：
1、需要的材料稱量準備好，水是30度左右的溫水
2、把酵母粉倒入溫水裡，用筷子攪拌均勻
3、把攪拌好的酵母水倒入麵包機，再倒入麵粉鹽，啟動和麵模式30分鐘
4、和好面，接著啟動發酵模式，天熱時間短些，天冷就40分鐘左右，直到一倍大就好了
5、發酵好的麵糰拿出來，揉一下塑成型，這個量大概能做出7、8個饅頭
6、家裡沒有紗布，用油紙鋪在饅頭上，蓋上蓋子二次發酵20分鐘
7、上汽後開始計時20分鐘後就好了，做好的饅頭不要急著開啟鍋蓋，靜等1分鐘拿出
2樓：冰歌老故事
蕎麥做饅頭對身體是很有益的。特別是對體質較弱的人和比較肥胖的人群都益。
做法：白麵和苦蕎麥粉，比例為1：1，放入發酵粉，按製作普通饅頭的方法和成麵糰，發6—8小時，製成面胚， 再蒸40分鐘ok
這種蕎麥饅頭沒有加糖，吃起來有點苦，不過對**有利。如果無法忍受，可以考慮加糖或是使用甜蕎麥粉，不過熱量相對要高些。
蕎麥是我國居民日常食用的穀物類食品中營養最豐富的糧種之一，其營養價值遠遠超過小麥（麵粉）、水稻（大米）和玉米。蕎麥具有優質蛋白質特性和合理的人體必需氨基酸比例。蕎麥中含有豐富的不飽和脂肪酸。
蕎麥可以作為糖尿病患者理想的補充食物。
此外，蕎麥的無機礦物質含量亦十分豐富，其中鎂、鎘、硒、鋅、鐵、鉀、鈣和銅的含量均不同程度高於一般穀物。特別是鎂的含量是小麥和水稻的3—4倍。
醫學證明，鎂對預防動脈硬化、防治高血壓具有重要的生理意義。而鎘對增強胰島素功能，改善葡萄糖耐量，降低血糖，具有重要的作用。
3樓：匿名使用者
因為蕎麥粉本來就帶有苦味,蕎麥粉吃了好,對糖尿病人有好處.
4樓：匿名使用者
蕎麥本來就是苦的，可以減少蕎麥用量或加入一些糖
5樓：淺淺的淺淺白
蕎麥本來就有苦味啊~
純蕎麥麵饅頭的做法 純蕎麥粉做不出饅頭嗎
6樓：那個閃電
純蕎麥粉可以饅頭，以下是蕎麥饅頭的做法。
主料：蕎麥麵粉600g 輔料：糖適量、酵母15g步驟一：準備好蕎麥麵粉
步驟二：放好酵母后，揉成麵糰
步驟三：蓋上紗布，等他發酵
步驟四：有蜂窩狀就是發好咯
步驟五：將面切成一個個差不多大小的劑子
步驟六：放入鍋中蒸
步驟七：蒸7分鐘就好了
步驟八：蒸好的蕎麥饅頭
7樓：陽光點的燦爛點
純蕎麥粉可以做出饅頭，做法如下：
準備材料：蕎麥麵粉300克、水180克、酵母(幹)2克
1、蕎麥麵粉和酵母水全部放進麵包機，揉成光滑的麵糰。
2、揉好的蕎麥麵團放入容器裡，蓋保鮮膜發酵至2倍大，內部出現大量蜂窩狀孔洞。
3、發酵完成的蕎麥麵團，移到揉麵墊上揉一會，排出氣孔。
4、切開看一下，組織是很細膩的。
5、然後分成6份，每份麵糰是80克左右，成品饅頭會比較小，一頓吃一個也毫無負擔。
6、把每個胚子都在揉麵墊上揉圓，儘量使表面更光滑。在胚子下滿墊上油紙，這樣拿取移動會比較方便。
7、饅頭胚子連著油紙放入放了水的蒸鍋篦子上，再次醒發20分鐘。
8、大火上汽後再蒸20分鐘，關火後燜3分鐘 後再開啟鍋蓋。好吃營養的蕎麥饅頭就做好了。
8樓：久林說歷史
純蕎麥麵饅頭的做法，鬆軟又美味
9樓：細雨微藍
方法/步驟
1準備食材
2酵母加溫水化開
3麵粉加鮮牛奶和化開的酵母水和成麵糰
4蓋上蓋子發酵至2倍大小
5案板放入麵粉，把發酵好麵糰揉勻並排氣
6分成大小一樣的麵糰
7把麵糰揉勻做成圓的饅頭，發酵20分鐘左右8鍋內加水，鍋箅子上面刷少許油
9把醒發好的饅頭放入，蓋上鍋蓋，旺火足氣蒸13分鐘關火，103分鐘揭蓋即可。
10樓：在雨山湖畫肖像的董卓
我講的是不加麵粉怎麼蒸
11樓：
蕎麥麵為什麼不會發酵
蕎麥麵怎麼做饅頭
12樓：郭清美
和正常白麵饅頭做法一樣啊，只是材料為蕎麥麵
13樓：阿琳阿琳不要哭
混在普通白麵裡，然後該怎麼做就怎麼做
14樓：匿名使用者
蕎麥的營養成分主要是豐富的蛋白質；b族維生素；蘆丁類強化血管物質；礦物營養素；豐富的植物纖維素等。最近研究顯示：經常食用蕎麥不易引起肥胖症，因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖。
另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便祕作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。
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