1樓:啊往事知多少
做法:1.準備一些空瓶子,洗淨吹乾(跑跑裡面的味道),豆角洗淨去頭去尾滴乾水,根據所用的瓶子高度,把豆角切成段,塞進瓶子裡,然後燒一鍋開水,放上鹽,等水涼了倒進瓶子裡,封上蓋子等一個星期即可。
懶人ps:
1醃酸豆角如果有泡菜缸最好,沒有就拿平時裝罐裝食品的玻璃罐也一樣,(切忌不可以用塑料的)洗淨吹乾是為了跑掉裡面原來食物的味道。不管用什麼器皿,一定得保證裡面乾淨無油,不然這豆角就醃不成了。
2.醃酸豆角所放的鹽是因容器而定的,因為加的水一定要沒過豆角,如果容器大,水就多,鹽也要相對多放。一般來說醃酸豆角的水比較鹹,但不能鹹到發苦,拿捏不準的話可以直接用嘴嘗一下鹹度。
3.乾紅辣椒可用新鮮辣椒代替,辣椒粉可以不放,不吃辣的人可以什麼辣椒都不放。
好吧,我承認這個圖還有這個過程是我從網上找的,但是最開始做泡酸豆角,我可是按照這個一步一步來的哦;011-)
然後呢,是個比較複雜的版本
複雜版本:
材料:一個大的玻璃泡菜罈子
乾紅辣椒
茴香,八角,香葉,生薑,大蒜,花椒,桂皮(呃,不知道是不是叫這個名字,反正是種樹皮香料)
鹽兩包黃豆一小袋
做法:1.先將大罈子洗乾淨,放在一邊晾乾
2.燒一大鍋開水,要無油的,燒開後放鹽(比例拿不好的話,可以試下,感覺鹹了就可以),然後晾涼
3.將放涼的開水倒入罈子裡面,然後加入黃豆和香料類(生薑切成大塊,蒜剝掉皮就行),用個筷子攪拌下,放在一邊靜置,第三天就可以把加菜進去了,蓋好蓋子,然後在罈子口加水,防止空氣進去。
4.剛做的泡菜,放置一個星期左右就可以吃了,第一遍做的泡菜,會比較鹹,而且不酸,不過沒關係的,一直放菜進去泡就行,慢慢的水就會酸了。大概一個月後,水會比較渾濁,這時就要用個沙布把水過濾一遍,裡面的料不要動,然後把罈子洗乾淨跟第一步一樣就行了。
1.罈子口一定要保證有水,放一雙乾淨無油的筷子專門取菜,而且罈子要放在陰涼處。
2.泡菜罈子裡面有可能生花,這個不要緊的,可以倒點白酒進去(我倒的是紅星二鍋頭),如果覺得看著不舒服,可以用個勺子把白白的舀出來。好吧,我是懶人,任其自生自滅,到了天冷就自動沒有了。
3.放進去的菜一定要保證上面沒有生水(即沒有燒開的水),泡硬的菜比如青椒,紅蘿蔔,白蘿蔔一般要泡三天以上才入味,像包菜類的泡一晚上就可以了,泡久了會軟軟的,不好吃。
2樓:耿鈮
在家就可以做出好吃的酸豆角
3樓:楚霸霸吖
主要是選好你泡酸豆角的器具容器
怎樣泡酸豆角好吃竅門
4樓:心的舞臺
泡酸豆角要選擇細一點新鮮的豆角,豆角在製作前要晾乾水分才會脆。方法竅門如下:
準備材料:豆角 3000克、粗鹽 300克、花椒 50克、幹辣椒 15個、高度白酒 50克、薑片 20克、涼開水 2000克。
一、首先把準備好的豆角洗乾淨,瀝乾水分。
二、瀝乾表面水分後掛起晾乾。
三、容器中放入準備好的幹辣椒,花椒,粗鹽,攪拌均勻。
四、容器中加入適量的水,拌勻。
五、接著把晒好的豆角也放入容器中。
六、加白酒。
七、把容器蓋上蓋子,密封好,放通風處一週。
八、一週後倒出,完成。
5樓:微湖情
做法:1.準備一些空瓶子,洗淨吹乾(跑跑裡面的味道),豆角洗淨去頭去尾滴乾水,根據所用的瓶子高度,把豆角切成段,塞進瓶子裡,然後燒一鍋開水,放上鹽,等水涼了倒進瓶子裡,封上蓋子等一個星期即可。
懶人ps:
1醃酸豆角如果有泡菜缸最好,沒有就拿平時裝罐裝食品的玻璃罐也一樣,(切忌不可以用塑料的)洗淨吹乾是為了跑掉裡面原來食物的味道。不管用什麼器皿,一定得保證裡面乾淨無油,不然這豆角就醃不成了。
2.醃酸豆角所放的鹽是因容器而定的,因為加的水一定要沒過豆角,如果容器大,水就多,鹽也要相對多放。一般來說醃酸豆角的水比較鹹,但不能鹹到發苦,拿捏不準的話可以直接用嘴嘗一下鹹度。
3.乾紅辣椒可用新鮮辣椒代替,辣椒粉可以不放,不吃辣的人可以什麼辣椒都不放。
好吧,我承認這個圖還有這個過程是我從網上找的,但是最開始做泡酸豆角,我可是按照這個一步一步來的哦;011-)
然後呢,是個比較複雜的版本
複雜版本:
材料:一個大的玻璃泡菜罈子
乾紅辣椒
茴香,八角,香葉,生薑,大蒜,花椒,桂皮(呃,不知道是不是叫這個名字,反正是種樹皮香料)
鹽兩包黃豆一小袋
做法:1.先將大罈子洗乾淨,放在一邊晾乾
2.燒一大鍋開水,要無油的,燒開後放鹽(比例拿不好的話,可以試下,感覺鹹了就可以),然後晾涼
3.將放涼的開水倒入罈子裡面,然後加入黃豆和香料類(生薑切成大塊,蒜剝掉皮就行),用個筷子攪拌下,放在一邊靜置,第三天就可以把加菜進去了,蓋好蓋子,然後在罈子口加水,防止空氣進去。
4.剛做的泡菜,放置一個星期左右就可以吃了,第一遍做的泡菜,會比較鹹,而且不酸,不過沒關係的,一直放菜進去泡就行,慢慢的水就會酸了。大概一個月後,水會比較渾濁,這時就要用個沙布把水過濾一遍,裡面的料不要動,然後把罈子洗乾淨跟第一步一樣就行了。
1.罈子口一定要保證有水,放一雙乾淨無油的筷子專門取菜,而且罈子要放在陰涼處。
2.泡菜罈子裡面有可能生花,這個不要緊的,可以倒點白酒進去(我倒的是紅星二鍋頭),如果覺得看著不舒服,可以用個勺子把白白的舀出來。好吧,我是懶人,任其自生自滅,到了天冷就自動沒有了。
3.放進去的菜一定要保證上面沒有生水(即沒有燒開的水),泡硬的菜比如青椒,紅蘿蔔,白蘿蔔一般要泡三天以上才入味,像包菜類的泡一晚上就可以了,泡久了會軟軟的,不好吃。
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