1樓：星情娛樂
隔夜的蘑菇放在冰箱中，出現發毛現象，首先要看放了多久，如果只是存放在冰箱裡二天左右，那麼是可以吃的，這時候蘑菇發毛不是病菌，也不是發黴變質，而是蘑菇本身散發出的白色孢子，它是無毒的，是蘑菇老化的表現，所以它營養和口感都不好。如果在冰箱裡放置的時間超過一天，那麼就建議不要吃了，這時候不僅蘑菇很老口感不好，而且還容易導致食物中毒。
蘑菇的營養價值非常高，蘑菇具有多種養生保健的功效，經常吃蘑菇能夠起到預防腫瘤和癌症的作用。蘑菇中含有豐富的蛋白質，並且含有豐富的維生素，含有豐富的膳食纖維，可以降低血液中膽固醇的含量，而且蘑菇具有補益氣血的功效，可以有效改善脾胃虛寒。
研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。維生素含量高：每100克鮮蘑菇中的維生素c含量高達206.
28毫克，比富含維生素c的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質排出體外，同時也有良好的抗癌功效。蘑菇還有“維生素a寶庫”之稱，並且維生素d含量非常豐富，能夠很好地促進鈣的吸收，有利於骨骼健康。
蘑菇不同於其他的蔬菜和果品，其中的維生素d含量很是豐富，有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素d的重要物質。無論是採摘後的蘑菇還是沒采摘的，都有此項功能。
夏季紫外線比價強，可選擇上午10點到下午3點區間的時間來晒蘑菇，如此只需晒一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素d的含量。
常吃蘑菇能夠增強人體的抗病能力，可以降低人們患疾病的風險，經常吃蘑菇對身體好處多，蘑菇可以起到抑制癌細胞的作用，蘑菇中含有豐富的胡蘿蔔素，並且含有的成分能夠保護肝臟健康。
2樓：休月
蘑菇在冰箱裡放了三四天，根部長了許多白毛，還可以吃的。蘑菇長白毛不是病菌，也不是發黴變質，而是蘑菇放時間長了本身散發出的白色孢子。它是無毒的，是蘑菇老化的表現。
蘑菇放的時間長表層長出一層毛，對於不嚴重的來說可以食用的，用開水微燙一下即可食用。蘑菇作為菌類食用對身體是非常好的，可以增強細胞功能，抵禦各種疾病的免疫力，鎮痛，鎮靜的功能，以及止咳化痰等特效，所以來說多吃蘑菇是好的，蘑菇表層有白毛，只要不腐爛，不嚴重都可以食用。
3樓：wyshi師
如果是放的比較久然後導致蘑菇長黴的話，這是一種變質的表現，為了保險起見還是不要吃了，但如果剛放一兩天就出現長毛的情況，其實是蘑菇二次發育的一種正常現，這種是可以食用的。
4樓：樂觀的李學長
不可以再吃！因為發毛說明這蘑菇已經黴變了，而黴變的食物充滿了黴菌，人類吃下去可能會食物中毒。
5樓：黑貓貓崽崽
如果隔夜的蘑菇出現發毛現象，就不能再吃了，可能是發黴了，吃了對身體不好。
6樓：匿名使用者
絕對能吃！！那是真菌孢子，沒有任何不好的。我經常買的蘑菇放一週，白毛不好看洗洗再吃
7樓：鍾雰
不能吃了 吃了會壞肚子的
從冰箱裡拿出來的蘑菇長了白毛，放了幾天，還能吃嗎？
8樓：怪物青瞳
能吃的，是因為蘑菇長白毛不是病菌，也不是發黴變質，而是蘑菇放時間長了本身散發出的白色孢子，它是無毒的，是蘑菇老化的表現。不過最好不要把蘑菇放到那種程度，那樣營養和口感都不好。買了蘑菇如果當時不吃，最好的辦法就是：
把新鮮蘑菇用開水煮熟後，再用涼水浸泡，濾水後裝保鮮袋，放入冰箱冷凍，可長期儲存。
9樓：匿名使用者
那個白色的不是通常說壞了長毛了那種。
那叫做氣生菌絲，外面好像還有絨毛似的，它是蘑菇繁殖的中的一部分。
10樓：月光下的星期
可以洗乾淨，有開水焯應該可以，因為這東西不會有黃麴黴素。希望對您有幫助，祝您生活愉快！
買的蘑菇放了幾天長白毛還能吃嗎
11樓：戰火l紛飛
1 鮮蘑放幾天表面有白毛還能吃嗎
不嚴重的情況下可以吃。
蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官，如果蘑菇長白毛可，通常是因為蘑菇老化導致蘑菇的孢子長出菌絲體來了，日常以平菇和杏鮑菇出現這樣的情況較多，這種老化的蘑菇並不會產生有毒物質，只不過食用口感有些下降，一般不嚴重的情況下洗洗仍然能吃，但長白毛較為嚴重的，最好扔掉不吃，可能接近腐爛變質了，食用有危害健康的風險。
2 什麼樣的蘑菇不能吃
1、腐爛變質的蘑菇
蘑菇出現腐爛變質的情況下，會帶有爛味、黴味、化學藥劑味，觸及菇體有軟爛現象，觀察外表有黑斑、長綠毛等，這樣的蘑菇千萬不能吃，食用輕則引發腸胃炎，重則會產生神經和內分泌紊亂、致癌致畸、肝腎損傷、繁殖障礙等。
2、有毒的蘑菇
譬如致命白毒傘、苦粉孢牛肝等有很多種，目前尚未有鑑別蘑菇是否有毒的簡易科學方法，網路上有流傳識別毒蘑菇的訣竅，諸如：顏色鮮豔的有毒，蟲子不吃的有毒，與銀器、大蒜、米飯一起炒或煮後變黑色的有毒等都不大準確，建議日常購買蘑菇到大型商場採購，一般都是可食用的食用菌，平時野外採蘑菇，最好是請教有經驗的當地人，不要採食在當地沒有食用歷史的野生蘑菇。
3 新鮮蘑菇怎麼儲存
1、1—3天食用：建議鮮蘑菇買回來放在陰涼通風處即可。
2、3—4天食用：一定要放入冰箱冷藏，但4天以後也會變軟，7天以後容易長毛。
3、一星期以上：建議買幹蘑菇或將蘑菇熟制後放入冰箱冷凍，可儲存1—3個月左右。
4 吃蘑菇有什麼好處
1、促進食慾。蘑菇中帶有其他食物所沒有的獨特味道，並且它能與各種食物搭配，風味極好，很能增進食慾。
2、蘑菇中有助於提高免疫力，並維持身體健康。並且，蘑菇的熱量還很低，很適合**的時候食用。
3、蘑菇中的維生素d含量很豐富，有助於促進人體對鈣質的吸收，保障骨骼健康。
4、蘑菇有“維生素a寶庫”的美譽，能有效抗氧化，延緩衰老。
5、蘑菇中的纖維素含量也很豐富，能有效防止便祕。
蘑菇放冰箱裡長出了白毛還能吃嗎
12樓：是
能吃的,它是菌類 。
蘑菇長白毛不是病菌，也不是發黴變
質，而是蘑菇放時間長了本身散發出的白色孢子。
它是無毒的，是蘑菇老化的表現。但是不過最好不要把蘑菇放到那種程度，那樣營養和口感都不好。
擴充套件資料
1、貯藏特性
蘑菇含有豐富的氨基酸、蛋白質，味道鮮美。但是蘑菇採後呼吸作用旺盛，在常溫下很快開傘、褐變、變味、品質敗壞，只能作短期貯藏。乾製的蘑菇容易儲存，但營養價值下降，加工處理不及時會造成嚴重損失。
因此，採後貯運銷售及加工前需採取措施，以防蘑菇品質下降。蘑菇的栽培品種很多，常見的有平菇、香菇、雙孢菇、金針菇、鳳尾菇等。
2、貯藏條件
磨菇貯藏的適宜條件為0℃和95%的相對溼度，蘑菇的失水與黑柄和開傘有關，用薄膜包裝或保持相對溼度高於95%可減少失水。
氣調貯藏可抑制蘑菇褐變，控制在2--4%的氧和5--10%的二氧化碳有利於保持蘑菇的白色和延長貯藏壽命。採用鹽水、檸檬酸、抗壞血酸、二氧化硫或蒸汽熱處理均能鈍化多酚氧化酶活性，防止酶促褐變；貯運中應避免用金屬容器裝菇，以防產生非酶促褐變。
13樓：—瘋狂的咪咪
絕對能吃!!那是真菌孢子，沒有任何不好的。我經常買的蘑菇放一週，白毛不好看洗洗再吃
14樓：品味和感受
可以吃的，蘑菇長白毛不是病菌，也不是發黴變質，而是蘑菇放時間長了本身散發出的白色孢子，它是無毒的，是蘑菇老化的表現。最好不要把蘑菇放到那種程度，那樣營養和口感都不好。
以上是我查詢到的相關專業內行人士解答的知識上的一段話。我家的菇也有這些現象，但聞起來還是香香的無一點黴味，所以我不甘心來查證。所以，現在查到了，我決定不棄了，仍舊煮了吃。
15樓：匿名使用者
不能吃了，已經變質了。
影響蘑菇保鮮的主要因素有以下幾點:
1、溫度：溫度越高蘑菇保鮮越差。0-4℃是蘑菇保鮮的適溫。除速凍外,0℃以下易造成凍害。
2、水質：水中鐵或銅含量超過2毫克/升時,蘑菇色澤變暗、變褐,故禁用鐵、銅器皿與工具。
3、溼度：要求95-100%。低於90%色澤變暗,易開傘變質。
4、氣體組成：含腐爛的重要原因,可利用殺菌及調節ph值來抑制。
5、酶活性：多酚氧化酶是引起蘑菇褐變的主要原因。
蘑菇的儲存方法：
1、用鹽水儲存新鮮蘑菇
大家想讓購買回來的新鮮蘑菇保持新鮮，可以把它放在清水中加入適量的鹽，進行浸泡，浸泡以後取出，去掉水分，然後再裝入到保鮮袋中，儲存在冰箱的冷藏室中，可以儲存十幾天不變質。
2、醃製儲存鮮蘑菇
可以選擇一個非鐵質的容器，把新鮮的蘑菇稍微晾一下，然後再把蘑菇放入到裡面，這裡要注意，擺一層蘑菇以後就要撒一層鹽。然後再擺一層蘑菇，再撒一層鹽。最後把容器密封起來，放在陰涼的地方，可以儲存蘑菇一年不變質。
擴充套件資料
營養雙孢蘑菇菌肉肥厚、細嫩，營養豐富，歷來有"植物肉"之稱。據分析，每100克雙孢菇幹品中含蛋白質36.1-40克，脂肪3.
6克，碳水化合物31.2克，磷718毫克，鐵188.5毫克，鈣131毫克，灰分14.
2克，粗纖維6.0克，熱量302千卡。雙孢菇還含有18種氨基酸，其中八種是人體必需氨基酸。
現代醫學表明，雙孢菇對病毒性疾病有一定的免疫作用。其所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制腫瘤的發生、發展，對小白鼠肉瘤s-180和艾氏癌的抑制率分別為90%和100%。所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇、降低血壓，是一種降壓劑，所含的胰蛋白酶、麥芽糖酶、解朊酶有助於食物的消化。
營養成分：
1、胡蘿蔔素
很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素a，因此蘑菇還有“維生素a寶庫”之稱。但是，美國食用菌協會顧問馬戈·克勞茲介紹說，除了我們熟知的上述好處，蘑菇還有以下5大“祕密**”。
2、鮮味
蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。
3、維生素d
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素d，蘑菇是個例外。並且，其中的維生素d含量非常豐富，有利於骨骼健康。
4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
5、替代主食
16樓：拼一個未來
還是別吃了，萬一中毒了怎麼辦可不呀
放在冰箱裡的蘑菇長個了還能吃嗎
17樓：長虹美菱股份****
僅供參考：
蘑菇長個兒應該是因為過早採摘導致的“二次發育”。“這些蘑菇在採摘時還處於生長發育期，即使進了冰箱，還是會繼續發育。”王峰告訴記者，蘑菇屬於真菌，生長過程中不能使用激素類藥物，“一旦用藥，蘑菇很快會死亡，所以這些‘長大’的蘑菇還是可以放心食用”。
蘑菇放在冰箱凍了月還能吃嗎，蘑菇放在冰箱凍了一個月還能吃嗎
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