1樓：伽藍寺聽雨
不是說北京人當地人都不吃北京烤鴨，而是北京當地人不吃全聚德烤鴨。中國是個美食的國度，許多處所都有自己獨具特點的代表美食，這些老字號不用做廣告，每天就能吸引多數的遊客，每天都是生意爆滿。不過這些老字號現在卻漸漸變味了，味道不怎麼樣，不過**很貴，基本上已經是做外地遊客的生意了，當地人都不會去買。
烤鴨是北京名食，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特點，被譽為「全國甘旨」而出名中外。色澤略黃，鬆軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用麵點，更是家常風味小吃。烤鴨經歷深遠，起源於中國南北朝時期，其時《食珍錄》中已記有炙鴨。
朱元璋建都南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮闕取名為「烤鴨」。
北京烤鴨有兩大派別，掛爐鴨子和燜爐鴨子。其中大名鼎鼎的全聚德即是掛爐鴨子的代表。不過現在除非宴請外地朋友，北京人是基本上不會去的。
因為全聚德現在很貴，吃一頓要幾百塊錢，並且因為遊客特別多，上菜最慢，偶然候還會不給鴨架湯。
便宜坊是燜爐鴨子的代表，和全聚德差別，便宜坊名氣沒辣麼大，以是味道和**一直以來都相當公道，便宜坊另有許多滷味，北京人經常會在那邊買東西。
2樓：小樊故事會
這是因為他們吃北京烤鴨已經吃的膩了。而且他們認為北京烤鴨是不衛生的。
3樓：木青
因為。知道北京烤鴨，現在也變得非常不正宗了，所以說很少有人吃它呀。
4樓：
我認為可能是北京人知道北京當地的烤鴨是不正宗的，所以都不願意去吃。
5樓：怎麼還沒下課啊
可能是因為北京人認為街邊賣的烤鴨一般都不正宗，所以不吃。
6樓：慢慢
因為北京烤鴨是當地的名產品，大家都會弄，想吃自己弄就好了
7樓：
因為北京人吃的比較多，所以就不以為然了，不好奇了。
8樓：悅樾躍鑰
因為他們吃過了，所以可能覺得這個味道也是一般的，所以就不吃了
9樓：
這個主要就是因為他們經常吃吧，所以就是沒有那樣喜歡吃了
10樓：否羑澤丶亦良
可能是因為它太貴了吧，所以本地的人才不會去吃它。
11樓：雪
我覺得主要是當地人清楚北京烤鴨的佐料和輔料，或者是吃多了，所以他們不吃了北京烤鴨。
北京本地人都去哪吃烤鴨？
12樓：灰色灰色
北京鴨是當今世界優質的一種肉食鴨，即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名「填鴨」。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種**已久。
北京烤鴨採用北京特有的果木炭火烤制，味道獨特。
"北京烤鴨"有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。掛爐烤和燜爐烤最普遍。掛爐烤與燜爐烤的不同之處在於：
前者一般以棗、桃、杏等質地堅硬的果木為燃料，後者關上爐門用闇火烤，兩者有異曲同工之妙。烤鴨選用北京填鴨，在其養到四斤左右進，強制餵食，經六七十天的填喂，體重即可達3公斤，且具有體軀肥壯，皮薄脯大的特點，特別適於烤炙。北京鴨最初是飼養在玉泉山水紗的河流這中，入冬不凍，喝的是礦泉水，吃得是礦泉魚蝦和水草。
"北京烤鴨"吃法多樣，最適合卷在荷葉餅裡或夾在空心芝麻燒餅裡吃，並根據個人的愛好加上適當的佐料，如蔥段、甜麵醬、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，還可根據季節的不同，與以黃瓜條和青蘿蔔條吃，以清口解膩。片過鴨骨架加白菜或冬瓜熬湯，別具有風味。
烤後的涼鴨，連骨剁成0.6釐米寬、4.5釐米長的鴨塊，再澆全味汁，亦可作冷盤上席。
13樓：匿名使用者
全聚德、便宜坊、大董烤鴨
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