1樓：睢喆
炸東西的時候油起沫怎麼辦
炸原料之前，要把食用油燒到微微冒煙。 放涼，再燒熱炸東西就不會有沫了。或者燒熱之後，放一根大蔥 ，炸一下，再炸東西就沒事了，經過反覆炸原料的油，會不斷得起泡沫。
此時的油就不能炸東西用了。要換新油。炸過原料起沫的油，可以拌餡使用。
最好的是扔掉(因為經過反覆炸貨的油裡面含有大量的有毒物質)
炸東西油往外溢怎麼辦
1、去除油中過高的水分。邊加熱油邊攪動，防止溢位，等到油起煙，無泡為止。
2、去除油中雜質。
(1)將油沉澱一下，之後再用來油炸。
(2)拿勺子把沫給撇出來。
(3)放鹽或花椒或生薑片，可以平息泡沫。
(4)油裡還有渣滓的，就把一塊紮了很多小孔的白蘿蔔放進油鍋裡，白蘿蔔會把裡面的渣滓都吸到上面去的。
3、預熱油，可以把需要炸東西的油先提前燒熱，燒的微微冒煙後，再慢慢放涼，然後再開始燒熱炸東西，就不會起沫了。
4、先炸蔥再油炸。把油燒熱後，放進一根大蔥炸一下，再炸需要炸的食物。
5、提高油溫。油溫長時間停留在低溫區容易起沫，適當調高油溫可以減少泡沫。
炸東西一般用什麼油
炸東西一般選用調和油，調和油營養均衡。
調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配製成的食用油。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。
其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。
現在調和油只有企業標準，沒有國家標準。調和油的發展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。
2樓：大臉咩小魚
含有水分和空氣成分。
提醒你：1、油炸不要超過3次，次數多了會產生3.4苯丙芘這種致癌物質。
2、炸過的油與沒有用過的油不能混合。
3、要計劃好炸食品的用油量，炸過3次剩下的油腳要丟棄。
3樓：匿名使用者
那是因為被炸的東西里的水份遇熱汽化，就會產生汽泡了。
4樓：匿名使用者
因為裡面含有空氣.水分. 水蒸汽，二氧化碳，後形成的!
為什麼用油炸東西時會有泡泡冒出？
5樓：匿名使用者
油的密度比水大~~水高溫時會沸騰劇烈冒泡 而油不會 但是油的溫度比水高 水沸騰時會蒸發 就出現在炸的物品表面 油溫度比水高就更劇烈沸騰蒸發 就發出聲音了
6樓：匿名使用者
1水蒸氣2食物中有空隙，當加熱後。裡面的空氣壓力增大，將食物擠破，冒出泡泡
7樓：匿名使用者
因為油的沸點遠遠高於水，所以含水分的事物浸泡到熱油中，水會迅速沸騰炸開
8樓：匿名使用者
因為被炸的東西中有空氣
油炸東西的時候油起泡是怎麼回事有什麼方
9樓：徽
炸東西過程中，油會起泡沫，原因如下：
1、花生油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說花生油裡面含有雜質，通常我們叫這種雜質為「油渣子」。
2、花生油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。
3、在炒制過程中水分沒有完全揮發。
去除花生油沫方法：
1、將油倒進鍋裡後在沒有冒煙前放入幾根蔥，可以去除油沫。
2、將油倒入鍋裡，高溫可以去除油沫。如果有容器乘裝的條件可以將油都拿到鍋裡過一遍，然後倒入容器，下一次就不會起油沫了。
3、使用消泡劑。
為什麼油炸東西時 油會冒泡啊？
10樓：匿名使用者
植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，油炸東西時，溫度升高，油脂分解或被氧化分解而產生低分子化合物，從而會有氣體產生。
11樓：小松部落格
那些泡是被炸的物品中含的水分和氣體在油溫的高熱下從物體細胞中分解出來，聚集在一起，冒出油麵形成的氣泡。
12樓：揚飄
食物裡有水，炸的時候變成水蒸氣冒出，油就會起泡
13樓：手機使用者
東西有水份，你炸鍋鏟它就不冒泡
14樓：匿名使用者
樓上的對，水開了放東西進去也會冒泡的
15樓：匿名使用者
你炸的東西里面含有大量的水分!
炸東西過程中 油為什麼會起泡沫
16樓：匿名使用者
炸東西過程中，油會起泡沫，原因如下：
1、花生油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說花生油裡面含有雜質，通常我們叫這種雜質為「油渣子」。
2、花生油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。
3、在炒制過程中水分沒有完全揮發。
去除花生油沫方法：
1、將油倒進鍋裡後在沒有冒煙前放入幾根蔥，可以去除油沫。
2、將油倒入鍋裡，高溫可以去除油沫。如果有容器乘裝的條件可以將油都拿到鍋裡過一遍，然後倒入容器，下一次就不會起油沫了。
3、使用消泡劑。
17樓：
油炸時，油溫遠高於水的沸點，故將掛糊的食物放入熱油時，糊和食物中的水迅速受熱蒸發形成氣泡。
18樓：匿名使用者
油中含水量高，將油煉一下待，泡沫揮去就行了。
19樓：把上帝活埋
如果用的是新鍋也會出現這種問題,新鍋使用前應煉鍋，除了有不粘塗層的鍋。煉鍋指用高溫使鍋體燒熱，飯店中都燒紅，家裡燒至冒煙即可稍涼後加入少量食用油塗勻，就會好使了
20樓：匿名使用者
油鍋反覆炸東西喜歡起泡怎麼辦
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