1樓：蠟筆萌萌新
作為「明油」應用。炒菜的時候，先放少許的新油爆鍋，等主料快熟出鍋前，再放一點這樣的剩油，既避免過高的溫度，也提高了剩油的利用率。
做拉麵等麵食的時候，用這樣的剩油，也是比較好的選擇。
包餃子、包子的時候，用剩油調餡，因為這些食品是蒸熟的，加熱的溫度不會超過100度，也是比較保險的。
當我們炸一些麵食的時候，油一般不會有異味或者渾濁的情況，這時候，我們可以準備幾個罐子，分別放入大料花椒、辣椒麵或者大蒜蓉，事先放一點點料酒泡一下，味道好而且不容易糊，將剛剛炸完麵食的剩油迅速倒入罐子裡，放涼後就成為非常好的辣椒油、花椒油或者大蒜油等，用來調拌冷盤，也是避免高溫的好方法。
用來焯水。焯水我們知道，一些比較不容易熟的素菜或者是肉類，在焯水過後如果沒有油的話看上去慘白慘白的，很影響外觀，所以呢，在焯水的時候一般會放一點油，這樣炒出來的青菜是油量油量的很好看，焯的時候最好在沸水中放入1勺油，這樣菜葉顏色鮮亮，而且口感軟嫩，即便葉子稍微老一點，吃起來也不會塞牙。
2樓：闕煥鄞琪
關鍵是看炸什麼,如果油質較好可以考慮繼續食用,但是最好不要最食用了.
炸過東西的油應該怎麼處理？還可以再用嗎？怎麼儲存？
3樓：新新
我們知道
油脂最好不要反覆高溫加熱，因為這樣會加快油脂酸敗的速度。酸敗的油脂除了口感不好外，還會產生致癌物質，引起腹瀉、肝臟損害等疾病。
但是，油脂不要反覆加熱，並不是說炸一次食品之後，剩下的油脂必須丟棄。要根據情況具體對待之。
首先，我們看一看炸過東西的油的色澤、粘稠度和雜質情況。如果顏色很深，比較黏稠，雜質很多，最好丟棄；反之，可以將其靜置，取上層比較清澈的油，放在另一個器皿裡繼續食用。
這些炸過東西的油，食用的時候有三個原則：一是不要再一次高溫應用；二是一定避光、密閉儲存；三是儘快用完。減少酸敗的機會。望採納
4樓：匿名使用者
炸過東西的油是可以在食用的，但是一定要只炸過一次，可以把它放在容器裡。短時間內使用完。
5樓：烤熟的鴨嘴
如果只是炸了一兩次，或許還能用，可以用盤子裝起來備用，但是經常油炸食物的油是不應該再用的，因為含有致癌物
6樓：蘇州王偉
可以繼續用來炒菜，比如也可以調冷盤，因為它屬於熟油了，
7樓：行域通匯商學院
做菜用。最好不要再次使用
8樓：匿名使用者
放到一個塑料桶裡呀，做飯的時候再用。
炸過東西的油如何變清
9樓：匿名使用者
倒入剩飯du炸一下，這些油就又清澈zhi了。dao1、**熱鍋
，將內油加到7成熱後，將剩飯容倒進去。
2、將剩飯炸到金黃後，用濾網濾掉。
3、在炸出來的油中是很渾濁的，但是當我們過濾之後，可以明顯地看出前後的對比。
4、這是炸飯的樣子。這麼黑的，可見剩飯的吸附能力有多大。
10樓：蔓草花開無聲
小妙招 炸過東西的油如何變清亮？
11樓：匿名使用者
眾所周知，煎炸抄
油在襲油炸食品過程中不斷髮生水解.高溫氧化.分解和聚合反應，生成許多油溶性雜質，包括：
遊離脂肪酸,色素,過氧化物,極性物,聚合物等；造成油炸油逐漸變黑，過氧化值，酸價，羰基價，粘度等理化指標劇增；這對產品色澤風味，保質期及油炸油的成本影響很大．因此必須嚴格控制煎炸油的品質．然而油炸食品工業不可能採用油脂工業上常規的複雜繁瑣而冗長的脫膠脫酸沉澱水洗脫色脫臭的操作工藝，現在最理想又最有效的方法，就是採用煎炸油淨化助濾劑吸附過濾來對油炸油進行脫酸脫色脫臭全面淨化．油炸油經淨化助濾劑吸附過濾後油色淺黃，澄清透明，酸價低於0.1mgkoh/g,無異味．起真正吸附作用的煎炸油淨化助濾劑具有比表面積巨大，其超微表面上的原子帶有強的表面自由能，而且90％的微孔孔徑為5a，長度為20a，而ffa的平均外徑為4.06a，長度為19～22.
5a，因此吸附油中的遊離脂肪酸，色素和羰基物的能力極強，淨化效果理想．這方法非常適用於油炸食品工業企業使用。
12樓：冰凝
烹調油炸食物時，通常需用大量的沙拉油來高溫油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回鍋油重複使用時會有異味，倒掉又可惜；這時您可將剩飯倒入回鍋油中油炸，如此處理可使回鍋油恢復清清如水，您不妨試試！
13樓：之從波伍潔
炸過的bai油變清
1、炸完食物後的du油留下zhi一些殘渣並變得混dao濁，可將白蘿蔔切回成厚圓片答，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反覆放入鍋中炸，混濁的油可變清澈。
2、放入雞蛋殼，兩個雞蛋殼就可以了，髒東西就吸附到蛋殼表面。
3、可以在油中灑入適量麵粉，麵粉沉澱後會把渣子濾掉。然後過濾出清油。
14樓：敬復項秀妮
炸白菜或炸點溼澱粉
只是把油裡的渣滓帶出來油怎麼也不會變清的
炸過蝦的油怎麼處理，炸蝦的油怎麼處理,是不是還能吃
微言悚聽 首先我們將油炸過之後的殘渣全部去除掉，我們大家都知道油炸如果在油裡面反覆的話，則會產生一些有害的物體，這樣只會影響我們的身體健康，當然還有油沉到底部時會看到一些混雜的部分，這些混雜的部分我們也是要將它扔掉的，而除掉這兩樣之後剩下的油我們就可以 腥油 變 香油 了！準備蔥段，生薑片，花椒，還...
請問炸過蝦的油變黑了怎麼辦？可以弄清嗎
炸蝦一定不要一遍炸好，要經過兩遍輕炸油是不會變黑的 如果還是變黑，證明蝦很不新鮮，建議丟棄。 蘋果和草莓沙冰 我覺得還是不要了吧。油黑了就證明蝦和油其中一樣有問題才對，我建議還是不要了吧。如果吃了有什麼事，那就不好說了，為了你的健康，為了家人的健康還是不要節省了，我也知道節約也是好事，就怕吃了對身體...
炸過食物的油能不能再用第二次，在家裡炸過東西的油還剩很多，能不能第二次炸東西的時候放進去或者是用來炒菜？
不能了。第一次炸過食物的油已經被汙染了，之後再進行使用的話，可能會對人體產生不好的影響。為了我們的健康，最好不要重複使用。 視情況而定。如果炸過食物的油顏色渾濁偏深，還有大量殘渣，此時不建議二次使用，因此可能已經產生了有害物質。如果顏色偏淺，可以將油靜置一段時間濾去殘渣，再次使用。但不要儲存時間過長...