1樓：懿灬芫
孜然和茴香外觀不一樣，孜然顆粒比小茴香要小一點，色土黃，孜然一般用來烤，炒，油浸，遇高溫發出香味，而小茴香一般用來燉肉，除了小茴香還有大茴香，也就是八角，也叫八角茴，香味不同。
小茴香有散寒止痛，理氣和胃的功效。鹽小茴香有暖腎散寒止痛的功效。
孜然具有一定的抑制脂質過氧化的作用，對食品具有防腐作用，可用於食品防腐。
小茴香，中藥名。為傘形科植物茴香foeniculum vulgare mill.的乾燥成熟果實。秋季果實初熟時採割植株，晒乾，打下果實，除去雜質。
小茴香用於寒疝腹痛，**偏墜，痛經，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉。鹽小茴香用於寒疝腹痛，**偏墜，經寒腹痛。
孜然（學名：cuminum cyminum l.），又名：
枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。屬傘形目，傘形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果實外）光滑**。花瓣粉紅或白色，長圓形，花期4月，果期5月。
孜然主要分佈於印度、伊朗、土爾其、埃及、中國和俄羅斯的中亞地區，孜然為調味品之王，適宜肉類烹調，也可以作為香料使用。孜然的果實可入藥，用於**消化不良和胃寒腹痛等症。
2樓：豪傑飛鴻
小茴香又稱茴香、香絲菜，是一種常用的調味料。常用於肉類、海鮮及燒餅等麵食的烹調。具有溫陽散寒，理氣止痛的功效。
全株具特殊香辛味，能除肉中臭氣，使之重新添香。故稱「茴香」。那麼，孜然是小茴香嗎，兩者有什麼不同?
小茴香原產歐洲地中海沿岸，為雙懸果，呈圓柱形，有的稍彎曲，長4～8mm，直徑1.5～2. 5mm。
表面黃綠色或淡黃色，兩端略尖，頂端戲留有黃棕色突起的柱基，基部有時有細小的果梗。分果呈長橢圓形，背面有縱稜5條，接合面平坦而較寬。橫切面略呈五邊形，背面的四邊約等長。
有特異香氣，味微甜、辛。
孜然，學名孜然芹，也稱安息孜然，又名安息茴香，屬傘形科孜然芹屬，1一2年生草木植物。原產埃及，衣索比亞，地中海沿岸地區，前蘇聯、伊朗、印度及北美有栽培。我國新疆、甘肅河西走廊為主要產地。
孜然果實可入藥，用於**消化不良和胃寒腹痛等症，是重要的藥材和化妝品新增劑。
小茴香與孜然是東西嗎，小茴香與孜然是一個東西嗎？
不是小茴香比孜然稍大,外形象穀粒 而孜然顏色發黑,本質上是同一植物。原產地安息，漢代傳入中原。但傳人中原後由於土壤 光熱 蟲害和病害等因素，中願的小茴香發生了變異，在外型與味覺上都發生了變化。新疆的 孜然 由於味道濃烈，被作為肉食品烤羊肉串，烤全羊，大塊肉的佐料，甚至是唯一的佐料。而中原地區的小茴香...