冰箱裡冷凍的肉類要怎樣解凍才最好

時間 2021-06-03 16:07:34

1樓:匿名使用者

凍肉一定要冷水解凍

放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類,在用的時候,有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調,其實這種做法是不科學的。

科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解凍。

這是因為肉類食物在速凍的過程中,其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰,形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍,不但會失去一部分蛋白質和其香味物質,更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。

所以,凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。 凍肉快速解凍法

把凍肉放在鹽水裡解凍,能大大縮短解凍時間,並且還可以保持肉質的鮮嫩

凍肉莫用開水解凍

放在冰箱冷凍室的肉類、魚類,食用時不少人的做法是:取出後即置於室溫下解凍;有的人心急則用熱水浸泡,立即烹調。這是錯誤的做法。

當肉類快速解凍後,常會生成一種稱做丙醛的物質,它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類,先放在室內幾小時,然後再使用;也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時,而後再取出使用。

2樓:80生活妙招

冰箱裡的冷凍肉類如何快速解凍?看這裡

3樓:羅麥

凍肉一定要冷水解凍

還有種方法就是用鹽水或者醋解凍,在解凍之前,先將凍肉放冷藏室1-2小時,讓凍肉稍微變軟即可。

然後將肉放入鹽水中徹底解凍,這樣的好處是不會滋生細菌。

4樓:東哥shuo育兒

可以用熱水浸泡。

1、冷凍的肉的溫度

冷凍肉是指畜肉宰殺後,經預冷排酸,急凍,繼而在-18℃以下儲存,深層肉溫達-6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍

2、食物在冰箱儲存的最佳溫度

不同食物的冷凍最佳溫度不同,一般肉類的最佳冷凍溫度在-18℃~-23℃,果蔬的最佳溫度在0~5℃,冰塊的最佳溫度在-4℃~-10℃。

冰箱裡冷凍的肉類要怎樣解凍才最好

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