1樓：蘭博基尼
蘋果中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。
所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。
控制蘋果變色的簡便辦法是，把去皮的蘋果立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。不過，從儲存蘋果中營養成分的角度來說，去皮蘋果不宜浸泡過久。
懇求你採納吧
2樓：舊街以南
銷了皮的蘋果含鐵離子(fe 3+)與空氣中的氧離子(o 2-)結合生成fe2o3（氧化鐵），氧化鐵為黃色，所以當蘋果放置久了後會變黃。如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味，甚至腐爛變質。
所以，水果削皮後最好立即吃掉。給嬰兒吃蘋果時，控制蘋果變色的簡便辦法是，把去皮的蘋果立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。不過，從儲存蘋果中營養成分的角度來說，去皮蘋果不宜浸泡過久。
3樓：匿名使用者
蘋果削皮後，細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。
如果蘋果削皮後放置時間較長，細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味，甚至腐爛變質。
解決的辦法：把削好皮的蘋果泡在淡鹽水裡面,防止氧化.這樣可以保證蘋果不會那麼快變黃.
還有要注意的一點就是,削蘋果的刀具不要用鐵的,用鐵的刀具也是削玩後蘋果很容易變黃的重要原因之一.
4樓：匿名使用者
青蘋果放的時間久一點會泛黃，就是它在放置的時候和在樹上的時候是一樣的效果，就是慢慢熟了。可以吃的，我也喜歡放一段時間再吃。不能長 時間長就焉了。
應該就是這麼回事。\(^o^)/~
5樓：匿名使用者
蘋果中含有鐵離子，在空氣中被氧化，就會變黃。
蘋果從樹上摘下，雖然已經脫離了母體，但呼吸活動仍在活躍的進行著。這是由於蘋果中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。也就是說蘋果摘下來了，還會自行成熟。
至於聞起來香，那就是熟了唄。吃起來沒青蘋果的澀味，所以你才覺得好吃。
這樣放黃了吃不會有影響，當然，壞了肯定不能吃，哪怕一丁點壞的地方，那麼整個蘋果已經是壞了的了。
青蘋果放久了為啥就變黃了？
6樓：小夏在深圳
發生bai
色變反應主要是這些植物du體記憶體在著酚類化合物。例
zhi如dao：多元酚類專、兒茶酚等。酚類化合物屬易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。
氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。 在組織沒有損傷之前，酚氧化酶存在於細胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更沒法進入，因而不發生氧化變色反應。
當細胞組織受損傷以後，酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的作用，就會發生變色反應。
不僅蘋果、梨，有些蔬菜也有這種情況，比如茄子、土豆等切開後，也同樣會發生變色反應。
擴充套件資料
1、蘋果削皮後放置時間較長，細胞在空氣中氧化分解作用加劇， 那麼蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇。使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味，甚至腐爛變質。
2、蘋果在經歷碰撞後，氧氣有機會進入受傷的組織中，在ppo的催化下和酚類物質反應，形成褐色的「爛肉」。
7樓：匿名使用者
蘋果中含來有鐵離子，在源空氣中迅速被氧化！所以變黃。蘋果從樹上摘下，雖然已經脫離了母體，但呼吸活動仍在活躍的進行著。
這是由於蘋果中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。
所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。
如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味，甚至腐爛變質。
所以，水果削皮後最好立即吃掉。給嬰兒吃蘋果時，控制蘋果變色的簡便辦法是，把去皮的蘋果立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。不過，從儲存蘋果中營養成分的角度來說，去皮蘋果不宜浸泡過久。
青蘋果放多久能黃？
8樓：匿名使用者
內因是青蘋果裡都含有一種 花青素，花青素增多就會顯出紅色。
外因是太陽光，當陽光照射蘋果，受照射的這一邊的花青素就會大量增多。
花青素是可以 擴散的，一個紅蘋果 花青素多 傳出來 其他的 青蘋果會變；在加上太陽的晒，就紅了。。。有時候套袋，也有一方面這個原因，陽光更好，當然也避免蟲子吃。
9樓：匿名使用者
蘋果在常溫下冬天可以存放40天左右。夏天正常情況下可以放10天左右。
冬天會比放夏天得久，放久了營養會流失一些，另外也會變色。蘋果肉裡含有一種叫鞣酸的有機物質。會與削蘋果的刀接觸，生成黑色的鞣酸鐵覆蓋在表面。
蘋果裡面還含有一種氧化酶，當空氣遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有機物質就被氧化。但是變色後的蘋果肉不影響食用。其他的營養成分並不會在空氣中氧化，還是可以被人體利用的。
另外用維生素c可以防止蘋果變色。
10樓：梅花不大鹿
蘋果品種不同，需要放置天數不一樣，有的五六天，有的需要更長時間。還有的你就是把它放爛了也不會變黃的。
11樓：匿名使用者
蘋果中含有鐵離子，在空氣中迅速被氧化！所以變黃。蘋果從樹上摘下，雖然已經脫離了母體，但呼吸活動仍在活躍的進行著。
這是由於蘋果中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。
所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。
如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味，甚至腐爛變質。
所以，水果削皮後最好立即吃掉。給嬰兒吃蘋果時，控制蘋果變色的簡便辦法是，把去皮的蘋果立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。不過，從儲存蘋果中營養成分的角度來說，去皮蘋果不宜浸泡過久。
為什麼嘴裡面總是有甜甜的味道？
12樓：素顏以對
口甜常見於消化系統功能紊亂或糖尿病患者，前者是因為消化系統功能紊亂引起各種消化酶的分泌異常，尤其是唾液中的澱粉酶含量增加而感覺口甜，後者則由於血糖增高，唾液內糖分亦增高，覺得口中發甜。
口甜多為脾胃功能失常所致。分為脾胃熱蒸口甜和脾胃氣陰兩慮口甜，前者多因過食辛辣厚味之品，滋生內熱或外感邪熱蘊積於脾胃所致，表現為口甜而渴、喜飲水、多食易飢，或脣舌生瘡、大便乾結、舌紅苔燥、脈數有力等;後者多由年老或久病傷及脾胃，導致氣陰兩傷、虛熱內生、脾津受灼所致，表現為口甜口乾而飲水不多、氣短體倦、不思飲食、皖腹作脹、大便時干時軟。
13樓：餜槉
有以下兩種原因:
1、根據生物學來說是口腔中含有澱粉
,因為澱粉最先開始在嘴巴分解成麥芽糖,所以有些甜甜的,但其他物質均不能在口腔消化。
2、另一種情況可能是脾胃溼熱所致，中醫講甘味入脾，意思就是如果出現口中發甜的情況就說明是脾的病變。
古人稱「脾熱口甘」。現代醫學證明，消化系統功能紊亂可致各種酶分泌異常，唾液中澱粉酶含量增加，可把澱粉分解成葡萄糖，刺激舌上味蕾而感覺口甜。而糖尿病患者出現口甜的感覺，多表示血糖增高，應加以注意。
14樓：據說巴主都是鳥
嘴裡面總是有甜甜的味道，那是葡萄糖的作用。
15樓：匿名使用者
醫生說要是嘴裡有那種甜甜的感覺就得去醫院把脾徹底查一下。
16樓：匿名使用者
說明你腸胃很會，不會口臭，還有就是牙膏好吧！
嘴裡感覺甜是什麼回事
17樓：河傳楊穎
口甜，指口中自覺有甜味，又稱「口甘」。
口中自覺有甜味，多為脾胃功能失常所致。常見於消化系統功能紊亂和糖尿病患者。因為消化系統功能紊亂時，各種消化酶的分泌異常，尤其是唾液中的澱粉酶含量增加，因此，就會感覺口甜；糖尿病患者血糖升高，唾液中糖分亦增多，可感口中發甜。
擴充套件資料
一般的如果感覺嘴裡黏膩發甜的話可能是脾虛的情況，叫做脾癉，屬於中醫的一個情況，需要用利溼健脾的藥物來進行**是有效的。
中醫認為，口甜多為脾胃功能失常所致。臨床上分為脾胃熱蒸口甜和脾胃氣陰兩慮口甜，前者多因過食辛辣厚味之品，滋生內熱或外感邪熱蘊積於脾胃所致，表現為口甜而渴、喜飲水、多食易飢，或脣舌生瘡、大便乾結、舌紅苔燥、脈數有力等；
後者多由年老或久病傷及脾胃，導致氣陰兩傷、虛熱內生、脾津受灼所致，表現為口甜口乾而飲水不多、氣短體倦、不思飲食、皖腹作脹、大便時干時軟。
18樓：表文曜麴雪
口甜：口中自覺有甜味，多為脾胃功能失常所致。常見於消化系統功能紊亂和糖尿病患者。
因為消化系統功能紊亂時，各種消化酶的分泌異常，尤其是唾液中的澱粉酶含量增加，因此，就會感覺口甜；糖尿病患者血糖升高，唾液中糖分亦增多，可感口中發甜。
19樓：揭雪卉談典
甜 古人稱「脾熱口甘」。現代醫學證明，消化系統功能紊亂可致各種酶分泌異常，唾液中澱粉酶含量增加，可把澱粉分解成葡萄糖，刺激舌上味蕾而感覺口甜。而糖尿病患者出現口甜的感覺，多表示血糖增高，應加以注意
20樓：
水裡面的的一種礦物質 很純淨的水都是這樣 農婦山泉就是
為什麼削了皮的蘋果放久了會變色，蘋果放久了為什麼會變色
變色原因 水果雖然被採摘了下來,但其內部的代謝活動卻沒有停止,各種酶仍在 工作 當它們被削了皮或剝開後,其體內含有的一種多酚類化學物質 單寧,就會在酶的作用下,與空氣中的氧氣產生化學反應生成醌類化合物,食物的顏色也隨之變成褐色.損失 首先是感官影響,食物的顏色和口感都沒有未變色之前好,影響進食的慾望...
蘋果放久了為什麼會變黑，為什麼蜂蜜放久了會變黑？
氧化了蘋果含鐵,暴露在空氣中,鐵就氧化了,如生鏽般.蘋果從樹上摘下後，雖然已經脫離了母體，但呼吸活動仍在活躍的進行著。這是由於蘋果中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這...
蘋果放久了，失去水分？有什麼好的辦法呢
儲存蘋果的好方法 先將無機械損傷的成熟蘋果選出來，在3 的食鹽水中浸泡6分鐘，然後撈出來晾乾，再用柔軟的白紙包好，按下述二種方法貯存 1 水缸貯存法 先將水缸洗淨晾乾，放在陰涼處，並在缸底放一個盛滿乾淨水的罐頭瓶，勿蓋瓶蓋。早晨低溫時，將包好的蘋果層層裝入缸內，裝滿後用一張塑料膜封閉缸口。這種存放法...