1樓：匿名使用者
按這個方法試一下
新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩倍。
呵呵。水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
2樓：匿名使用者
上面說的都很對。。也可以放一寫，蔥花。也好吃。。熟了之後。如果事先沒有放鹽的話。可以放生抽。。。和香油。。很好吃的。
3樓：手機使用者
時間太短了，多蒸一會兒。雞蛋有一點點生都會有腥味
4樓：
加少許料酒或加少量姜粒
雞蛋羹怎麼做不會覺得腥？
5樓：欣欣自
雞蛋羹蒸好後抄
撒上蔥襲花，加入香油和醬油可以去腥味。
雞蛋羹的做法：
用料：雞蛋、鹽、溫水、香油、蔥花
1、在一個碗中打入雞蛋，用筷子不停攪拌，把雞蛋液打散。
2、在雞蛋液中加入適量食鹽，加入溫水、邊加邊拌勻，3、打好的雞蛋液，用勺子舀出浮在表面的氣泡。
4、在碗的上面覆蓋上一層保鮮膜，用小刀扎幾個孔。
5、蒸鍋放入水，水開後，蛋液放入蒸鍋中，轉中火蒸約10分鐘時間。
6、雞蛋羹蒸好後，淋一點生抽，滴入少許香油，就可以食用了。
6樓：空了李
1、新鮮雞蛋一個bai。磕入碗中du，打散，加入很少量鹽調勻zhi.
2、現在加溫水。冷dao水不回好，熱水就更不行了3、水答中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。
4、燒水，放上蒸隔。水開以後，把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩眼，口感也不老。
大概10分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊，火腿，蝦仁之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
7樓：上善若水止如靜
一是水量，至少要加一倍的水。
二是小火，這樣蒸出來的才嫩，且不腥
出鍋後加入幾滴香油，再倒入一些醋，香噴噴的，而且不腥哦
8樓：影子溺水
我家做雞蛋羹，就很簡單的，雞蛋打好放蒸鍋裡，撒點方便麵調料進去，兩個蛋要的調料大概半包就行了，反正我家裡吃起來不覺得腥，味道很不錯。樓主口味重一點的話，可以放多點
9樓：淺夏蒼蒼
啊？是你太敏感了吧？如果蒸之前稍稍放一點料酒或一點點薑末試試呢？
10樓：愛神0小恩
你放鹽 味素 十三香 雞精 醬油 水是開水 就好啦 一定要用開水吧 前面的融掉 要不就都沉底啦 底下閒死你
11樓：匿名使用者
我覺得放點薑片會好點，不愛吃薑片還可以在熟後夾出
蒸雞蛋羹怎麼做好吃，蒸雞蛋羹的家常做法
主料雞蛋 1個輔料 香油少許鹽適量 涼開水適量 蔥花少許 步驟1.準備所需材料。2.將雞蛋打入碗內，用打蛋器打散。3.加入少許鹽繼續打攪均勻。4.然後加入適量的涼開水。5.繼續打攪均勻。6.將打攪均勻的雞蛋液過篩。7.第二次過篩，過兩次篩雞蛋會變得更細滑。8.再用小勺撇去泡沫。9.然後蓋上保鮮膜，上...
蒸雞蛋羹的問題 為什麼我蒸出來的雞蛋羹不細膩啊
首先，是衝雞蛋的水，需要溫水。其次是有比例的，一枚雞蛋放兩蛋殼水。也就是1 2的比例。要按順時針的方向完全打勻，再者，需要溫度和時間，也就是。說，火要用文火煮，但是要把水燒開以後再蒸，時間大概是15 20分鐘即可。切記，再打雞蛋的時候，依照個人口味酌情放點鹽。蒸熟以後，放些香油 少許 醋的比例要更多...
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