怎樣煮麵條才不粘鍋,煮麵條時怎樣才能讓麵條不糊

時間 2021-06-11 14:29:36

1樓:自娛自樂說今宵

煮麵條時,待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克),再下面條,即便煮的時間長些也不會粘糊。

雞蛋煮麵條的做法,準備材料:雞蛋:2個、麵條:適量、食鹽:適量、雞精:適量、調和油:適量、油菜薹:適量。

1、把雞蛋打進鍋裡,慢火煎。

2、在蛋黃中灑點鹽,這樣會比較香。

3、菜心洗乾淨,瀝乾水分待用。

5、另起一鍋倒入適量的清水和鹽燒開,然後把麵條放進去煮熟。

6、開啟蓋子,把煎好的雞蛋放進鍋裡。

7.放上菜心。

8、灑上點雞精。

10、完成。

2樓:陽陽日常

煮麵條,10個家庭9個錯,牢記這3點,煮出來的麵條不粘鍋又有嚼勁

3樓:匿名使用者

水煮開後往鍋內放點鹽,可以讓面有韌性,不易爛,放食油不粘鍋,可以在煮開時不出泡沫

4樓:

1、水要多一些,如果是撈麵的話,就不用太計較水的多少,寧多勿少,如果是湯麵的話,記得一句話——「麵條露頭,不稀不稠」。意思就是面下鍋裡以後,面最多捱到水面就不要再下了。不要讓面超出水面。

2、水開以後開始下面條。

3、把需要的面一次全部下鍋裡。

4、面下鍋裡以後就用筷子撥開,避免粘連成一團。注意,一定要撥散開,不能丟進去就完事了。

5、等面煮到能用筷子夾斷的程度,就表示可以出鍋了。

5樓:匿名使用者

稍微放點鹽到湯裡。下過時候先攪一下

煮麵條時怎樣才能讓麵條不糊

6樓:老表有點呈

煮麵條讓麵條不糊需要注意以下幾點:

1、不能用大火

煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很乾,如果用大火煮,水太熱,麵條表面易形成粘膜,並且還會破壞麵條的營養,我們在食用的時候口感會很差。

2、不要隨便加水

在煮麵條的時候要等到鍋底裡有小氣泡往上冒的時候在向鍋里加水,蓋好蓋,等鍋內水開了再把麵條放進去,直到水再次冒泡就可以食用了。這樣煮麵條速度快,麵條柔而湯清。

3、不要隨便揭蓋

在煮麵條的時候切記不能隨便揭蓋,不僅會影響裡面的熱度還會面條變的更加糊鍋,影響麵條的口感,極易造成麵條不熟的現象。

擴充套件資料:

例項操作如下:

用料:麵條200g、油適量、老抽一小勺、鹽少許、糖少許、味精少許、蔥段適量。

1、將一鍋水燒開,放入400ml-500ml水,放適量鹽。

2、把蔥洗乾淨,切成蔥段並置入大碗中,加入油、鹽、糖、味精和少許老抽。

3、水開後滾水澆入碗中(大約半碗),鍋裡剩下的開水下入麵條煮開一小會。

4、關火之後燜兩分鐘,麵條好後撈進湯裡即可。

7樓:拔拔

1,煮乾麵時,不宜用大火。因這樣的麵條本身就很乾,若在水大開時下面,麵條表面會形成黏膜,使水分不容易往裡滲入,熱量也不容易向裡匯入,煮出的麵條會出現粘連,硬心現象。此類麵條應用中火煮,隨開隨放些冷水,使麵條受熱均勻,煮好後就不會有硬心,也不會粘連。

2,煮麵條要先放鹽後下面,待水開後先加少許食鹽(每500克水加鹽15克),再下面條。這樣煮出的麵條不易「糟」。

3,掌握掛麵下鍋的時機。

煮掛麵時不能等到鍋裡的水全都開了再放麵條。因為掛麵本身很乾,如果一下子遇到高溫,表面的澱粉就容易糊化而變黏。

同時,水分熱量都不容易向內滲透,所以面心仍然是生的。再加上沸水會使麵條上下翻滾、相互摩擦,這樣煮出的麵條外黏、內硬、湯糊。

煮麵誤區:

誤區一:沸水才下面

很多人煮麵時,都等水完全沸騰後才下鍋開始煮。其實這樣容易導致麵條受熱不均勻,麵條表面容易糊化而粘連,煮出的面一點都不筋道。最好是在鍋底裡有小氣泡往上冒時下面,然後攪動幾下,蓋好蓋。

等鍋內水開了再適量添些涼水,等水沸了即熟。

誤區二:吃麵喝麵湯

很多人習慣將煮麵的湯水和麵條一起吃,或是直接在湯水中加入其他佐料一起調味。但其實煮麵的湯水不是很有營養,不宜直接食用。正確做法應該將煮麵的湯水瀝乾,或是將麵條撈出,單獨加入高湯調味。

誤區三:早上就吃麵

很多人都習慣早上吃一碗麵當做早餐,覺得吃碗麵胃裡也舒服。其實,吃麵最佳的時間是中午。麵條含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量。

而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克麵條煮熟後會變成400克左右,因此能產生較強的飽腹感。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品。

8樓:青春離線

煮麵條時,待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克),再下面條,即便煮的時間長些也不會粘糊。如果煮掛麵,煮的時候不要用大火。因為掛麵本身很乾,如果用大火煮,水太熱,麵條表面易形成粘膜,煮成爛糊面。

用料:麵條200g、油(豬油)適量、老抽一小勺、鹽少許、糖少許、味精少許、蔥段適量

1、燒開一鍋水,放400ml-500ml水,放適量鹽。

2、燒水的同時,把蔥洗乾淨,切成蔥段備用。

3、蔥段置入大碗中,加入油、鹽、糖、味精和少許老抽(用生抽也可以,但量比老抽多些)。

4、水開後滾水澆入碗中(大約半碗),鍋裡剩下的開水下入麵條煮開一小會。

5、關火之後燜兩分鐘,麵條好後撈進湯裡即可。

小貼士1、豬油和蒜葉是亮點,沒有的話調和油加薑片熬香也是最佳。

2、沒蒜用蔥代替,用量按個人喜好新增。

9樓:匿名使用者

麵條煮得好,不硬心、不糊湯、不黏、麵條清爽。要做到這一點應注意掌握火候等許多細節,下面一一介紹。

煮掛麵和幹切面的時候,鍋中煮麵的水不要太開,等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮,因為幹切面和掛麵本身很乾,用太大的火煮,水溫很高,使麵條表面形成一層黏膜,熱量無法向裡傳遞,易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時,隨開隨點些涼水,使麵條均勻受熱。

煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面,然後用筷子向上挑幾下,以防麵條粘連。用旺火煮開,每開鍋一次點一次水,點兩次水,就可以出鍋。煮溼面一定要注意用旺火,否則溫度不夠高,麵條表面不易形成黏膜,麵條就會溶化在水裡。

(摘自中國飲食館)

怎樣煮麵條不粘糊

(1)煮麵條時,待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克),再下面條,即便煮的時間長些也不會粘糊。

(2)煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很乾,如果用大火煮,水太熱,麵條表面易形成粘膜,煮成爛糊面。

(3)煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵,而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵,然後攪動幾下,蓋好蓋,等鍋內水開了再適量添些涼水,等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快,麵條柔而湯清。相反,如果水沸了再下掛麵,麵條表面易粘糊,水分、熱量不能很快向裡滲透、傳導,再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦,這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。

10樓:詩允love詩傑

面 條 爽 滑 不 黏 糊方法:

1、 加點鹽

在水燒開後馬上加入少許的鹽,再下面條,這樣煮再長時間的麵條都不會粘糊了!

2、 開中小火

由於掛麵本身很乾,所以煮掛麵時,不能用大火煮,水也不要太熱!不然就很容易煮成爛糊面。

3、在鍋底從下往上冒出小氣泡時下掛麵,然後用筷子攪散。

4、等水開了,再添適量清水,水再沸了就是面熟了。

手擀麵其實也不難

1、和麵

這是個極其重要的環節,和的面決定擀的麵條的質量和勁道,面不能和的太軟,太軟了擀出來的麵條下到鍋裡坨了,當然也不能太硬,如果面和的太硬了,就不好擀了,這其中的分寸得相當有經驗才能拿捏得當。

當面揉的表面看上去很光亮的時候就差不多啦!

2、擀麵

必備工具:擀麵杖

將麵糰攤開,用擀麵杖壓平

然後用麵糰將擀麵杖捲住,不停的推、拉、擀,反反覆覆,來來回回。也要不停的變化方向。

3、切面

待麵糰被擀成薄片後,如此多次對摺,壘成一摞,就這樣,長面即將誕生。恰恰這個時候,正是考驗刀工的關鍵時刻。

11樓:匿名使用者

想煮出味道比較好吃的麵條就要看你煮素面還是肉面了。

煮素面的話在水開時把面放入鍋內2-4分鐘然後把青菜放入煮2分鐘就可以了。如果有調料的話出鍋時放入即可。

肉面的話就是儘量把肉的味道炒出來點。然後加水煮開。剩下的步驟和素面一樣。

12樓:匿名使用者

先把水燒開,然後再把麵條下下去,,煮幾分鐘就行了,時間長短看你吃得軟還是硬,最好不要超過10分鐘,否則會黏糊

13樓:匿名使用者

再開鍋之前,先放上一小勺油,就能保證面不容易糊

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