1樓：自娛自樂說今宵
煮麵條時，待水開後先加少許鹽（每500克水加鹽15克），再下面條，即便煮的時間長些也不會粘糊。
雞蛋煮麵條的做法，準備材料：雞蛋：2個、麵條：適量、食鹽：適量、雞精：適量、調和油：適量、油菜薹：適量。
1、把雞蛋打進鍋裡，慢火煎。
2、在蛋黃中灑點鹽，這樣會比較香。
3、菜心洗乾淨，瀝乾水分待用。
5、另起一鍋倒入適量的清水和鹽燒開，然後把麵條放進去煮熟。
6、開啟蓋子，把煎好的雞蛋放進鍋裡。
7.放上菜心。
8、灑上點雞精。
10、完成。
2樓：陽陽日常
煮麵條，10個家庭9個錯，牢記這3點，煮出來的麵條不粘鍋又有嚼勁
3樓：匿名使用者
水煮開後往鍋內放點鹽，可以讓面有韌性，不易爛，放食油不粘鍋，可以在煮開時不出泡沫
4樓：
1、水要多一些，如果是撈麵的話，就不用太計較水的多少，寧多勿少，如果是湯麵的話，記得一句話——「麵條露頭，不稀不稠」。意思就是面下鍋裡以後，面最多捱到水面就不要再下了。不要讓面超出水面。
2、水開以後開始下面條。
3、把需要的面一次全部下鍋裡。
4、面下鍋裡以後就用筷子撥開，避免粘連成一團。注意，一定要撥散開，不能丟進去就完事了。
5、等面煮到能用筷子夾斷的程度，就表示可以出鍋了。
5樓：匿名使用者
稍微放點鹽到湯裡。下過時候先攪一下
煮麵條時怎樣才能讓麵條不糊
6樓：老表有點呈
煮麵條讓麵條不糊需要注意以下幾點：
1、不能用大火
煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，並且還會破壞麵條的營養，我們在食用的時候口感會很差。
2、不要隨便加水
在煮麵條的時候要等到鍋底裡有小氣泡往上冒的時候在向鍋里加水，蓋好蓋，等鍋內水開了再把麵條放進去，直到水再次冒泡就可以食用了。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。
3、不要隨便揭蓋
在煮麵條的時候切記不能隨便揭蓋，不僅會影響裡面的熱度還會面條變的更加糊鍋，影響麵條的口感，極易造成麵條不熟的現象。
擴充套件資料：
例項操作如下：
用料：麵條200g、油適量、老抽一小勺、鹽少許、糖少許、味精少許、蔥段適量。
1、將一鍋水燒開，放入400ml-500ml水，放適量鹽。
2、把蔥洗乾淨，切成蔥段並置入大碗中，加入油、鹽、糖、味精和少許老抽。
3、水開後滾水澆入碗中(大約半碗)，鍋裡剩下的開水下入麵條煮開一小會。
4、關火之後燜兩分鐘，麵條好後撈進湯裡即可。
7樓：拔拔
1，煮乾麵時，不宜用大火。因這樣的麵條本身就很乾，若在水大開時下面，麵條表面會形成黏膜，使水分不容易往裡滲入，熱量也不容易向裡匯入，煮出的麵條會出現粘連，硬心現象。此類麵條應用中火煮，隨開隨放些冷水，使麵條受熱均勻，煮好後就不會有硬心，也不會粘連。
2，煮麵條要先放鹽後下面，待水開後先加少許食鹽（每500克水加鹽15克），再下面條。這樣煮出的麵條不易「糟」。
3，掌握掛麵下鍋的時機。
煮掛麵時不能等到鍋裡的水全都開了再放麵條。因為掛麵本身很乾，如果一下子遇到高溫，表面的澱粉就容易糊化而變黏。
同時，水分熱量都不容易向內滲透，所以面心仍然是生的。再加上沸水會使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外黏、內硬、湯糊。
煮麵誤區：
誤區一：沸水才下面
很多人煮麵時，都等水完全沸騰後才下鍋開始煮。其實這樣容易導致麵條受熱不均勻，麵條表面容易糊化而粘連，煮出的面一點都不筋道。最好是在鍋底裡有小氣泡往上冒時下面，然後攪動幾下，蓋好蓋。
等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。
誤區二：吃麵喝麵湯
很多人習慣將煮麵的湯水和麵條一起吃，或是直接在湯水中加入其他佐料一起調味。但其實煮麵的湯水不是很有營養，不宜直接食用。正確做法應該將煮麵的湯水瀝乾，或是將麵條撈出，單獨加入高湯調味。
誤區三：早上就吃麵
很多人都習慣早上吃一碗麵當做早餐，覺得吃碗麵胃裡也舒服。其實，吃麵最佳的時間是中午。麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。
而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品。
8樓：青春離線
煮麵條時，待水開後先加少許鹽（每500克水加鹽15克），再下面條，即便煮的時間長些也不會粘糊。如果煮掛麵，煮的時候不要用大火。因為掛麵本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
用料：麵條200g、油（豬油）適量、老抽一小勺、鹽少許、糖少許、味精少許、蔥段適量
1、燒開一鍋水，放400ml-500ml水，放適量鹽。
2、燒水的同時，把蔥洗乾淨，切成蔥段備用。
3、蔥段置入大碗中，加入油、鹽、糖、味精和少許老抽（用生抽也可以，但量比老抽多些）。
4、水開後滾水澆入碗中(大約半碗)，鍋裡剩下的開水下入麵條煮開一小會。
5、關火之後燜兩分鐘，麵條好後撈進湯裡即可。
小貼士1、豬油和蒜葉是亮點，沒有的話調和油加薑片熬香也是最佳。
2、沒蒜用蔥代替，用量按個人喜好新增。
9樓：匿名使用者
麵條煮得好，不硬心、不糊湯、不黏、麵條清爽。要做到這一點應注意掌握火候等許多細節，下面一一介紹。
煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。
煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮溼面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。
(摘自中國飲食館)
怎樣煮麵條不粘糊
(1)煮麵條時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下面條，即便煮的時間長些也不會粘糊。
(2)煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
(3)煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛麵，麵條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向裡滲透、傳導，再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。
10樓：詩允love詩傑
面 條 爽 滑 不 黏 糊方法：
1、 加點鹽
在水燒開後馬上加入少許的鹽，再下面條，這樣煮再長時間的麵條都不會粘糊了！
2、 開中小火
由於掛麵本身很乾，所以煮掛麵時，不能用大火煮，水也不要太熱！不然就很容易煮成爛糊面。
3、在鍋底從下往上冒出小氣泡時下掛麵，然後用筷子攪散。
4、等水開了，再添適量清水，水再沸了就是面熟了。
手擀麵其實也不難
1、和麵
這是個極其重要的環節，和的面決定擀的麵條的質量和勁道，面不能和的太軟，太軟了擀出來的麵條下到鍋裡坨了，當然也不能太硬，如果面和的太硬了，就不好擀了，這其中的分寸得相當有經驗才能拿捏得當。
當面揉的表面看上去很光亮的時候就差不多啦！
2、擀麵
必備工具：擀麵杖
將麵糰攤開，用擀麵杖壓平
然後用麵糰將擀麵杖捲住，不停的推、拉、擀，反反覆覆，來來回回。也要不停的變化方向。
3、切面
待麵糰被擀成薄片後，如此多次對摺，壘成一摞，就這樣，長面即將誕生。恰恰這個時候，正是考驗刀工的關鍵時刻。
11樓：匿名使用者
想煮出味道比較好吃的麵條就要看你煮素面還是肉面了。
煮素面的話在水開時把面放入鍋內2-4分鐘然後把青菜放入煮2分鐘就可以了。如果有調料的話出鍋時放入即可。
肉面的話就是儘量把肉的味道炒出來點。然後加水煮開。剩下的步驟和素面一樣。
12樓：匿名使用者
先把水燒開，然後再把麵條下下去，，煮幾分鐘就行了，時間長短看你吃得軟還是硬，最好不要超過10分鐘，否則會黏糊
13樓：匿名使用者
再開鍋之前,先放上一小勺油,就能保證面不容易糊
怎樣煮麵條最好吃，怎樣煮麵條好吃？
言司少 1 煮麵時不要等水開了再下面條，這樣會煮出硬心面，正確方法是在水開前1 2分鐘將麵條下鍋，也就是水面冒起水蒸汽的時候，這樣煮好的面會更筋斗。2 煮麵時愛撲鍋這每個人都知道，通常我們要緊盯面鍋，非常不方便。如果你在煮麵時向鍋內加入少許香油，這樣鍋就不會撲了。而且由於有香油的存在，煮好的麵條撈出...
怎樣煮麵條更好吃，煮麵條怎麼煮才好吃
看你是哪兒的人了 南方地區像四川等地方的人呢？就是第一，水開之後下面，散開均勻，等水再開之後，略等一下，用筷子感覺到面順著筷子很滑了，就可以起鍋了！第二，就是最重要的了 配料，四川等南方地區的人喜歡吃的麻辣，味精 豬油 辣椒油 花椒 醬油 或者醋 蔥花 蒜米 青菜等，而且還喜歡用骨頭湯，還有臊子像牛...
怎樣煮麵條最好吃，煮麵條怎麼煮味道好
如果想煮的麵條清爽不粘不硬心不糊湯就要學會了解麵條的一些特點以及火候和什麼時候下鍋為好。對於家庭自制的麵條 溼切面 首先要將水煮沸，隨後放面，然後用筷子上下挑動。緊接著要用大火再煮，要煮開大約兩次，再新增兩次涼水。這麼做的方法主要是防止麵條黏連。用旺火是擔心水溫的夠，麵條會黏糊。對於外面買的乾麵條或...