1樓：匿名使用者
要想做出好吃的炒麵，首先麵條非常重要，很多人在做炒麵的時候，都是用的平時煮湯麵的麵條，其實做炒麵一定要選擇鮮麵條，這樣更有韌勁，而且口感也會好一些，一般在菜市場就能買到鮮麵條，如果自己會做，也可以自己做鮮麵條。
麵條準備好後，就是煮麵條了，很多朋友在煮麵條的時候，都是把麵條煮熟後再撈出來炒，這樣在炒的時候，麵條就會碎，所以要做炒麵，麵條煮至半熟就行了，然後再從鍋裡撈出來過一下涼水後瀝乾。
瀝乾水後，再倒入一點食用油，把麵條攪拌一下，這樣麵條就不會粘在一起了，然後就可以炒麵條了，炒麵條的時候可以加入青辣椒絲、胡蘿蔔絲等配菜，鍋裡放油，放入青椒絲、胡蘿蔔絲炒熟後加入麵條。
炒均勻後加入醬油、鹽就可以出鍋了，非常好吃的炒麵就做好了，不碎不粘鍋，你喜歡吃炒麵嗎？
2樓：小尾巴
面煮七分熟後沖涼水讓它冷卻，然後瀝乾水，炒的時候稍微多放點油，然後加入豆芽，切碎的白菜，最後放入面翻炒，就不會又碎又粘鍋了。
3樓：金屋藏嬌
做炒麵，把面煮好以後要過涼水。鍋裡的油燒熱，這樣做出來的面就不會粘鍋。
4樓：嗨圓橙子
首先鍋要燒熱燒紅再倒油，等油溫上來了再炒菜。這樣的鍋炒什麼都不粘鍋，其次你可以用筷子炒麵，開大火，多掂鍋少攪拌就不粘鍋了。
我做的炒麵怎麼黏在一起了？
5樓：匿名使用者
炒麵黏在一起是因為麵條煮太爛，未及時
瀝乾水分。煮好麵條後及時瀝乾水分並加入少量油可有效防止麵條黏在一起。
炒麵所需食材和做法如下：
主料：鮮麵條250克、豬肉100克。
輔料：尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙。
1、準備好所需材料。
2、把尖椒去蒂去籽，再切成絲，豬肉切成絲，再加入少許料酒，抓勻，再加入澱粉，抓勻，醃製10分鐘。
3、鍋加水燒開，下入麵條煮制，將麵條煮制8分熟，將麵條撈出放在冷水投涼，煮8分熟就可以，因為麵條炒制時還要加熱，煮的太熟，炒制時麵條容易炒碎了。
4、麵條過涼水後，口感更勁道了，將麵條瀝淨水分，放在大碗內，加入1湯匙熟油，或者色拉油，拌勻，這樣麵條不會粘連在一起，炒制時也不會粘鍋。
5、鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲炒散開，將肉絲煸炒至顏色變白。
6、下入尖椒絲翻炒均勻，淋入紅燒醬油和生抽醬油，料酒，將肉絲翻炒上色。
7、下入麵條，鹽，大火快速翻炒均勻。
8、關火，盛出裝盤即可。
6樓：匿名使用者
先燒開水，再煮麵條。另外面條質量也有關係的。還有煮的時間不要太久了。
撈出麵條後過下水，就是用水浸泡後，洗去麵糊再撈出來。然後鍋一定要刷乾淨。不要有面糊的殘留。
溫度可以高些。快炒。
7樓：匿名使用者
有幾個問題要注意：1，面不要煮的時間太長，面要硬一點。1，面煮好以後馬上用涼水漂，要把面沖涼，然後把水瀝乾，一定要瀝乾！3，用點食用油把面拌散，一根一根的散開。然後再炒就ok
8樓：匿名使用者
可能是油少了，面在先煮的時候不能煮得太軟，先把水瀝乾了再炒，放在鍋裡炒的時候，火要大，炒的時間要短。
9樓：匿名使用者
和麵時要和的硬些才好炒好吃，面煮好撈出後，用涼開水衝一下，撈出，油要稍多放些，再炒就不會粘鍋或成團。
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