1樓：
純正的蜂蜜會有白色沉澱，蜂蜜白色沉澱屬於結晶現象。
蜂蜜是葡萄糖過飽和溶液，有些單花蜜低溫時會產生結晶，結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關。一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜜、椴樹蜜在13-14攝氏度就會結晶，洋槐蜜則不太容易結晶。
蜂蜜結晶屬自然現象，可放心食用。
2樓：
蜂蜜底部出現的白色物質不是白糖，如果蜂蜜中真的摻入白糖，也不會出現這種現象，這是蜂蜜的結晶現象，也就是蜂蜜中的葡萄糖在低溫下變為結晶體的現象。
蜂蜜的結晶
蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中經常遇到的一個問題。隨著時間的延長及氣溫的變化，蜂蜜往往會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺。蜂蜜的這種變化常常會引起一些人的誤解，認為這是由於蜂蜜摻入白糖而造成的，其實這是蜂蜜的自然變化，不是摻糖的結果。
蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。它結晶的速度與其含有的葡萄糖結晶核、溫度、水分和蜜源有關。
蜂蜜中的葡萄糖結晶核非常細小，存在於花蜜中和貯存過蜂蜜的舊巢脾中。在一定條件下，蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長出大結晶。蜂蜜內含有的結晶核越多，結晶的速度就越快。
蜂蜜結晶速度的快慢也受溫度的影響，在13～14℃時最容易結晶。若低於此溫度，由於蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜結晶遲緩;若高於此溫度，由於提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢。因此在儲存蜂蜜的過程中，就要控制好溫度以延緩蜂蜜結晶的過程。
蜂蜜的結晶還與蜂蜜的種類和含水量有關，如紫雲英蜜、刺槐蜜、棗花蜜不易結晶，而油菜蜜、野壩子蜜、棉花蜜、向日葵蜜就易於結晶。全部結晶的蜂蜜一般含水量較低，長期儲存不易變質。含水量多的未成熟蜂蜜，由於溶液的過飽和程度降低，結晶速度也會變慢或不能全部結晶，結晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上層，這種半結晶的蜂蜜的營養成分也未發生變化，只是未結晶蜂蜜含水量相應增加，因此這種蜂蜜不宜長期儲存。
總之，蜂蜜結晶是一種物理現象，其化學成分、營養價值都未發生變化，更不會影響蜂蜜的質量。結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻人了白糖，其實真正摻入白糖的蜂蜜反而不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜，結晶並不影響質量和食用。
3樓：
是的。蜂蜜底部的白色沉澱，是蜂蜜自身的物質，習慣稱為蜜砂，***的蜂蜜往往有這種情況。
1.真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。
假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。
2.真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。
在暴晒後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
3.真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嚐結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
4樓：榴芒探索
正規超市買到的蜂蜜，底部都會有白糖沉澱物，難道是假貨？
5樓：
會的。比如油菜花蜜，椴樹蜜，都是有白結晶的
6樓：泉州金坑養蜂場
蜂蜜的白色沉澱，叫做蜂蜜結晶，蜂蜜濃度高和天氣溫度低或者放冰箱儲存，就容易結晶成白色狀態，是好蜂蜜；假蜂蜜是不容易結晶的。
7樓：11金融網
生蜂蜜會有，處理過的就沒有，有沒有白色沉澱跟純不純正沒太大關係，蜂蜜製假一般是往裡面加水加熟澱粉，那樣的蜂蜜看起來會很粘稠。有沉澱的應該是沒處理過的，這樣的一般都是沒參假的。但是沒沉澱不一定就是假的。
8樓：幻雅墨紫千
這是要看你把它放的時間長不長。如果是純正蜂蜜，買來肯定不會有白色沉澱，但你時間放長之後，白色沉澱就會慢慢出來了。總之，純正的蜂蜜不過很長時間，是不會有白色沉澱的。
9樓：花花男仔
蜂蜜的白色沉澱物是糖分的析出，正常現象 但是並不是判斷是否是蜂蜜的標準，花蜜也會有這種現象
10樓：匿名使用者
有白色沉澱是蜂蜜的自然結晶現象，是正常的。結晶過程中的蜂蜜會表現出不同特點，變渾濁、出現絮狀、沉澱等。然後整瓶蜂蜜逐漸結晶變成白色固態，少數蜂蜜結晶呈淡黃色固態。
蜂蜜結晶是純天然蜂蜜的一種自然物理現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
11樓：修斯
那要看它過濾的怎麼樣了，過濾的好就沒有沉澱，反之就有。當然那也不要緊，那些是蜜蠟。
12樓：hei我又來了
會有的，，，我們自家養過蜜蜂。
13樓：匿名使用者
a little會有一點
蜂蜜放了一段時間之後，底下有1/3的白色沉澱物，說明蜂蜜是好還是不好？
14樓：最愛彩虹糖
跟蜂蜜好壞關係不大。瓶中出現的白色沉澱可能是糖類結晶，特別是油菜蜜、荊條蜜這類蜂蜜中葡萄糖含量高，容易出現結晶現象。蜂蜜的存放最好不要超過3個月，以免發生變質。
擴充套件資料
蜂蜜儲存時應放在陰涼、乾燥、清潔、通風處，溫度保持在5～10℃。空氣溼度不超過75%的環境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。
商場裡面的蜂蜜是經過加工處理後的濃縮蜜，而這樣的濃縮蜜和農家蜜有著本質上的區別，真正的保質期衡量標準也就完全不能相提並論。如此一來，大家也可以直接鑑別，親口品嚐一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴裡就是酸的，證明已經變質了，好蜂蜜應該是吃在嘴裡是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。
觀察和感覺結晶情況。夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。
有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。
15樓：哈尼情歌
這是正常現象，不影響食用，結晶了，說明你的蜂蜜較純正，至少不是假的。單從蜂蜜結晶與否，不能判斷蜂蜜的好壞，有些蜜很易結晶，有些就較難結晶。以下有解釋。（假蜂蜜永不結晶）
蜂蜜結晶的速度與其所含葡萄糖結晶核、溫度、水分和蜜源有關。蜂蜜中葡萄糖結晶核非常細小，還有存在於蜂蜜中過的花粉粒，在一定條件下，蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長大結晶。蜂蜜中含有的結晶核越多，結晶的速度就越快。
蜂蜜結晶速度的快慢還受溫度的影響，在13-14℃時最容易結晶。若低於此溫度，由於蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜結晶遲緩；若高於此溫度，由於提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢。此外，全部結晶的蜂蜜，一般含水量較低，含水量多的未成熟蜂蜜，由於溶液的過飽和程度降低，結晶速度也會變慢或不能全部結晶。
蜂蜜的種類不同，結晶也不同，如紫雲英蜜、刺槐蜜、棗花蜜、黨蔘蜜等少數則不易結晶；而油菜蜜、野壩子蜜、棉花蜜等就很容易結晶。
總之，蜂蜜結晶是一種物理變化現象，和水結冰一樣的道理其化學成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖。
其實，真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜。因此，我國蜂蜜質量標準規定蜂蜜的正常狀態是「透明粘稠的液體或結晶體」。蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。
因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
16樓：田野牧蜂
判斷不了。推測您說的沉澱物是蜂蜜出現了結晶，蜂蜜結晶是蜂蜜中葡萄糖析出的正常物理現象，出現了結晶是很正常的，說明不了蜂蜜的優劣。
17樓：蜜度
一般說來都是好的，因為蜂蜜在溫度很低的情況下就會結晶，變成固態，只要溫度上升，就會變成液態的。
18樓：絕情
只有三分之一結晶說明你買的還不夠好沒釀到時候稱之為非成熟蜜，沒啥大營養好的蜂蜜會完全結晶的
19樓：匿名使用者
說明你的蜂蜜質量不是很好，但還算可以。如果是蜂蜜裡摻的糖更多的話，整瓶都是白色固體狀的。得看你放置的溫度是怎樣的，通常室溫放置有白色沉澱的，是蜂蜜純度不夠，正常好的蜂蜜應該是透明的粘稠液體狀。
現在賣蜂蜜的蜂農幾乎是蜜一割下來就往裡摻糖。
20樓：匿名使用者
一般的有白色沉澱物是葡萄糖，但是不會很多，有1/3的，那就太誇張了。期待樓下詳解。。
21樓：匿名使用者
我還聽說好蜜是結晶的。
什麼牌子蜂蜜比較純正啊，什麼牌子的蜂蜜純正？
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純正野蜂蜜的市場價格是多少，純正野蜂蜜的市場價格是多少？
伴純半傻半天真 我國土地遼闊 蜜源種類繁多，視當地的花粉而定。如 荔枝蜜 刺槐蜜 紫雲英蜜 油菜蜜 棗花蜜 野桂花蜜 龍眼蜜 椴樹蜜等。大多數的蜂蜜中常常含有幾種型別植物的花粉或花蜜，例，南方荔枝花末期接著有龍眼花，油菜花末期接著有紫雲英開花，所以龍眼蜜裡必含有荔枝蜜的成分，紫雲英流蜜末期必有少量的...